衡水鱼缸定制厂家（衡水老白干酿酒工艺流程）

后取个名字：“老白干”,所谓的“老”，是指历史悠长；“白”，是指酒质清澈纯净；“干”，是指酒度高，达67度,其味“闻着清香，入口甜香，饮后馨香”,地灵,这是我们这几年种的！保健效果杠杠滴！糖尿病人都可以吃！

• 1、衡水老白干酿酒工艺流程
• 2、老白干的由来
• 3、河北省衡水市武邑县有什么特产

1、衡水老白干酿酒工艺流程

1、摘选优质的原辅料

衡水老白干以品质优良高粱为原料，高粱淀粉含量巨形61%以内，碎裂度要求4-8瓣，细粉不超过20%，蛋白质含量为8%以上。辅料区分色泽鲜艳无异味的稻皮并清蒸鱼40分钟。

2、续楂混烧，老五甑生产工艺

需要纯小麦踩制的中温大曲为糖化发酵剂，以精选的高粱为主料，续楂混烧老五甑生产工艺，地缸发酵、混蒸馏酒、分段摘酒、分级储存时、精心勾兑而成，具有后发酵期短、产酒率高、贮存期短等特点。续检混烧增强了淀粉的利用率，能提高出酒率，蒸粮蒸酒同时并且，这样的提高了酒中的粮香。

3、周期短，出酒率高

衡水老白干发酵周期一般在12-14天，而大曲清香型白酒发酵周期一般在28-30天，衡水老白干所得用是纯小麦踩制的中温大曲，糖化力较高，发酵时力80%以上，综合考出酒率达50%。

4、长期贮存期短，资金利用率高

衡水老白干酒的适宜贮存期一般为3-6个月，贮存时间期短，周转快，资金利用率高；相对大曲清香型酒则储存时期较长。

2、老白干的由来

由此推断，明嘉靖年间建造衡水木桥时，城内有家“德源涌”酒店，很有名望，建桥工匠常来此聚饮，饮后赞曰：“真洁，好干！”后取个名字：“老白干”。所谓的“老”，是指历史悠长；“白”，是指酒质清澈纯净；“干”，是指酒度高，达67度。其味“闻着清香，入口甜香，饮后馨香”。

3、河北省衡水市武邑县有什么特产

这是我们这几年种的！保健效果杠杠滴！可不可以做！糖尿病人都可以吃！调节肠道菌群！