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1、辣菜花蜜有辣味吗就没。
辣菜，不是什么味道辣的菜，是大家通常说的“雪里红”“雪菜”，在鲁西南又叫“辣菜缨子”。
查了查资料，辣菜在植物学上是栽培芥菜的变种。芥菜的种类有很多，经由我国人民长时刻你选和栽培，培育出出了分别食用根、茎、叶、薹、籽等芥菜的很多变种。如根芥菜，在鲁西南也被称为苤蓝疙瘩，为了腌制咸菜，妇孺皆知的“成武酱大头”是用苤蓝疙瘩腌制后的，当然还上过国宴；茎芥菜，人们用处自己制作榨菜，也名动国内外；芥末是拿芥菜籽磨好的粉末；薹芥菜如油麦菜，则是中国特产蔬菜，也是以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，脆嫩爽口香甜；而叶芥菜则分为大叶芥、花叶芥，俗名雪里红，有一种腥辣的味道，还有点苦，当成蔬菜炒吃的话，苦辣的味道也可以消除不掉。雪里红稍微有点辣味，或许是被鲁西南地区的人们叫作“辣菜”也可以“辣菜缨子”的原因。也有人认为应该写作“腊菜”，只不过这些菜通常是在冬天（腊月）吃的。
在鲁西南地区，辣菜主要注意是为了腌制咸菜，用来当做冬天的下饭菜。腌辣菜的方法简单点没法再简单点。将洗净晾干的辣菜切成小段，而且盐在盆子里面再使劲搓揉，使辣菜出水而变得柔韧，然后把闷在咸菜缸里就可以了。小时候一到冬天，村里家家户户都会淹制一大缸,够吃上一冬天的，当时导致生活条件相对差，早饭晚饭都不炒菜时,吃饭好时盛出一些腌辣菜,有条件的还会淋上几滴香油一拌,的确是使人胃口大增的下饭菜。
中国人常说，盐是百味之长。辣菜经由腌制的后，其辛辣而苦的普通味道在盐的作用下甚至消失不见，变地清脆可口，并有一种一种使人的味蕾能感受到到开怀的味道。
腌好的辣菜不但然后生吃口感挺好的，还这个可以炒吃。红辣椒切成细丝，另外花椒、葱姜爆锅，接着将腌辣菜倒入水锅里面参与翻炒。我爱上了在里面加点粉条或黄豆，可以降低一下咸味，粉条或黄豆和辣菜混和在一起，十分好吃啊。其实还也可以另外白菜等别的菜通过炒制，辣菜各种的味道浸入到白菜之上，别有一番风味。
当年在乡镇上中学的时候，母亲会将腌辣菜炒好，装在罐头瓶子里面，让我送到学校，当早晨和晚上的“就吃嘞”，一瓶子能吃一周。那时候乡镇中学食堂早晨和晚上都不炒菜，大多是喝咸饭、吃馒头，同学们是自己从家里带咸菜，在冬天大多数都是带腌辣菜。
现在，我始终就是喜欢腌辣菜的味道，假如在菜市场碰到，会买一些腌在坛子里面，仍旧早晨是为了当咸菜吃，要么直接生吃，的话那就炒着吃。直接生吃多加香油，炒吃这个可以加点肉丁或者鸡蛋，早晨喝稀饭、吃馒头就着辣菜，比小时候的味道还要好。
2、菏泽有哪些必吃的特色美食小吃谢谢邀请！
山东菏泽不但牡丹有名，小吃又是味鲜价格实惠！
菏泽的东方红大街小吃不超过
是对菏泽人对于，东方红大街自清朝起那是菏泽城的商业中心，在菏泽人的语言中“大街”一词那就是指代东方红大街，只不过现在菏泽再次出现更古代和现代的商场，但作为百年闻名的商业街，东方红大街小吃也特别名气。从早期的街上全是地道的菏泽风味小吃，拉面、馄饨、凉皮到现在的众多小摊烧烤！
菏泽的要注意特色小吃，
一，鄄城金蝉鄄城金蝉是山东省菏泽市鄄城县的特产。鄄城金蝉以其绿色无污染、具备药用价值、味道鲜美、高营养和低价位渐渐走出了城里人的菜篮子。
金蝉，也叫知了猴、消息牛……，因其更具高蛋白、高营养素的特点，又是野生补身的极品，在山东、河南等地倍受青睐。菏泽鄄城则是附近地区远近闻名的金蝉集散地，这里的金蝉个头大、口感好，每年使得大批人来这里网上购买。据金蝉商人估计也，这里每年能产出300余吨金蝉，销往国外全国各大城市。
