广佛花鱼之家怎么样啊知乎(广佛花鱼之家怎么样啊知乎)

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本文目录一览：

• 1、怎样的鱼才是正宗禾花鱼？
• 2、大家觉得知乎怎么样？
• 3、深泥田可以养稻花鱼吗？
• 4、稻花鱼怎么吃

怎样的鱼才是正宗禾花鱼？

本来不打算再写广佛花鱼之家怎么样啊知乎了，三月份以来才写了不到十个问答。

怎样的鱼才是正宗禾花鱼广佛花鱼之家怎么样啊知乎？看了几个回答，感觉有些离谱，不得不说说自己的一些看法。

八0后的就不要来凑这个热闹答题了，说句不好听的话，有几个八0后在稻田里见过真正意义上传统的禾花鱼的，容易误导别人。

首先纠正一点，乌鲤鱼并不就是禾花鱼，禾花鱼也并不都是乌鲤鱼的，七八十年代禾花鱼在稻田里自然繁殖，乌鲤鱼所占的比例不会超过5%，红鲤鱼不超过2‰的，现在市场上的乌鲤鱼，也就是所谓的禾花鱼，是后来通过人工干预选育的。

图片上的才是最正宗的禾花鱼的，你放大了图片看，有哪一条是乌鲤鱼的？只有左上角有一条红鲤鱼，它产自广西全州县禾花鱼最传统、最地道也最正宗的东山瑶族乡，也是笔者的家乡。

之前曾写过两篇禾花鱼这方面的问答，都是我自己亲身经历的，八十年代在家种田时，家里的田哪块多少分多少亩，放多少鱼苗？在稻谷快要成熟时放水捉鱼，都是父亲交给我一个人去完成的。

禾花鱼，顾名思义也就是放养在水稻田里吃禾花长大的鱼，全州的禾花鱼曾被列为皇宫的贡品，当然是最地道最正宗的了。那全州的禾花鱼又以哪儿的最地道最正宗呢？答案是东山，其次是白宝、两河。

几乎每一种食物都是在特定的地域里生长出来，才是最地道最正宗也才是最味美的，禾花鱼也不例外。从禾花鱼的放养和生长条件来看，东山瑶族乡才是最适合的，瑶乡海拔高，山田旱田多，田埂就高，便于蓄水，这才有利禾花鱼的生长。

写到这里，许多全州人又要说了，全州最正宗的禾花鱼不是产在龙水吗？呵呵，那地方我去过，田埂一般都在10至20公分高这样的，这样的田块如何蓄水，下大雨天如何防鱼逃，现在养的都是经过改建的田块，喂饲料的。

东山就不一样了，几乎每一块山田的田埂都在五十公左右甚至更高的，为了蓄水防渗漏，瑶民们每块田都是五犁五耙到七犁七耙的，那下雨流下来的山水，瑶民们是有多少蓄多少，有多深蓄多深的，下田插秧那水是淹到大腿上的。瑶民自古流传着这样一句话，宁可秧苗淹死也不愿被旱死，淹着还有一半收成，旱死则颗粒无收。几乎每块田都蓄满几十公分的水深的，这样才有利于禾花鱼游动和生长，每年下大雨涨水从山上冲下来大量的落叶腐殖质，在田里繁殖出来的浮游生物和小虫子，也为禾花鱼的生长提供了丰富的饵枓。

值得深思的是，近二十多年来禾花鱼也渐渐地失去了原有的味道，已不是原来的禾花鱼了，这也许是和近年来逐年加大用量的化肥、农药和除草剂有关吧。

说了这么多，哪到底什么样的禾花鱼才是正宗的呢？我的回答是，凡是放养在水稻田里自由生长，没有喂食过人工饲料和其它食物的都是正宗的。

如果要达到传统意义上的正宗，包括禾花鱼的体形、颜色和味道，那就只有七八十年代的禾花鱼才是最正宗的了。

禾花鱼就是稻田里养鱼，是人工的稻鱼共生生态结构，将种植业和养殖业结合起来，把两个生产场所重迭在一起，充分利用这个生态环境，发挥水稻和鱼类共生互利的作用，获得稻鱼双丰收。稻田养鱼后，有利于稻田灌溉，防洪抗旱，有利于调节稻田的地温，增加溶解氧，促进微生物增长，加速有机物分解，使土壤养分转化率提高，增加水稻分蘖数，提高稻谷产量。 稻田养鱼后，稻谷增产的因素有以下五个方面：除虫，除草，保肥，增肥。

