金龙鱼胶是一种优质的胶原蛋白，炖汤时加入可以增加汤的口感和营养价值。将金龙鱼胶与鸡肉、猪骨等肉类一起炖煮，可以使汤更加鲜美。金龙鱼胶还可以与其他食材如红枣、枸杞等搭配，增加汤的营养和口感。在炖汤过程中，要注意火候的控制和材料的搭配，以达到最佳的烹饪效果。

金龙鱼胶炖汤好喝又营养的方法

一、食材准备

• 金龙鱼胶：先将金龙鱼胶用清水洗净，然后进行泡发。泡发时间不少于5小时，泡好后用清水冲洗切成块，还可以放入锅中加适量清水煮开，继续煮半小时左右，直到鱼胶吸水膨胀变软，取出后再用清水冲洗干净备用。也有来不及泡发时直接用加了姜的清水泡软的做法，清洗干净后也可用于炖汤。
• 其他食材搭配
  • 与猪肾、田鸡、枸杞子、新鲜猪腰等食材搭配：这些食材与金龙鱼胶一起炖汤，营养丰富。先将所有食材处理干净，一起放在汤锅中，加入适量清水加热煮开，然后用小火炖煮两小时，最后放入枸杞子和适量食用盐调味即可。
  • 与排骨、红枣、枸杞搭配：排骨先焯水，与泡发好的金龙鱼胶、红枣和枸杞一起放入砂锅中，加入适量清水，用文火慢炖约2 - 4小时，最后加入适量盐调味。这样炖出的汤既美味又滋补。
  • 与猪肚、枸杞子、红枣搭配：把所有材料处理干净后，一起放在汤锅中，加入适量清水加热煮开，小火炖煮两小时，最后放入枸杞子和适量食用盐调味，炖出的汤美味且有美容养颜的效果。
  • 与玉竹、桂圆肉、山药搭配：将这些食材洗净后放在炖锅中加适量清水用大火煮开，再用小火炖煮一小时，放食用盐调味后取出就能吃。
  • 与鸭肉搭配：将金龙鱼胶提前泡软，切成块状，把新鲜鸭肉剁成块冷水入锅焯烫一下，取出后放在炖锅中，加入适量葱姜、红枣一起炖煮成汤，炖好以后加食用盐调味。此汤具有滋阴养颜的效果。
  • 与瘦肉、菌菇类搭配（如羊肚菌、虫草花）或药食同源食材（如霍斛、西洋参、淮山、当归、北沙参等）搭配：如果是小金龙鱼胶，可以不泡发但要清洗干净。清洗好的鱼胶与焯过水的瘦肉一起放入炖盅，加入各种搭配的食材，加入开水放入电炖锅中，选择鱼胶模式，煮30 - 40分钟即可。做成咸口的鱼胶汤，既美味又营养。

二、炖汤要点

• 火候控制：一般先用大火将汤煮开，然后转小火慢炖。小火慢炖的时间根据不同食材搭配有所不同，如与排骨搭配需2 - 4小时，与玉竹等搭配需1小时等，这样能使鱼胶的营养充分融入汤中，同时也让汤的口感更好。
• 去腥处理
  • 清洗时去腥：在清洗金龙鱼胶时，可以将鱼油、血丝清洗干净，浸泡的时候切一些姜丝放入水中，能更好地去除腥味。
  • 搭配食材去腥：像姜、葱等食材本身具有去腥的作用，在炖汤时加入可以减少鱼胶的腥味，增加汤的鲜味。

金龙鱼胶炖汤的最佳火候

金龙鱼胶搭配哪些食材去腥

金龙鱼胶炖汤的营养成分

如何快速泡发金龙鱼胶