导致金蝉的生长周期为3年，而每年的出土高峰期仅一个月，鄄城的十余个乡镇，尤其是鄄西、鄄南的葛庄、董口、双庙、林卜等乡镇，树木茂密鳞比，十分最为适宜金蝉生长时，培育繁殖量多、个儿大。
二，水浒宴
水浒宴是由中国鲁菜一级评委、中国鲁菜大师、山东郓城水浒烹饪协会会长李传递根据《水浒传》中故事开发研制生产的特色风味宴席。宴席中的每一道菜都创作构思于《水浒传》中的故事情节、并增强水浒一百零八位将领的生平事迹包括《水浒传》中所不属于到的美食佳肴，当经过两次在水浒故里——山东郓城、梁山、阳谷等地民间走访现场收集资料，不耻下问向老一代烹饪专家请问各位、潜心研究食材，亲手所做研制生产而成。如晁盖天王鸡、武松牛肉、智深狗肉、祝家报晓鸡、杏花村烧全羊……
宴席所推出后受到各级烹饪专家、社会各界人士的好评。多道菜肴在各级烹饪专业竞赛中获得奖项，能得到专家的认可与好评。此宴席让人们在细细品尝美味佳肴的同时感应到浓郁的水浒文化，是中国极具特色的水浒文化宴席。
三，单县羊肉汤单县羊肉汤始创于1807年(清嘉庆十二年),创始人徐柱力、曹西胜、朱克勤。最初他们三人合伙开设专业“三义汤”羊肉汤馆，生意十分兴隆。后来，徐、曹、朱三家各自生意，徐家技术好，选料精细，羊肉汤竟是徐家为便宜又好发展下来。民国初年，有徐、魏、赵、郝、柏、高、滕、宋八家经营。竞争中，羊肉汤的制作技术能得到进一步的提高和发展，蓝月帝国名闻遐迩的地方名吃。羊肉汤制作十分中正平和。它以大沙河两岸的“捶羯”、“蒙羊”等青山羊肉为主料，先用温水将羊肉洗净下锅，上覆羊油，急火烧开，顶出血沫。将血沫出后先添加白芷、丁香等10多种佐宵以及大葱、生姜、盐等,精心熬制2-3个小时,使羊油慢慢融化,不显油花,汤呈乳白色再试一下.盛入碗内时组建香油、香菜、蒜苗等.羊肉汤中又分腰花汤、口条汤、肠头汤肺叶汤、奶渣汤、眼窝汤等多种,尤以腰花汤、奶渣汤、口条汤为上品。羊肉汤不仅口感鲜美,但是营养丰富.是一种美好的理想的补品,对胃病肠炎有一定的疗效。
四，黄安驴肉天上龙肉，地上驴肉!黄安驴肉是郓城的特色小吃之一，而牌子最响的，当数“吴家”驴肉。黄安驴肉在选材上很有讲究的：年岁过大的不选，年岁过小的不选，过瘦的不选，过肥的也不选，只建议选用中年驴，口龄在三、五年最宜。黄安驴肉在制作上的讲究，不输于选材，称得上独门绝技：先选配上好中草药佐料，学名先喂奶，配制好闹汤，后放进锅里煮七至八个小时。而煮肉时火候的把握也相当最重要的，初期用大火猛烧，水沸后压火焖肉，慢熬轻熬，亲自炒烹饪而成。它色鲜味美，熟烂易嚼，吃起来有一种诱人食欲的特殊香味，久食不烦。尤其适合作酒肴、好下饭莱。
本草纲目记载:驴肉性轻淡.驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医如果说，驴肉性性平味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，性平味甘性温，非常有帮助肾壮阳、强筋壮骨功效。
五，王家五香牛肉
王家五香牛肉是山东省菏泽市东明县的特产。东明王家五香牛肉色泽红润，味道清香，松嫩爽口，男女老少皆宜，是宴宾、馈赠之上品。
王家五香牛肉由东明县城关镇店子村回民王炳乾、王炳连兄弟二人经营，起始于20世纪80年代初期，仅是二十多年的历史。牛肉所有选用天然1-2龄鲁西南黄牛，杀羊后按部位分割，用中药材入缸腌渍七天，早上翻缸一次。腌成入锅，用老汤加十几种价值不菲佐料，文火煮四五小时即成。煮好的牛肉色泽红润，味道清香，松嫩爽口，老少皆宜，是宴宾、馈赠之上品。1993年被菏泽市评为“地方名吃”，1997年被菏泽市技术监督局评为“市或县质量很可靠产品”。近几年，王家又区分高科学的真空、保鲜包装技术，使五香牛肉保质期提升12个月，其产品远销欧洲上海、北京、武汉、广州、哈尔滨等地。