养鱼稻田的选择:土质好，水源好，光照条件好。 所以叫禾花鱼，是因为到了水稻开花的季节鱼儿都在吃掉落在水里的稻花而得名。

吃过最好吃的而且影响深刻的就是在姑妈家吃的禾花鱼。禾花鱼首先要确保正宗，姑妈家的禾花鱼连鱼苗都是自家产的，开春的时候，会买几条大母鲤鱼放小鱼塘里产鱼苗，然后等插完秧就把鱼苗放进稻田，鲤鱼吃禾花、菌类、虫子长大，而且基本常年躲在不见太阳的禾苗下，长的也不快。这种才是最正宗的禾花鱼。禾花鱼比较小，刺比较多，所以任何做发前，一般都要放油锅炸至金黄色，刚油炸放点盐可现吃，入口酥脆香甜，骨头软软的，除了一根大骨，其他完全可以吃下，吃完仍然回味无穷。然后可做清炖和自制酸辣椒红烧两种口味，都各有千秋，清炖的汤特别鲜甜，浓厚，毫无腥味。不过我更喜欢酸辣的，酸辣鲜香甜，完美广佛花鱼之家怎么样啊知乎！根本不用放味精等其他调料。 其实怎么样才能分辨正不正宗，我个人看法有几个：1,首先个头不要太大，太大的肯定是放鱼苗放大了，这种肯定不是最正宗的。2.吃骨头，正宗的禾花鱼骨头吃起来是软软的，就是那种不会梗到人的感觉。3.闻腥味，正宗的禾花鱼是完全吃不出腥味的，如果抓回来在清水里养几天，除了胆，整个内脏都是可以吃的。4.吃味道，正宗的禾花鱼鲜甜无比，回味无穷。

怎么样的禾花鱼才是正宗禾花鱼？

首先一点，你在菜市场上面买的禾花鱼，那都不是正宗的，正真的禾花鱼不可能10多元一斤那么便宜，我们村里面的禾花鱼都是30多元一斤，老家在全州。

正在的禾花鱼都是农村自家里面一代一代传下来的，最早全州的禾花鱼是进贡朝廷的，以前我们家的禾花鱼是可以直接煮汤的，那就像土鸡汤一样，没有腥味，口感清甜，现在在外面买的鱼，你不用油煎一下，有几个人吃的下去。

那个时候我们割禾以后把鱼全部拿出来，每家每户都会留种苗的，选一些优良品种，保证体质 健康 ，体型硕大的禾花鱼，有公有母，找一块供水方便的耕田，专门用来养禾花鱼，在田的中间还会挖一个比较深的坑，让禾花鱼有休息之地。

等到来年开春的时候就出大量的小鱼苗，刚开始插田的时候是不会把鱼苗放进去的，因为刚插的禾苗会大量长虫，一般都是要杀虫两次才放进去，因为农药对鱼苗是有伤害的，等鱼苗放进去的时候再次要杀虫的时候，禾苗基本已经成型，禾苗之间的空隙也小了，药水不会直接喷到水里面，但是也必须把水流量放大，保证水质安全，鱼苗才不会受到伤害。

等到禾苗开花的时候我们都用长长的竹竿赶花粉，吃了禾苗花粉的鱼才能称的上正真的禾花鱼，因为稻花香，稻花香，鱼吃了稻花粉，就会有一股清香稻花的味道，稻花鱼也因此得名广佛花鱼之家怎么样啊知乎！

最后，以前农村自己每家每户都会养禾花鱼，吃不完的禾花鱼就会烤干，首先把鱼内脏清理，放盐腌制，用水煮熟，经过火焙，考好的禾花鱼，金黄灿烂，有点像成熟的稻谷，做好禾花鱼干，可以长时间存放，在以前农村买菜不方便的时候，家里来客人了，摘上几个辣椒，炒上一盘禾花鱼干，喝上两杯小酒，总能让客人感到无比幸福，要是在农村给你上了这一道菜，说明你已经享受到贵宾的待遇了！

