平遥出产，必属精品,但是肉牛居然还是“老牛”，是挺毁三观，这是“老牛吃嫩草”，肉好吗？

• 1、山西省四大千年古楼
• 2、平遥牛肉对于用牛有没有年龄讲究

1、山西省四大千年古楼

山西是我国的古建筑之乡，山西有国家级文物保护单位第七批统全国重点文物古建筑排名全国省份第一位，有地上文物看山西、地下深处文物看陕西的美誉。

（1）“应县木塔”：位于山西大同南约70公里。它建在应县城佛宫寺的山门内，原名佛宫寺释迦塔，学名应县木塔。

应县木塔建于辽代清宁二年（1056）它建在4米高的两层石砌台基上，的本质是，木塔确是彻底用木完工的。木塔通高67.13米，底层直径为30米，平面内为八角形，五层六檐。外观是五层，但塔内夹有暗层四级，实为九层。塔内各层，使用了中国悠久的传统的斜撑、梁枋和短柱等建筑方法，使所有的塔连成一条线一个整体，既坚厚，又无比壮观。据测，建筑该塔功能多木材350010立方米以上，重达3000吨70左右。

木塔自建造现今均900多年历史，常期抗得风雨剥蚀，并曾遭遇军阀炮击和两次恐怖地震，虽有疼痛倾斜，仍巍然耸立。实践可以证明，它是建筑结构与建议使用功能设计合理在内造型艺术的典范之作，是中国古代建筑史上的一大奇迹，在世界上都是空前绝后的。

（2）“万荣飞云楼”：万荣东岳庙坐落山西省万荣解店镇东南角。

万荣东岳庙的始建年代去向不明，唐代贞观时早就未知，元世祖至元二十八年（1291年）至大德元年（1297年）原先建造。

“万荣有座飞云楼，那截插在云里头”，恐怕这句耳熟能详的俗语您是听说的。确实是，飞云楼是万荣东岳庙景区内古代建筑的最杰出代表，确实是雷鸣万荣县城里独具文化底蕴的标识性建筑。其建筑高度为23.19米，它和应县的木塔相互辉映，被被誉为山西的“南楼北塔”。

飞云楼的建筑主要有四个特点：第一它是纯木结构。不论粗细接口均用榫铆套之，也没一个铁钉；第二个特点是它的底层为正方形，面阔进深各五间，南北直通，木柱耸立，中间有四根通天柱直穿楼顶，周围有32根木柱巧妙地联成棋盘状，约定支撑楼体。在楼底您可以明白地见到青帝柱，它的单根高度达15.49米。第三个特点是它明三层暗五层：二、三层各出抱厦一间，皆有栏杆能维护，又用两平柱分为三间，上筑屋顶，山花向后，下面用中间穿插材料撑托，结构又巧妙。第四个特点是三层四滴水，十字歇山顶，全楼总计345组斗拱，外观仙子，可以形成该楼极度极为丰富的轮廓线，因此形态变化莫测，如云朵簇拥，鲜花盛开一般，各檐翼角开裂，给人以凌空欲飞之感，又因斗拱层层叠，似雪带绞缠，再加之因此得名飞云楼。

因此飞云楼建筑巧夺天工，可谓我国古代建筑之奇葩，因为长期以来，民间又神话，飞云楼为祖师爷鲁班所建，当然，这只是永济人在今天以飞云楼为自豪骄傲的一种美好愿望罢了，为了用来形容飞云楼建筑的精奇夺人心魄。

（3）“袄神楼”时代：清地址：介休市顺城关正街东，是原祆神庙的组成部分，楼因庙而得名，是一座门楼、乐楼与过街楼相动力连接的楼阁式建筑。明嘉靖十一年(1532年)庙毁，万历年间改建后为三结义庙，清顺治十七年(1660年)至康熙七年(1668年)又对结义庙参与重建。乾隆五十年(1786年)建祆神楼。

祆神楼名列庙后，必是山门，又是点缀街心的过街楼。平面呈“凸”字形，凸出的部分为过街楼，面宽进深各三间，东、西、南三面通道，高二层，中设平座，上施重檐。楼较宽的部分下层为山门，上层为乐楼。下层山门面宽五间，进深四间，周设围廊，空间敞朗，山门腰间平座与过街楼平座衔接，上铺楼板，不能形成向庙内献神演戏的乐楼。乐楼居位山门门庭上部，楼身两侧设八字影壁，楼上部重檐，另外腰间平座勾栏实为四层。楼内四根通柱直承上层梁架，山门戏楼往上叠构，楼顶十字歇山式，彻底以琉璃脊饰瓦件覆盖。

