诸城哪里有卖鱼缸的实体店铺(海芥菜腌制法)

北京鱼缸批发市场2024-11-06 00:17:287.7 K阅读6评论
一步:先把芥菜的坑洼不平的外皮削去,而且几个坑洼处都身藏泥土,淹制的菜千万要肯定不能有泥土,因此得削去,芥菜本身的质地比较硬,要用钢丝球反复擦拭彻底干净,不平滑的外皮就你不削去了,很好吃一点,去根去叶,洗净晾干,芥菜叶子我们也清洗干净后,我是把叶子合适的大小在桌子上,带的电风扇辅助凉干,不然干得很慢啦,放室外我又害怕被弄脏,第二步:10斤芥菜放一斤盐按10:1的比例,这经验是腌菜多年的四姨说说我的,以往我家的咸菜也是四姨给的,腌芥菜先不用加水,再把芥菜放进去腌菜缸内,一层芥菜,一层盐,盐千万不能然后都倒上,干腌5天后芥菜里出的水基本是就盖过芥菜

海芥菜腌制法

一步:先把芥菜的坑洼不平的外皮削去,而且几个坑洼处都身藏泥土,淹制的菜千万要肯定不能有泥土,因此得削去,芥菜本身的质地比较硬,要用钢丝球反复擦拭彻底干净,不平滑的外皮就你不削去了,很好吃一点,去根去叶,洗净晾干。

芥菜叶子我们也清洗干净后。

我是把叶子合适的大小在桌子上,带的电风扇辅助凉干。不然干得很慢啦,放室外我又害怕被弄脏。

第二步:10斤芥菜放一斤盐按10:1的比例,这经验是腌菜多年的四姨说说我的,以往我家的咸菜也是四姨给的,腌芥菜先不用加水,再把芥菜放进去腌菜缸内,一层芥菜,一层盐,盐千万不能然后都倒上,干腌5天后芥菜里出的水基本是就盖过芥菜了,把剩的盐一并加入,这样芥菜绝对不会皱巴巴,小时候腌芥菜是不要加其他调料的,也是可以放一些花椒粒来减少多形式的味觉,让腌菜好吃一些。

第三步:腌芥菜要装在室外通风的阴暗处,一个月晃动一下一次,冬天天气冷不来回晃动也没多大关系,夏天的话是需要你经常轻轻翻动,上图是腌渍了一个月后的样子,这时候就也可以吃了,我们一般是秋冬腌渍,春天再拿来吃,切成丝加葱花,味极鲜,香油,清炒一下,开胃下饭。腌制后得比较比较多,会把芥菜切成丝或则薄片,趁夏天之后自然晾干冷哼一声,秋冬的时候就这个可以煎着吃,或是炒肉丝也是更加香的。

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