在水稻谷田放养大的鱼

我们这边没有，贵州四川那边多吧！我觉得就是春耕了放鱼苗稻田里秋天在捞起来的就是禾花鲤了吧！

顾名思义；禾花鱼就是每年的阳历9月中下旬稻田丢水前从稻田捉出的鲤鱼，上市时间不会到10月，重量不超150克，如果超过这个时间和重量，就是过水鱼！

一看鱼种： 近年来在我州稻田里养殖的大多为鲤鱼和鲫鱼。

二看个头： 一般鲤鱼在一斤左右，鲫鱼在2—3两左右。因为稻谷生长周期大多为4—6个月，在这么短的时间内鱼的生长有限，当然也有放入鱼苗个头较大的例外。

三看外型： 呈长条型，线条流畅，鱼鳍发达。

四看光泽： 像河鲤鱼一样有金属光泽，胸、尾鳍带红色。

五品味道： 肉脆嫩，味鲜美，没有泥土味。

稻花鱼的吃法

稻花鱼鱼肉质细嫩，味道鲜美。中秋前后，稻谷黄、鱼儿肥，村民们在稻田内侧开出浅渠，连续几天放水，慢慢将鲤鱼引入渠内，然后用鱼篓一一捉起来。每只新鲜的鲤鱼，二三两重时放入清澈山泉池内，等待鱼儿自己滤净鳃中泥土，时间约莫持续半个月。然后开始慢火烘焙前的数十道秘制程序。

鱼干

做成鱼干是最主流的吃法。将稻花鱼杀好刨净，以葱姜去腥，再以料酒提香，后加入五香粉、生抽、盐，调味，拌匀，腌好后再用细米糠加细米，在铸铁锅中熏烤，最后用硬木炭火烘焙。颜色浅金黄色，酥香可口，回味无穷！即便是未经过二次处理，仅仅只是鱼干就足以让人吃下三大碗米饭。若再将鱼干改刀切成鱼块，用指天椒，腌萝卜，蒜苗等同炒，刚下锅就爆出一股浓香，不管是下饭还是佐酒都是一等一的吃食。

禾花鱼名字好听，泛着乡土气息，实是鲤鱼的一种，因吃着禾花长大，由此得名。禾花鱼优点甚多，有着鳜鱼的鲜嫩，无草腥气，且少刺，可谓物美价廉。清炖好的正宗禾花鱼，厨房里会弥漫着一种特别美味的香气。

禾花鱼产自稻田，通过渔业和农业混合的养殖方式而养成。从鱼苗开始放养在稻田，到稻子成熟发黄，禾花鱼正式上市，整个养殖流程下来的禾花鱼才是正宗的禾花鱼。市面上的很多禾花鱼并非正宗，有的是在稻田只放养一月有余的鲤鱼，有的是鱼塘养殖的鲤鱼。

辨别真假禾花鱼，首先，可以看体型。禾花鱼像鲫鱼一样小巧，背部乌黑油亮，甚至会泛起一层金灿灿的光，体表粘腻滑溜，一斤约莫8到12条左右。其次，可以看地域。禾花鱼多产自南部山区及广西北部地区，有几个产地比较知名，其中有桂林全州县、兴安县、灌阳县，郴州市、靖州山区等。一斤禾花鱼市场价在40元左右，地区不同可能稍有偏差。

正宗的禾花鱼还会往附近周边输出。东莞的常平镇，有两种经典的菜，一种是山乡菜，一种是水乡菜。山乡菜主要是鸡鸭鹅猪，水乡菜主要是贝类鱼虾。水乡菜，主要就是当地出名的禾花鱼。话说当地有‘三禾’，分别是生长在稻田中的禾花鱼，追寻禾虫的禾雀，在禾苗之上的禾虫（蒸禾虫，一般都与蛋蒸在一起）。

禾花鱼的做法有鲜吃或者做成干鱼片等。鲜吃常见做法大致是剖去苦胆，沥水洗净，加入佐料，青椒和米酒醋等，煮成鲜汤即可。做成干鱼片要经过腌制环节，比如湘西苗族腌制的禾花鱼，制作前要先制作腌桶，腌桶要选用质地坚硬的杉木，为了保证腌桶的密不透风，要用竹篾箍紧，腌鱼前，还要把糯米炒熟，因为糯米是腌鱼必需的调味品，然后把鱼层层压紧，再压上重石，即使如此也需要等待一个月才能吃上。

禾花鱼除了日常食用之外，还是韶关市“妹子节”招待客人的上桌菜。主人除了会煮新禾米饭，磨新鲜玉米糍粑，酿新鲜豆腐，酿新鲜辣椒等，还会煎新鲜禾花鱼等来招待出嫁的妹子。

