咖啡豆烘焙程度对照表(怎么看咖啡豆烘焙程度)

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本文目录一览：

• 1、咖啡烘焙程度是什么?
• 2、咖啡的烘焙程度分类
• 3、咖啡三个烘焙程度的主要口感是什么？
• 4、咖啡学堂/咖啡豆有哪些烘焙程度
• 5、咖啡烘焙程度哪个好,咖啡烘焙度有几种

咖啡烘焙程度是什么?

浅烘焙:轻烤在烤的中后期。轻烤豆颜色更浅，酸度更强，口感更丰富。另外，轻焙咖啡中的绿原酸通常比深焙咖啡豆中的多，所以瘦身效果比深焙咖啡豆好。适合正在瘦身的朋友和喜欢酸味的朋友。果肉意大利浓缩咖啡豆中度烘焙:中度烘焙是在烘焙阶段第二次爆发的开始。中度烘焙的咖啡豆外观呈棕红色，酸度和苦味适中，更适合大众口味。对于刚接触咖啡的朋友来说，适度烘焙的咖啡豆是不错的选择。深度烘焙:深度烘焙是在烘焙阶段的第二次爆炸结束时。深度烘焙的咖啡豆外观呈深棕色，表面有一层油脂。味道会比较苦，没有酸味，焦味会比较重。一般意大利咖啡豆多为深度烘焙，比较适合喜欢苦味的朋友。

咖啡的烘焙程度分类

所谓特征是可以直观感受到的，因此咖啡在烘焙过程中的特征，主要是通过眼睛观看咖啡豆表面颜色的变化，和鼻子闻到咖啡豆烘焙时散发出的香气的变化，用耳朵听一爆、二爆的声音，至于烘焙时间和温度，这是烘焙的参数，通过调整这两个参数，来调整咖啡烘焙的特征变化。咖啡颜色除了用眼睛直观大致了解，还可以通过设备测定AGTRON值来标识，一般咖啡烘焙是分为8个程度，

烘焙程度 AGTRON值 基本特征

极浅烘焙 95~85 刚一爆，较酸涩

浅度烘焙 85~75 一爆密集，较酸涩

浅中烘焙 75~65 一爆中段至尾段，香气辨识度高

中浅烘焙 65~60 一爆完至二爆前，市场一般采取这个程度的烘焙

中度烘焙 60~55 二爆，均衡，也属于建议烘焙程度

中深烘焙 55~40 二爆初至二爆密集，少许油，焦糖香，适合espresso

深度烘焙 40~30 二爆密集至二爆尾，出油明显，回甘持久，适合冰咖

重度烘焙 30~25 二爆完，油乎乎，炭化明显，一般不用

咖啡三个烘焙程度的主要口感是什么？

咖啡三个烘焙程度的主要口感是：

1、轻度烘焙（Light Roast)：

熟豆豆表：浅褐色（往这个阶段的烘焙，其口味和香味均不足，咖啡豆内部的焦糖化还没完全开始，酚类物质还没转化，几乎不能饮用。口感：酸突出、涩明显、醇度薄，常常出现明显烤红薯、炒谷物、蔬菜味、人参味等。

2、中度烘焙（Medium Roast)：

这个阶段的烘焙度，咖啡的中梅娜德反应和焦糖化程度恰到好处，保留了咖啡中优质的酸，最能体现咖啡豆本身的风味。目前市场上大多数精品咖啡的单品豆子，都在这个烘焙度。口感：酸活泼，苦适中，回甘明显，均衡感最佳。

3、高度烘焙（High Roast)：

此阶段的烘焙，咖啡的酸味物质开始变弱，回甘表现最佳，合适的豆子选择正确的该阶段烘焙度，使豆子本身该表达的风味物质基本出现，苦与酸均衡，香气及风味俱佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。口感：酸苦均衡，喉韵出现苦，醇度高，回甘强，余韵饱满。

咖啡学堂/咖啡豆有哪些烘焙程度

咖啡烘焙度其实是根据烘焙的炉温以及咖啡豆成品颜色来定义的，没有特别明确的标准，八斗麦咖啡学院共用的咖啡豆烘焙度有以下几种，仅供参考。

极浅焙（light roast）：有浓厚的青草味，香气不足，很少用来品嚐。

浅焙（cinnamon roast）：酸度高，略带香气，常用来冲美式咖啡。

中焙（medium roast）：口感偏酸带苦，香气适中，保留咖啡豆的原始风味，常用来做美式咖啡或混合咖啡。

中深焙（high roast）：口感层次丰富、酸苦均衡且略带甜味，香气风味都好。

城市烘焙（city roast）：比中深焙的酸度低一些，完美展现咖啡的风味，是标准的烘焙程度，最受一般大众欢迎。

深焙（full city roast）：苦味比酸味强，馀味回甘，香气饱满，多用来做冰咖啡或黑咖啡。

法式烘焙（French roast）：苦味浓、味道强烈，没什麽酸味，带有烟熏香气。

重焙（Italian roast）：豆子表面有油光，苦味强，有焦味，主要用来做义式浓缩咖啡。

咖啡烘焙程度哪个好,咖啡烘焙度有几种

1.据自己喜欢咖啡豆烘焙程度对照表的口感决定。

2.喜欢味道清淡、口感柔和的就选浅烘。

3.喜欢味道浓郁、口感强烈的就选深烘。

4.而想要风味口感比较中和的咖啡咖啡豆烘焙程度对照表，选中烘焙咖啡豆。

5.（1）、浅度烘焙：浅烘焙是最轻度的煎培咖啡豆烘焙程度对照表，而浅烘的速溶咖啡苦味少、酸味重咖啡豆烘焙程度对照表，能让咖啡散发出原有的浓郁香味，冲出的咖啡和红茶的味道相近。

6.所以想要冲出风味清爽的咖啡，或想品尝散发柔和香味的咖啡时，适合选择浅焙速溶咖啡。

7.（2）、中度烘焙：中烘焙是能表现咖啡苦味和味道的阶段。

8.专业的进行杯测评鉴咖啡味道时，也是以中烘焙做为基准。

9.而且烘焙精品咖啡时，为咖啡豆烘焙程度对照表了清楚呈现咖啡的个性香味，大多采取中烘焙。

10.中烘焙的速溶咖啡，有着酸味淡、口感中和的特点。

11.（3）、深度烘焙：深烘焙是最强力的烘焙程度，会把咖啡烘焙成浓褐色或黑色。

12.咖啡的苦味变得最明显。

13.深烘速溶咖啡苦味重，会散发巧克力、焦糖般的香味，所以想要冲出风味浓郁的咖啡，或想品尝巧克力、焦糖香味的咖啡时，可以尝试深烘焙。

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