水龙鱼的做法窍门图片（水龙鱼怎么烧好吃）
水龙鱼、姜葱蒜、料酒、辣豆瓣酱、胡椒粉、盐、糖、鸡粉、指天椒、鸡蛋,烹饪步骤,1、水龙鱼洗净，去肠杂去掉尾，切段渗干水备用,2、姜葱蒜切末，指天椒1粒，鸡蛋1只，少许豆瓣酱，胡椒粉，酒，盐糖鸡粉少许,腌15分钟,3、生粉和炸粉,4、准备好炸鱼的面糊用一部分腌渍鱼的汁加开水清水坏了搅面浆水和面1:1酒精勾兑面不用太比较粘稠哦刚好也可以拽动能见到少许肉就可以了，毕竟本人不不喜欢吃太厚的一层面粉,不喜欢皮厚的朋友是可以一一决定,不喜欢辣一点可以放点辣椒粉我是用生粉1:1兑超市炸粉,5、烧油到5成500左右就也可以下锅炸了，3分钟以内就可以了,想要颜色
水龙鱼怎么烧好吃
水龙鱼、姜葱蒜、料酒、辣豆瓣酱、胡椒粉、盐、糖、鸡粉、指天椒、鸡蛋烹饪步骤
1、水龙鱼洗净，去肠杂去掉尾，切段渗干水备用。
2、姜葱蒜切末，指天椒1粒，鸡蛋1只，少许豆瓣酱，胡椒粉，酒，盐糖鸡粉少许。腌15分钟。
3、生粉和炸粉
4、准备好炸鱼的面糊用一部分腌渍鱼的汁加开水清水坏了搅面浆水和面1:1酒精勾兑面不用太比较粘稠哦刚好也可以拽动能见到少许肉就可以了，毕竟本人不不喜欢吃太厚的一层面粉。不喜欢皮厚的朋友是可以一一决定。不喜欢辣一点可以放点辣椒粉我是用生粉1:1兑超市炸粉。
5、烧油到5成500左右就也可以下锅炸了，3分钟以内就可以了。想要颜色比较好看点香脆点就炸久一点。
6、沥干油装盘，撒点七味粉接着正在享受美食吧。家里也没甜辣酱了，我用来沾沙拉酱吃。
酸辣龙鱼做法
1/24龙鱼治净，片下两扇大鱼片；（3斤以内的草鱼，肉质最细滑，口感好是；一顿吃不完是可以扩出一部分做一点儿别的，.例如芝麻鱼排）2/24再片去鱼片腹部的大刺；（其余的小刺就别管他了，吃的时候吐吧）
3/24顺鸭肉的纹路片双栖蝶片；（假如看不太懂纹路，那你鱼尾在左、右手持棍，刀刃斜向鱼尾的方向下刀，第一刀片到鱼皮不要彻底切断，第二刀封锁住，是为双栖蝶片；左撇子则难。要是逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎；刀刃向下的角度改变鱼片的大小；落花人独立这个可以让鱼片极大、会减少营养流失；鱼片无需太薄，太薄很容易碎。）
4/24切好的鱼片再一次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分；（反复冲洗鱼片可以比较有效去腥，但出品更透亮；反复冲洗过了入味儿前的一定要挤干水分，这个可以用消毒毛巾或厨房纸）
5/24鱼片中一并加入腌料盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清，先下手抓匀；（蛋清也可以不让鱼片颜色鲜亮、嫩滑；不要用筷子拌，不然鱼片会碎）
6/24到最后组建干淀粉，下手抓匀；（干淀粉同样的可以不让鱼片嫩滑，一定要抓匀，觉得手上黏黏的；要用红薯淀粉，也就是地瓜淀粉，能让鱼片更有韧性，太容易碎）
7/24抓匀腌制，放在旁边一边儿腌着；（假如可能会，注意腌的时间长一点儿。）
8/24其余人的鱼头和鱼骨剁成小块儿，也用清水冲洗干净；（尤其要把鱼头削断，希望能够煮出鱼头的营养。）
9/24鱼酸菜和泡椒；（一般一条3斤500左右的草鱼，用半棵鱼酸菜即可；5、6个泡山椒可以不增加点什么辣味；酸菜和泡椒在一般超市的调味品或咸菜专柜是可以买的到，颜色青黄艳丽的酸菜品质较好，颜色过深的酸菜来讲泡的时间比较长了）
10/24将酸菜洗净，切成蒜切瓣；（也有菜谱说应该要将酸菜焯水，芹意试过，干净放心好了是一定的，可是酸味儿会大减，自己你选吧。）
11/24葱姜切整块儿；
12/24小米椒和青辣椒斜切一片又一片儿；
13/24起炒锅，一并加入1大勺色拉油，热锅凉油，下入鱼骨和鱼头，大火充分翻炒；（不要怕炒碎，故意弄烂也是可以，这部分到最后是别的，我们如果煮出它们的营养。）
14/24待鱼骨鱼头都变百时，组建1/3的酸菜、泡椒和葱姜，再大火煸炒出香味儿；
15/24参加开水；（一定假如开水，水刚一下锅应该是翻腾的，但是是浓浓的的白汤）
16/24打去浮末；（浮沫中有煮鱼骨和鱼头出来的杂质，所以我别躲懒）
17/24继续大火煮约5、6分钟，汤汁越来越白浓，这时捞出汤里全部的固体：鱼骨、鱼头、葱姜、酸菜、泡椒，只留汤汁；
18/24下入剩下的2/3的酸菜，继续大火烧开，煮出浓郁的酸菜香味；
19/24这时是可以加入适量盐和料酒，调味；
20/24再捞出酸菜，铺在容器底部；
21/24下鱼片：达到大火、汤汁澎湃；下手、逐片、飞快、能均匀平铺在锅中；（自己相机拍照，拍不到下的过程哈~）下入鱼片后，最好别乱搅，也可以向着锅边或推底快速搅拌（像煮饺子一样）；
22/24待锅中汤汁浓稠渐渐涌动，鱼片变成白色，即可关火；
23/24连汤汁和鱼片一起倒在容器的酸菜上，并撒上辣椒片，还可以加有点儿香葱花；
24/24另起一小锅，烧热大约2大勺色拉油，烧到略微冒青烟，趁热“滋”在鱼片上；（想要辣，就往辣椒片上“滋”；我也不想浇这勺油行不行？有何再不行？其实自己吃！）
龙鱼清蒸做法
原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。做法步骤：
第1步、干嫩海带取不能过量碱水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切条。味噌30克用冷开水化开(想偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放进漏筛中，漏筛半完全浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。
第2步、锅中加水盛有一小勺虾皮，小火烧开。
第3步、炒锅中放进去少许的油，一点点就好。
第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。
第5步、下入龙鱼和番茄，摇晃锅子，使食材受热均匀。注意别用铲子翻，龙鱼很嫩不容易翻烂。
第6步、稍微地炒一下就行，不需要炒的时间过长。然后倒入水汤锅中。
第7步、组建嫩海带。
第8步、慢慢倒入味噌关火。错误的的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放进漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子渐渐地化开。
第9步、放香葱碎。
第10步、发动汽车！
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