大家觉得知乎怎么样？

以前广佛花鱼之家怎么样啊知乎的知乎会有很多大手很认真回答，大家互相分享，是网络环环境里难得的一片净土。现在用的人越来越多，良莠不齐鱼龙混杂，和百度贴吧也没什么不同，以前看知乎的回答会觉得长知识有意思，现在是打心底里恶心，这些人和百度贴吧的用户唯一的区别就是，用百度贴吧的时候可以喷人就喷人，可一旦他们换上知乎，骂人之前得先思量一下：知乎里都是精英，广佛花鱼之家怎么样啊知乎我现在用的可是高端东西，上流人物，不能直接喷。他们自诩文化人，广佛花鱼之家怎么样啊知乎我一看回答，不想说话。真的，很逗。

所以没什么好评价的，知乎会越来越平民化，大手也会逐渐退出知乎，这是绝对的趋势。其实不应该评价知乎，而是该评价评价现在的用户。

其实知乎大众化低俗化的趋势是必然的，我小学毕业照样能注册能回答。我二本大专照样也能注册能回答。而且要知道精英毕竟是少数，俗人多了渐渐答案的质量和层次也下来了。因为俗人有俗人的逻辑，同样一个问题，一个抖机灵回答在俗人看来可能很有趣继而随手一赞，但他们意识不到“这个抖机灵的答案对这个问题有没有帮助”，继而他们也就不会想到“这样的回答其实是对问题本身和题主的不尊重”。看似抖机灵编故事秀逼格答案高赞，实则只是俗人大量涌入的表现之一。

其实， app只是件衣服，哪件流行穿的人就多。如果说品味，那只属于有门槛限制或者知名度低的app，这也是前几年用知乎的人质量高的原因。

随着知名度的提高，知乎终于成了爆款，很多问题也随之而来，涌入的俗人们给它贴上各种标签，以此来标榜使用着它的自己的优越。在这些涌入的俗人手里，知乎成了刷存在实现自我满足的工具，本质上这样的做法和网络喷子骂人的目的没有区别，同样地他们都想表达：“我存在，我很优秀.”唯一的区别在于，喷子通过贬低别人，俗人们通过..“秀和贬低别人.”

所谓的知乎用户看不起百度知道，知乎看不起贴吧，看不起快手看不起抖音，以及引起的各种互撕，其实看似几方对立，实质是同一类人互刷存在而已。他们的动机也无非就是上面我说的那点儿东西。

总得来说知乎没什么好评价的，就像快手一样，它只是一个记录用户的工具，真正需要的评价的是人。

普通人和简单的人。文明和还未文明的人.

其实，文明的含义并不是广佛花鱼之家怎么样啊知乎你拥有多少，而是你能接受多少。有一天，当一个乞丐接受你的施舍后站起身对你破口大骂时，你仍能报以微笑，那就足够了。那并不代表你有多么仁慈多宽容，而仅仅只是因为，你能清楚地看透他的一切，而它只是一个乞丐，就像自己也只不过是一个人而已。

当你能够接受所有你讨厌的你反对的一切，并保持自己对这一切的看法时。你就已经走进了文明。

深泥田可以养稻花鱼吗？

稻田养鱼，可行吗？不过，稻花鱼那是真叫一个香，别告诉我田里的鱼不好吃，随便抓条鲫鱼也是极品美味哦，吃过忘不了那味道。

专家的话，有时候得听，专家很多好的，比如袁隆平，杨振林等等，在各个领域都活跃着，咱们挂个号还得选个“专家号”，不是吗？

因此啊，咱们还是得信专家；但有时候咱们又不能全信！毕竟啊，咱们听了专家的，就得付出，付出，就得有回报啊！

专家可以做情怀，因为他们有工资，比如稻花鱼，就是一种“情怀”，这种情怀，可不单单专家有，教授有，我有，你有，大家都有（这倒有一点儿绝对，比较很多人连稻花鱼是什么都不知道）。

我还是普及一下稻花鱼吧？

稻花鱼者，稻田生，是青鳉科青鳉属的一种鱼类，它的身体侧扁，背部比较平，因为稻田很多时候都水较浅，太高容易被太阳晒到，头部也有鳞片，较扁平，眼睛比较大，嘴巴也比较大，没有侧线，鱼鳍较小，因此，很多人认为它是鲤鱼，其实是错误的。

