盲鱼怎么做好吃(盲鱼做法)
温馨提示:这篇文章已超过558天没有更新,请注意相关的内容是否还可用!
今天给各位分享盲鱼怎么做好吃的知识,其中也会对盲鱼做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注祥龙鱼场哦,现在开始吧!1清蒸鳗鱼怎么做?
今天给各位分享盲鱼怎么做好吃的知识,其中也会对盲鱼做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注祥龙鱼场哦,现在开始吧!
本文目录一览:
盲曹鱼怎么做好吃 清蒸盲曹鱼的做法
1、食材用料:盲曹鲜活鱼一条、生姜小块、香葱少许、生抽少许、料酒少许、油10克、盐少许。
2、将盲曹鱼洗净,沥干水,摆盘。
3、开刀口,抹少许盐,淋少许料酒,生姜,红椒,切丝摆好,静止10分钟去腥味。
4、锅里放水,水开后放鱼进去蒸五六分钟。
5、将盘子取出,把盘子里面的水倒掉,这点很关键。如果不将水倒掉,直接淋热油,水油混在一起,不鲜美。
6、摆上葱花丝,均匀淋少许生抽,也可选蒸鱼鼓油。
7、锅里放油加热。
8、将热油均匀淋在鱼上面,又嫩又鲜的鱼就可以上桌了。
鳗鱼怎么蒸
❖目录
1清蒸鳗鱼怎么做?带你了解详细步骤!
1清蒸鳗鱼怎么做?带你了解详细步骤!
一、清蒸鳗鱼的做法
材料
鳗鱼1条,葱姜适量,料酒2勺,胡椒粉少许,猪油少许
做法
1.鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液,切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒,盐,胡椒粉,葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上
2.蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟,焖3分钟即可
二、清蒸鳗鱼的做法步骤
1、材料:鳗鱼(已清洗)、姜片
2、将已清洗好的鳗鱼中,加入2勺半盐。
3、抹匀腌制3个小时以上。
4、随后,腌制好的鳗鱼放入大盘中。
5、接着,搁入姜片。
6、加适量的料酒。
7、加适量的鸡精。
8、然后,放入蒸锅里。
9、盖上盖,上锅蒸至7——8分钟,即成。
10、开盖,取出。
三、清蒸鳗鱼
原料:
鳗鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油。
做法:
1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水;
2、在盘里放几片姜片放入1,入蒸笼蒸20分钟,关火再闷五分钟;
3、将2里的水(汁)倒掉,散上葱花、倒入蒸鱼鼓油;
4、油下锅烧热,下蒜末姜死炒香(喜欢辣的可以加入辣椒);
5、将4倒入3里即可。
四、营养价值
1.鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
3.鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;
4.鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
咸干鳗鱼的做法大全
【红烧鳗鱼干的做法】
用料:
鳗鱼干 2条、葱姜蒜 适量、八角 1-2个、油 适量、味极鲜酱油 2勺、
料酒、醋 2勺、白糖 2勺、、老抽、盐 各1勺、。红烧鳗鱼干的做法
步骤:
调料汁:除了白糖和盐,其它调味料放碗里拌匀。
鳗鱼干泡一天洗净沥干剪段,裹淀粉煎至两面金黄色。
油锅放葱蒜姜、八角炒香。鳗鱼干放入锅里。
洒料汁,加锅盖闷一会。
放白糖和盐。
加水烧开。
烧至收汁关火。
装盘。美味劲道。
小 贴 士
鳗鱼干味道比较咸,浸泡可以软化,也可以去掉盐分。
【蒜香鳗鱼干的做法】
食材用料:
鳗鱼干 一条、葱 适量、姜 适量、蒜 两头、油 适量、老抽 两勺、
生抽 三勺、白糖 半勺、豆瓣酱 两勺、料酒 适量、醋 一勺。
步骤:
鳗鱼干提前用水寖泡一小时以上,中途换几次水减轻鳗鱼干的咸味,泡好切块。
准备好姜蒜,葱挽葱结。
锅里放适量油烧热,放鳗鱼。
煎干水分,轻微发黄就可以了。
放豆瓣酱炒香。
放姜和蒜炒香。
放老抽,生抽翻炒上色,放料酒去腥。
加水没过鳗鱼放葱结。
放醋和白糖。
大火烧开中火焖半小时,最后收汁即可。 捡出葱结不要。
装盘,咸香味美。
小 贴 士
醋也有去腥提香的作用。鳗鱼干有盐味,所以不用再放盐了。烧鳗鱼蒜多点好吃。
盲鱼怎么做更好吃
做清蒸鱼的七大技巧
1.蒸小鱼头:小鱼头富有营养盲鱼怎么做好吃,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上盲鱼怎么做好吃,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。
