金龙鱼胶炖烂的方法

一、前期处理

• 清洗浸泡
  • 金龙鱼胶购买回来后要先放到清水中洗净，然后再用清水浸泡，浸泡时间不能少于5小时。浸泡可以使鱼胶初步吸水软化，有助于后续炖烂。
  • 泡好以后的金龙鱼胶再放到锅中加适量清水煮开，继续煮半小时左右，这样可以使金龙鱼胶吸水膨胀变软，为炖烂做准备。

二、搭配食材炖煮

（一）搭配田鸡、枸杞、猪腰炖煮

• 食材准备
  • 准备金龙鱼胶25克，田鸡100克，枸杞子30克，新鲜猪腰一对。将所有的食材全部处理干净。
• 炖煮过程
  • 将处理好的食材一起放在汤锅中，加入适量清水加热煮开，然后用小火炖煮两小时，这样长时间的小火炖煮可以让金龙鱼胶炖烂。

（二）搭配玉竹、桂圆肉、山药、猪瘦肉炖煮

• 食材准备
  • 准备金龙鱼胶、玉竹、桂圆肉、山药和猪瘦肉，把这些食材洗净。
• 炖煮过程
  • 将它们放在炖锅中加适量清水用大火煮开，再用小火炖煮一小时，通过小火慢炖使金龙鱼胶炖烂。

（三）搭配鸭肉炖煮

• 食材准备
  • 准备金龙鱼胶和新鲜鸭肉。将金龙鱼胶提前泡软，切成块状；鸭肉剁成块，用冷水入锅焯烫一下。
• 炖煮过程
  • 将处理好的鸭肉放在炖锅中，放适量葱姜，放入红枣一起炖煮成汤。在炖煮鸭肉的过程中，金龙鱼胶也会逐渐炖烂。

金龙鱼胶炖煮的最佳火候

金龙鱼胶搭配食材的营养功效

如何判断金龙鱼胶是否炖烂

金龙鱼胶炖煮的替代食材推荐