稻花鱼适合稻田生长，本身就是传统的稻田鱼类，在现在的高山地区，如贵州的黔西南，广西的某些高山上，还有养殖稻花鱼的传统，浙江的某些边远山区也有。

稻花鱼味道好吃，优越于四大家鱼，而且养殖需要的水，远比四大家鱼要少，适合稻田生长，因此，在专家的记忆中，这是很好的鱼类。若发展成农民边种水稻边养殖，那收益不是实现了增收了吗？甚至可以倍增（翻倍），或者几倍增收。让农民过上好日子，可不单单是（三农）小七的愿望，也是众多专家的愿望。可农民并不买账，不愿意养殖？能怎么办呢？

其实啊，专家有想法，那不错。还真不错，若实现，农民肯定收益翻倍，生活水平显著提高（可不是顿顿吃鱼哟）。

但作为农民，也有农民的担忧：稻田养鱼能行得通？

1、农药，直接导致稻花鱼死亡；

2、化肥，间接导致稻花鱼死亡；

3、小偷，直接导致稻花鱼消失；

4、干旱，直接导致稻花鱼干死；

5、放水，稻谷丰收前需要水少才好，鱼活不；

6、涨水，暴雨涨水，鱼冲走了。

总之，问题多多，农民的担忧不无道理，专家一句话，农民可得投入几个月时间，到时候竹篮打水一场空，不解决农民的担忧，谁都不愿意！

专家想让农民养稻花鱼，并非专家想吃，不想吃倒也可能是假的。自己都不想吃，不好吃的东西，让人养了卖给谁？但最主要还是想让农民创收，过上好日子。

稻花鱼怎么吃

鱼的种类有很多，我们最常见的要数鲫鱼了，有许多鱼和鲫鱼都挺像的，所以有时候我们都会错误的把它们认为是鲫鱼的一种，稻花鱼大家听说过没有，可能认识的人并不多，它的外形看起来似乎和鲫鱼差不多，不过仔细观察还是有区别的，稻花鱼的做法有很多，怎么样最好呢？

稻花鱼干

据考证，稻花鱼起源于北宋初期，当地山民就开始生产制作。武夷山（原崇安）建县后，历代县衙都选用“田鲤干”为进献宫廷的贡品，并且多次受到嘉奖和好评，至今已有上千年的悠久历史。

稻花鱼干的制作方法很讲究，一般选用100克至200克的鲜鱼，洗净后，留下鳞和鳃，将盐、辣椒、大蒜填入肚内，腌制数小时放进锅中烙干后，摊在竹筛上。再用野菜干、青豆、笋干、苦菜干等食材铺垫锅底，给鱼抹上辣椒酱并沿锅排开，待鱼骨软透且鱼肉不碎时则可出锅放入竹制的焙笼，最后用先急后文的炭火烘焙一至两天即可。

糯米稻花鱼

先把糯米蒸熟后散热降温，待糯米凉至30度左右，加入适量酒曲酵母，搅拌均匀后装入瓷质容器中，放在阴凉通风处自然发酵，并将蒸熟的稻花鱼自然风干。糯米发酵后会长出白色绒毛，再在糯米中加入适量辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀；用风干的鱼包裹搅拌好的糯米，用绳子绑好，放入坛子发酵三五日。

芋仔稻花鱼

取适量芋仔刨皮洗净后切块，在砂锅中放适量清水、芋仔、香叶、姜片、盐煮至七八层熟；再下毛豆、蒜末、辣椒末；接着起油锅将稻花鱼煎至金黄色，并加入盐、生抽、料酒煮开，最后将鱼倒入芋仔砂锅中煮10分钟后出锅。芋仔融合稻花鱼的清鲜，嘴巴根本停不下来。

鱼酱炖稻花鱼

等油锅烧热后，投入姜丝、大蒜，煸炒至散发香味，当鱼两面都炸至微黄时，注入清水、艿芋，小伙慢炖10分钟后，加入雷山鱼酱、盐、料酒、香醋，熬至鱼肉汤汁浓郁即可。这种做法是苗族村落特有的制法，炖出来的稻花鱼肉质细嫩，可以一试，品尝不一样的地方味道。

腊鱼

将鱼体剖割洗净后，把鱼放于缸中，用盐腌制6—8天出缸，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6—8个小时，熏烟时要控制好烟量和温度，并每隔2个小时翻动一次，确保鱼体充分受到烟熏。腊鱼风味独特，贮藏时间久，这种做法一直在南方饮食文化占据重要地位。

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