六，沂南白酥鸡
白酥鸡，是成武县内各种的一道名菜。凡最讲究的宴席，特别好好招待贵客，为绝对不可缺少之名肴佳馔。是否会做白酥鸡，都是可以衡量一个厨师技术高低的最重要标准之一。相传初创于清朝初期，在三百余年十几代人改进，青岛铁路医院定型。此菜成型后为半球形，蒸制而成。分两部分，中间为深红色，称“底子”，覆面为白色，称“面子”。其制作方法是：用瘦猪肉、鸡肉，抓碎并加入蛋清和绿豆淀粉，充分搅拌水配后，佐以味精、麻油、细盐和五香料，继续搅打至价钱适中，一般称“底子料”；将鸡脯抽去白筋，用刀背砸成细泥，再加入注意适量猪膘油共砸，完全水的混合物后兑入适量即可蛋清和绿豆淀粉，断断续续打匀到适中，一般称“面子料”。料子做好后，接受蒸制。先将底子料可以做成直径15厘米左右的半球，平置蒸笼内，再以等量的面子料涂于表面，使下薄上厚，并用光滑的竹片沾蛋液或清水抹光。内火大蒸一小时，中间要掀盖放放气，以使蒸出的白酥鸡白嫩。
白酥鸡蒸出后，改刀即可上席，也可适量加高汤，但不放酱油，以一直保持面子洁白如雪。此菜特点是底红顶白，软散，咬劲好，香而不腻，味道香。
七，大田集烧羊肉
大田集烧羊肉，誉满全县，兼习临区。有“香味传十里，肚饱眼还饥；不吃烧羊肉，不算到田集”的歌谣。
大田集东南边汶上、巨野、金乡三县交界处，清乾隆年间比较好繁华热闹，有数家羊肉摊点，在竞争中，都改进和创新，不断提高，使烧羊肉的质量越来越来好，尤以李姓的最为都有名。
制做烧羊肉南昌水族批发市场
，一般有6至8月龄山羊，以能保证肉质细嫩。被宰杀后剔光骨头、切成方块，以骨排第二，骨肉分层入锅，加入到老汤。先以大火全力进攻，用出撇净，然后把加入花椒、白芷、丁香、葫芦巴、小茴香等佐料，再以小火煨煮。羊肉熟好后，出锅晾透分层下盆，逐层组建注意适量原汁，使之凝为一体，切成块状出售时。色泽绯红、香味浓郁、咸淡非常可口，久食不厌。近年更建议使用电冰箱冷冻，使肉汁融化得好，且干净卫生，质量更高
冠军红龙鱼
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八，东明臧家卤猪肉
臧家卤猪肉始于清光绪年间，从臧家先人臧德清始，现今已近130多年的历史。卤猪肉以猪头、猪内脏为原料，伴有八角、肉寇、砂仁等十几种佐料，加盐煮制而成。卤制后呈红糖色，又香又烂，食之利口，肥而不腻，风味独特，为人们所褒赞，是宴请、美好礼物之佳品。其技术由臧氏后人能继承，已传四代。1993年，被县命为“地方名吃”，被市列为“十大传统名吃”之一，被省政府视为“政府采购各种肉食指南”。
九，郭安卷肘香肠
郭安卷肘香肠鲁西南风味名吃之一，现今已有200年的历史，源自菏泽开发区。郭安师傅精心研制的卷肘、香肠系列产品，以猪小肠为良，纯瘦猪肉为原料，加以独有的佐料配方，味道鲜美香甜可口，醇香而不腻，贮存半年不变质，好携带。不仅仅在本地名闻天下，但在冀、鲁、豫、苏、皖也享受政府较高的声誉。
十，单县油煎包也就是炉包
煎炒包，是单县名吃之一，数县城刘隅首骆家的好是。它分荤素菜两种。荤馅包以羊肉泥为主馅，配以众多辅料，包成月牙形。素馅包用韭菜、鸡蛋、豆腐片调馅，包成椭圆形。荤素两种包子，大都用发酵的面做皮。包好馅后，摆在平底锅内，浇上水糊，用火烧开熬干后，而且香油煎成，外表油光发亮，入口焦香酥软。
十一，菏泽芝麻糖
芝麻糖是菏泽地区现代食品，有条形，平板形，色泽乳白，体晶莹明，香甜酥脆，味道纯正味美，营养价值极高，并有和胃顺气、止咳祛痰和医好便秘等作用。均200余年的历史。
好客山东多谢了您！
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