（4）“万荣后土庙，民间俗称后土祠”：东南边山西省万荣县城西南40公里黄河东畔。汉武帝时庙在汾阴，据碑刻记载，这里历史上曾属于著名的“绛郡睢地”，自汉武帝时，汾阴后土庙已下一界历代帝王祭祀地神，祈福育民的胜地。汉文帝后元七年(公元前600年163年)建汾阴庙，武帝元狩二年(公元前600年126年)建后土祠。自此，东汉、唐、宋各代屡屡兴建，至北宋大中祥符四年(1012年)祠庙规模恢弘，祀势极盛。再后来屡遭黄河水患，后土庙倒塌。清同治九年(1874年)易地修葺及今址。年代最早建筑以晚清所建极少部分，但山门仍为元建，秋风楼为明代遗构，上介蒂汉武帝《秋风辞》元代碑刻。庙址座北朝南，总平面呈南北长的矩形，总占地面积约1760036平方米。沿中轴线有山门、戏台、献殿、享亭、圣母殿、秋风楼，献殿两侧为东西五虎殿，圣母殿东侧为碑亭。山门是以三开间歇山顶为主兼顾，两侧歇山式便门与山门联构一体。后檐插廊压制而成献神乐楼，庙内排列次序戏台两座，与山门内倒座戏台连系在一起，平面上呈“品”字形，故亦称“品”字戏台。

秋风楼位列最后，始建于高台头顶之上，楼身三层，高33米余，面宽、进深各五间，楼顶为十字歇山顶。楼内设有金柱12根，通到楼顶。秋风楼辉宏高贵典雅，挺拨秀美，为中国楼阁建筑中的佳作，以定有元刻汉武帝《秋风辞》碑而世界著名。后土庙内存铁钟、铁缸、石香炉、抱鼓石，这些宋刻“萧墙碑”、金刻“庙貌碑”、元刻“登楼赋”碑等珍贵文物。

1996年11月，万荣后土庙被国务院公告为第四批全国重点文物保护单位。你去过山西吗，很多人只明白了乔家大院，平遥古城五台山，这些著名的四大名楼很多人却真不知道。

2、平遥牛肉对于用牛有没有年龄讲究

牛肉哪里好吃一点？平遥出产，必属精品。但是肉牛居然还是“老牛”，是挺毁三观，这是“老牛吃嫩草”，肉好吗？小编“子屠龙”可以表示没意见，平遥高兴就好。还是先提供答案：平遥牛肉最讲究用老牛肉怎么制作，最好的牛是区分十年以上的晋南牛。

平遥牛肉历史悠久，有名气又接地气

平遥牛肉老顶顶有名了，以及标准吃货，来讲先吃过牛肉，后才打听一下到平遥我还是古城。牛肉怎么制作的详细起源，巳经不可信度高，只不过依据记载在清代的时候已经很有名气，有所谓“誉满三晋”。

当年著名的店铺有：设有会计于清嘉庆年间的兴盛雷牛肉店，兴盛达百余年；光绪年间，任大才与其子任仰文开办的牛肉店，与兴盛雷牛肉店一样均能够体现平遥牛肉的啊是特色，曰为“比较正宗产品”。

到了现代，平遥牛肉依然被老少爷们的追捧，口味恒久受欢迎，早在1956年在北京全国食品博览会上被鉴定等级为“全国名产”，接着误摘的各形奖项，小编“子屠龙”都不愿意一个一个提出来。

平遥牛肉的制作有一套严格的程序：从生牛屠宰加工又开始，到生肉快速切割、盐腌制、锅煮，再到用盐、用水，又要决定到加工的节气时令等，追求各个环节的精细化对接，也就是说要很讲阴阳。

结果生产的产品进去的成品——平遥酱牛肉：色泽红润，组织互相交叉，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，咸淡适中，香味醇厚，食之酥软味美，具有扶胃健脾之功效。

平遥选用老牛制肉——好吃看得见

正常了地区的牛肉，加工的时候会你选择壮年的牛，而且肉质饱满有劲道。平遥牛肉自己制作，你选择的是老牛，并且越老越好，牛好是老的走都走不动，临终前再贡献一份余热。其实，平遥酱牛肉用越老的牛做出来的肉越香，保存的时间也会再久些。

需要提供一个数据吧，最早的时候会有严格的的选择标准：需要十年以上的晋南牛牛肉。原因有几项：

一是平遥境内晋南牛分布广，数量又很多，肯定不局限于于平遥的牛，附近地区的晋南牛也是这个可以的；

二是以前牛是有用的生产工具，尤其是青壮年的牛又5米4车、又可走动，选择老牛下肉是选择最优选择，官民都清楚。

三是平遥人制作技术爆表，一连能把老牛肉做成“小鲜肉”，结果不但成了地方特色“牛越老肉越香”，所选老牛肉反到成为传统。

平遥牛肉新品迭出——给四川人有麻辣、给江浙人有甜咸味、给西北人有孜然

平遥牛肉发展到今天，却后劲很足。充当充裕的“吃文化遗产”，平遥牛肉制作却可以按照古法制做，强烈地保留三大程序：

一是屠宰场时，要放尽牛血、一整块切肉，达到肉质的紧密度，不过那就是庖人解牛的做法。

二是分割时，根据牛的大小分部位割成16至20块，按块涂摸食盐，按比例进行腌和操纵好腌制后时间。

三是煮肉时，先要用水洗净，然后按大小分层入锅，随后要12小时的属官火服侍（急火煮2小时，小火煮8小时，再焖2小时出锅），最后是晾肉冷却，等肉质收缩起来一切就绪即使竣工。

针对全国人民的强烈地需求，平遥牛肉现在的口味也变得更有选择，让大家吃的更爽：比如说给四川人会有麻辣、给江浙人会有甜咸味、给西北人会有孜然。哎，小编“子屠龙”总觉得：平遥真够棒！