2.撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。
3.涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。
4.加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。
5.啤酒臆浸法:清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。
6.沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。
7.剩鱼清蒸法:清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。
粤菜蒸鱼的技巧
粤菜素来讲究,故形式也较多:
1.原条蒸:原条蒸的鱼,最为原味。鱼肉未经分割,鲜味不会流失。用作原条蒸的鱼,以嫩滑、腥味泥味不浓的为佳。一般咸水鱼类,体形越大,鱼肉嫩滑程度相应降低,故常用于原条蒸的鱼,不会超过1公斤。如果鱼的体形较小,筵席中会采取两条同蒸一碟的做法,如清蒸双红斑、清蒸双鱼立的。
2.盘龙蒸:白鳝切件蒸制,形状散碎,卖相不够雅观,为体存鱼体形完整,会作盘龙形式蒸制。做法是先将白鳝剐净去潺,原条横切剐开分件,鳝件由背脊落刀切断约三分之二,鳝件之间以少许腩肉相连,鳝件成串,蒸时将鳝件卷作一圈。
3.原条麒麟蒸:原条麒麟蒸的鱼类,会选择肉质爽韧的一种,如石斑和生鱼。做法是将鱼开边,去掉脊骨,鱼脊两边的鱼肉分件剐开,每件鱼肉中间夹入北菇、云腿蒸熟,目的是使其卖相精美、食味更佳。
4.原条开边蒸:原条开边蒸的鱼类不常见,只有笋壳鱼会采用这种形式。笋壳鱼肉质非常嫩滑,但身圆背厚,脊肉特别厚,如原条蒸,鱼肉会外表过熟,内里不熟。而将鱼肉开边蒸,便能入火均匀。
5.切件蒸:鱼作切件蒸,一是鱼身过大,取头腩碎件蒸制盲鱼怎么做好吃;二是鳝件豉汁蒸熟。碎件蒸制的鱼类以石斑、苏眉为多。而白鳝切件蒸,容易入味。
6.原块麒麟蒸:鱼的体积过大,不能作原条麒麟蒸法,只有将鱼肉分割成件,鱼件以麒麟方式蒸熟。
蒸鱼除却形式之外,选料配搭,也是一种重要的学问,配搭得宜,方有美好的食味:
1.清蒸:清蒸的鱼,大都没有预先放进去腥的配料蒸熟,所以鱼味比较鲜腥,弥补的方法,可以将姜葱丝撒在蒸熟的鱼面上,藉着淋下滚油的作用,将香气散发,渗入鱼肉里边,腥的味道自然去掉。鱼的茨汁,还需上汤、生抽和砂糖调和,提升鱼的鲜美。
4.豉汁蒸:豆豉蒸鱼,基本上必须与蒜茸结合,才可以取得香气,但间中也添加陈皮茸、辣椒粒在内,目的主要去掉鱼的泥腥。豉汁蒸鱼,可以增加其鲜冶,鱼的肉味淡薄,或是腥味和泥味浓厚者适用,比如豉汁蒸盲鱼曹、豉汁蒸银鱼仓等。[吃地带]
2.北菇云腿蒸:利用麒麟形式蒸制的鱼肉,配料会选北菇和云腿,北菇鲜香好气味,云腿肉味鲜冶,鱼肉蒸熟,会饱吸配料的美味,加上鱼芡还需上汤、盐和生粉调和,鱼肉倍感鲜滑。
5.鸡油柠檬蒸:乌头的肉质粗糙,肉味淡薄,利用鸡油和碱柠檬蒸熟,目的使粗糙的肉质,渗入鸡的油脂而嫩滑盲鱼怎么做好吃;肉淡的鱼味吸进柠檬变碱酸,和沙糖的甜味,变得鲜冶。
6.梅子磨豉:蒸梅子磨豉蒸,通常也会加进蒜茸和辣椒粒在内,酸能去腥、去腻,所以腥重的白鳝、肥腻肉滑的鱼边鱼,最合适不过了。
3.云腿丝蒸:鱼立鱼的肉味清淡,肉质过老,利用适量的云腿丝蒸熟,鱼肉特别显得鲜美。
盲曹鱼 做法
准备材料:盲曹鱼1条(约200g)、姜3片、葱、红辣椒少许、油、盐、白砂糖、酱油适量
制作步骤:
1、盲曹鱼处理好盲鱼怎么做好吃,把鱼鳃和内脏挖掉盲鱼怎么做好吃,清洗干净后在鱼身上均匀抹上盐;
2、姜切丝、葱切丝、红辣椒洗净去籽切丝;
3、鱼码在盘子上盲鱼怎么做好吃,撒上姜丝、撒上适量白砂糖;
4、送入蒸烤箱中,用DIY纯蒸功能,蒸10分钟;
5、出炉后倒掉汤汁,撒上辣椒丝和葱丝,锅中热油,趁热浇在鱼上,淋上酱油即可;
6、成品图。
红烧盲曹鱼的做法,红烧盲曹鱼怎么做好吃,红烧
主料
盲曹鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜苗
3棵
香芹
3棵
酱油
适量
步骤
1.盲曹鱼一条,杀好,洗干净内脏.
2.在鱼身两边切几道,帮助入味.
3.烧开油,放鱼下锅煎.
4.把鱼身两边煎黄.
5.两边都煎香后装起来备用.
6.新鲜盲鱼怎么做好吃的大蒜苗和香芹.
7.切段备用.
8.烧开油爆香蒜苗盲鱼怎么做好吃的头.
9.再把香芹和蒜苗的叶全部炒香.
10.倒入鱼,和调味(酱油),加适量开水开始焖鱼.
11.焖三.四分钟后把鱼翻一下,焖另一边.等水干得差不多的时候就可以上碟了.
关于盲鱼怎么做好吃和盲鱼做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
还没有评论,来说两句吧...