泸州鱼缸定制店电话地址查询（家庭自酿白酒的方法和教程）

下面主要可以介绍中国的白酒种类,中国古代将白酒分为固态法白酒、固液生克制化法白酒和液态法白酒三类,１、按所用酒曲和主要注意工艺分类在固态法白酒中比较多的种类为：（１）大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，再加一定数量的碗豆,大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲,一般是固态发酵，大曲酒所自酿质量比较好，多数名优产品酒均以大曲酿成悲剧,（２）小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多常规半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒,（３）麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展站了起来的，分别以纯培养和训练的曲霉菌及纯注意培养的酒母以及糖化、发酵

• 1、家庭自酿白酒的方法和教程
• 2、居住在楼房，如何存放白酒

1、家庭自酿白酒的方法和教程

下面主要可以介绍中国的白酒种类。中国古代将白酒分为固态法白酒、固液生克制化法白酒和液态法白酒三类。１、按所用酒曲和主要注意工艺分类在固态法白酒中比较多的种类为：（１）大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，再加一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所自酿质量比较好，多数名优产品酒均以大曲酿成悲剧。（２）小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多常规半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。（３）麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展站了起来的，分别以纯培养和训练的曲霉菌及纯注意培养的酒母以及糖化、发酵剂，发酵时间较短，导致生产成本较低，为多数酒厂为区分，别种类型的酒产量大的。以大众为消费对象。（４）混曲法白酒比较多是大曲和小曲不能混合所酿成灾难的酒。（５）另外糖化剂法白酒这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。固液特点法白酒的种类有：（１）半固、半液发酵法白酒那样的酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态物质条件下糖化发酵，再于半固态、半液态下后发酵，随后蒸馏压制而成的白酒，其有名代表是桂林三花酒。（２）串香白酒这个白酒区分串香工艺压制而成，其属於有：四川沱牌酒等。另外一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中组建香精后串蒸而得。（３）勾兑白酒这样的酒是将固态法白酒（不少于１０％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例通过三精一水而成的白酒。（4）液态发酵法白酒又称“一步法”白酒，生产工艺不同于酒精生产，但在工艺上吸收了白酒的一些古老工艺，酒质一般相对宁静淡泊；没的工艺区分生香酵母加以修补。再者有糖化曲，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及铁制的调香白酒经调配而成。２、按酒的香型分这些方法按酒的主体香气成分的特征分类，在省级专业评酒中，来讲按这种方法对酒并且按性质分类。（１）酱香型白酒也一般称酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润或为主要特点。发酵工艺极其复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。（２）浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵时原料是多种原料，以高梁为主，发酵时需要混蒸续渣工艺。发酵需要陈年老窖，也有人工培养和训练的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量大的。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是那样的类型。（３）清香型白酒也称作清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，区分红烧清渣发酵工艺，后发酵按结构地缸。（４）米香型白酒以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。（５）另外香型白酒这类酒的通常代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这个酒的酿造工艺需要浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也按结构串香法。３、按酒质分（１）国家名酒国家评定的质量极高的酒，白酒的国家级评比，共进行过５次。茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在战斗战役国家评酒会上都被评为名酒。（２）首批国家品质良好酒国家认定品质优良酒的评比与名酒的评比同时并且。（３）各省，部评比的名优酒（４）一般白酒一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所进行。有是质量也还好。这种白酒大部分是用液态法加工生产的。４、按酒度的高低分（１）高度白酒这是我国比较传统生产方法所连成的白酒，酒度在４１度以上，多在５５度以上，一般不达到６５度。（２）低度白酒按结构了降度工艺，酒度一般在３８度。也有的是２０多度。

2、居住在楼房，如何存放白酒

说起藏酒、势必要选择一款优质的纯粮酒，众所皆知”酱香型白酒应该是纯粮食酿造、以酒勾酒的奇异工艺。酱香酒贮藏时间越长越香、是而且酒中醇类会和有机酸起化学反应，出现多种酯类物质，但他醛类物质那就是酱香酒的香源。导致酒中的酯类化反应比较极快，所以、一瓶好的酱香酒需储存时三五年出厂、甚至更长一点的时间。酱香型白酒贮存年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅细腻，但酱香型酒一般远远超过二十年以内的老基酒全是另外最重要调味酒使用，直接不宜饮用倒也奇差无比。真正的的老基酒泛酸泛涩、以往人都喝不惯、喝不下。二十年的老基酒几300毫升就可以决定上千斤新酒的风味、这又是浓香型白酒在勾调中所用以酒勾酒的工艺。是对各位前辈酒友来讲、酱酒要想贮存个五年十年的、应该是注意一点点什么呢？1.环境相对于太干燥、清洁、避强光和通风好点的地方；2.相对湿度在70%左右吧为宜，湿度较高瓶盖易霉烂；3.白酒储存时的环境温度忌最多30℃，严令禁止高温接近；4.容器封口要防范严密，以免漏酒和“跑度”。贮存期间要封好容器口，尽量减少经常会传送、勿使白酒过多的接触空气，尽量多的控制发生氧化过程，增加酯化的比率。若果封口没有封好，过多的氧化后会倒致醛酸过多，挥发又倒致醇、酯的损失，这样的贮存竟徒设但是绝对有害。这是是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气外界时，醋酸菌便趁此而直接进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精会不可能发生了化学变化而变成醋酸。储存酒一般“用坛子储存时是建议”的、是因为陶瓷的坛子所含的矿物质能使白酒的品质更好、因此越放越香、口感越好。一般古法技艺酿出的纯粮食酒“非酒精勾兑酒”较为适宜长时间的储存。储存酒的度数在50到68与最佳的位置。白酒在储存过程中会再产生水解现象、即酸高酯低，因此酒度过高则的白酒宜长时间的储存、贮放时间久了太容易跑味、也就就没酒味了。一般的酱香酒的存放时间一般不低于三年，能保存十年以上的酱香型白酒才可以说上是唯一的陈酿好酒。我有一壶酒足矣慰风尘千杯诧异饮万杯苦沉沦殒身厚国土肝胆两昆仑疏狂喻文州赤子中国人