咸肉是一种老少都喜欢的食物，做了的咸肉可以用处炖土豆萝卜、煮汤、蒸制等都非常的好吃呀，咸肉应该是用盐腌制而成的，不过各个地方做咸肉的方法都不一样，可以根据自己的喜好来来做，咸肉制作那就挺简单的,咸肉鲜香好吃是没有腥味，不仅好吃，又能保存时间长，咸肉应该是用盐腌制而成，分为独特的地方，淹制好的咸肉这个可以单独炖菜，烧汤、蒸制等，都的很的好吃呀，我们这边现在很多人都在做咸肉，做的早的都也要做了，我爸爸每年都会腌制后咸肉，而且的比较好吃，下面就来分享一下咸肉的做法,1、准备食材：比较新鲜五花肉、粗盐、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白酒,2、一批肉：

• 1、怎样做咸肉

1、怎样做咸肉

咸肉是一种老少都喜欢的食物，做了的咸肉可以用处炖土豆萝卜、煮汤、蒸制等都非常的好吃呀，咸肉应该是用盐腌制而成的，不过各个地方做咸肉的方法都不一样，可以根据自己的喜好来来做，咸肉制作那就挺简单的。

咸肉鲜香好吃是没有腥味，不仅好吃，又能保存时间长，咸肉应该是用盐腌制而成，分为独特的地方，淹制好的咸肉这个可以单独炖菜，烧汤、蒸制等，都的很的好吃呀，我们这边现在很多人都在做咸肉，做的早的都也要做了，我爸爸每年都会腌制后咸肉，而且的比较好吃，下面就来分享一下咸肉的做法。

一、咸肉制作步骤

1、准备食材：比较新鲜五花肉、粗盐、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白酒

2、一批肉：腌制咸肉，肉的选择也很有用，要选择还新鲜的五花肉，这样腌制后出的咸肉口感更好，切出去的肉片盯着也可爱，别买冷冻的肉，不新鲜淹制出口感也会不好。

3、处理肉：五花肉太大的话，就分小一点的块，不单比较方便入味，还容易摊晒，记的每一块肉的一头要用刀切一个小洞，方便后面摊晒，腌制后咸肉，肉是肯定不能洗的，很难出毛病，当然了是可以用干净的厨房布蘸点开水擦一遍，凉干水分。

肉凉干水分后，马上准备一个小碗，倒上一点白酒，把五花肉分布均匀的抹上一遍白酒，白酒不仅有防腐去腥的作用，还这个可以好些的吸附作用盐，腌制后出去的鲜肉不但入味儿，味道也会好。

4、炒盐：我们腌制肉，一般大都得用粗盐，把盐炒一下以后再来腌制肉，这个可以很不错地消掉盐中的水份从而快速淹制的时间，还可以不使腌渍出的咸肉更香，炒盐的时候可以根据自己的喜好来放一点香料，不比较喜欢的也可以不不放。

准备花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，干辣椒、香叶、八角、桂皮、也可以用剪刀剪小一点，炒锅不需要加油啊，把盐丢进去，再把香料放里，用小火炒制，不断的来回晃动，避兔炒糊，把香料的香味炒出去，盐的颜色微黄就可以了，盛进去放凉。

5、腌渍咸肉：盐要完全放凉，把晾冷的盐分布均匀的抹在五花肉上，每一个地方都要抹合理到位，否则肉很容易没坏，把抹匀实盐的肉放进弄干净的盆里腌制，用保鲜膜盖好，淹制5天，每一天都要把肉翻一下面，下面的翻动上面，上面的翻到下面，这样的才有可能更加入味分布均匀。

6、摊晒：咸肉腌时间到后，我们会看见里面有很多的汤汁，把汤汁倒掉，马上准备一盆开水晾凉后，把腌制后好的肉丢进去洗一下，那样晒出肉的颜色更鲜艳，嫌麻烦也可以省略，用绳子把肉穿站了起来，挂在通风的地方，自然晒干一星期就可以了，咸肉就腌渍行了。

总结：腌渍咸肉的方法很简单的，不过平均地方的做法也是不一样的，可以根据自己的喜好来来选择，大致步骤也是这样的，上面是我们家淹制咸肉的步骤，只需完全掌握好技巧，腌制出去的咸肉鲜香没有腥味，单独炖菜、煮汤、蒸制都太的好吃。

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