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汾酒酿造与山西的自然环境有什么关系

汾酒股份公司是汾酒集团的子公司。

汾酒股份公司是汾酒集团的子公司山西杏花村汾酒集团有限责任公司为国有独资公司,以生产经营中国名酒——汾酒、竹叶青酒为主营业务,年产浓香白酒5万吨,是全国大的的名优白酒生产基地之一。

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西汾酒以及以白酒为主业的、国有控股股占股比例最高的上市公司,集团持股比例高达69.97%,国家控股股比例过低会会造成股东单一、严重缺乏市场灵活性。伴随山西汾酒的持续复牌,山西汾酒将引进战略投资者,汾酒集团的国有企业改革已经刚刚进入实际性阶段,未来山西汾酒将实现方法股权多元化,用此来会改善企业机制,增强市场活力。

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汾酒,中国现代名酒,不属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花村酒”。

汾酒以工艺精湛,历史源远流长,闻名遐迩饮后余香、落口甜、饮后淡淡的茶香、回味悠长特色而称著,在国内外消费者中享有权利较高的知名度、美誉度和忠诚度。

历史上,汾酒曾经过了三次辉煌。汾酒有着4000年70左右的久远的历史历史,1500年前的南北朝时期,汾酒充当宫廷御酒造成北齐武成帝的竭尽全力推祟,被载入镜像二十四史,使汾酒一举成名。被人誉初几国酒,国之瑰宝,是凝炼着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。

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杏花村汾酒饮后回味悠长,酒力猛烈而刺激性小,使人沉醉其中。汾酒响誉千载而盛名久盛不衰,是与造酒的水纯、工艺巧分不开的。名酒产地,必有佳泉。骑游神泉和古井泉水都流传有美丽的民间传说,被人们被称“神泉”。《汾酒曲》中典籍,“申明亭畔新淘井,水重隐约中亚蟹黄”,注解说:"申明亭井水不可多得,以之酿酒,斤两独重"。明末爱国诗人、书法家和医学家傅山先生,曾为申明亭古井亲笔写题书了“得造花香”四个大字,只能证明杏花井泉得天独厚的条件,酿出的美酒犹如花香沁人心脾。

酿制汾酒是最好选择晋中平原的“一把抓高粱”为原料,用大麦、豌豆压制而成的糖化发酵剂,区分“清蒸二次清”的独有酿造工艺。所造成严重的后果的杏花村酒,酒液莹澈透明,清香芬芳,入口香绵、甜润、醇香、爽洌。酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关重要的作用,像制曲、后发酵、蒸馏等就也是经验性极强的技能。千百年来,那样的技能以口传好意、师徒相延的代代相传,并不停能够得到创新、发展起来,在古代和现代汾酒酿出的流程中,它仍起着不可替代的最关键作用。

参考资料

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