哥伦比亚咖啡豆等级(哥伦比亚咖啡豆烘焙度)

今天给各位分享哥伦比亚咖啡豆等级的知识，其中也会对哥伦比亚咖啡豆烘焙度进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！百度百科说哥伦比亚咖啡豆等级的哥伦比亚咖啡豆等级：哥伦比亚咖啡哥伦比亚咖啡豆等级的品种主要为阿拉比卡咖啡哥伦比亚咖啡分200多个档次哥伦比亚咖啡豆等级，咖啡哥伦比亚咖啡豆等级的区域性很强。　 相同成熟的咖啡豆，即表示他们有一致的硬度与含水率，容易达到均匀烘焙，而产生一致的风味，形成高品质的咖啡。

今天给各位分享哥伦比亚咖啡豆等级的知识，其中也会对哥伦比亚咖啡豆烘焙度进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、咖啡豆的出生,哪个才是高段位
• 2、哥伦比亚主要咖啡品种
• 3、咖啡的分级？

咖啡豆的出生,哪个才是高段位

1. 生豆外型的差异，例如：大小、形状、瑕疵比。

2. 生豆成长的环境及其影响，例如：海拔高度、硬度。

3. 经过烘焙以后，由杯测品质来判定。

因此，咖啡豆在处理到出口之前，各产国会根据一些重点来区分等级：

① 按瑕疵豆的比例

② 按豆目大小

③ 海拔高度与硬度

④ 杯测品质

① 瑕疵豆的比例 瑕疵豆的比例越少，豆子等级越高，一般来说在产地与店家都会视豆子的状况进行挑豆的动作。（谜之声：挑除瑕疵豆是一件非常费工费时的事情）例如：衣索比亚的生豆等级有G1~G5，必须要是G1、G2才是水洗等级，G3、G4则是日晒等级，一般商业用豆则是G4等级。（近年许多衣索比亚日晒豆的优选等级也以G1、G2做标示。）

迦幼山曼特宁等级为G1，自然阴栽的高品质阿拉比卡豆，水洗法处理。

按瑕疵率分级美国标准USP（US preparation）、欧洲标准EP（Euro preparation）、极品标准GP（Gourmet preparation）许多国家都有USP、EP与GP标准，USPEP相对更为常见。欧洲与美国标准是针对于生豆的瑕疵或豆目来进行具体要求而形成标准，有时也会有其他标准在其中，由于不同国家标准不同就不做具体赘述。一般情况下而言，EP标准高于USP标准。

② 按豆目大小即豆体的长宽（大小），哥伦比亚以「豆大就是美」为宗旨，分级时以目为单位，18目以上（约0.7cm）为Supremo，以下为Excelso。 （目代表咖啡豆的直径，一目是1/64英吋，1英吋=25.4mm）肯亚的分级则是以豆体大小为主，杯测品质与豆重为辅。所以我们很常听到肯亚AA，最优质的等级为 AA PLUS （AA+） ，接着是AA、AB（15~16目，占大部分产量） ......等等。另外还有PB，意即 Peaberry (圆豆)，是以外型做分类。

哥伦比亚等级为Excelso，明亮均衡，厚实的口感带有坚果与柑橘的香气 ，自然阴栽的高品质阿拉比卡豆，水洗法处理。

③ 海拔高度与硬度中南美洲除巴西和哥伦比亚以外的产国。举例来说：

等级 海拔高度 标示

1 1350~1500 米 SHB（Strictly Hard Bean）极硬豆

2 1200~1350 米 HB ( Hard Bean) 硬豆

也有依海拔高低分为SHG(Strictly High Grown), SG(High Grown)及SC(Central Standard)。基本上咖啡树生长的海拔越高，咖啡豆也会越硬；这是因为气温低、日照短、湿度高等因素，会让咖啡生长得较慢，生长出密度较高的果实，咖啡豆各方面的风味，例如酸度、甜味，都会较饱和。简言之，海拔的高度对咖啡豆的品质有非常大的影响。

洪都拉斯等级为SHG (Strictly High Grown)，风味平衡柔和、花香悠扬，自然阴栽的高品质阿拉比卡豆，水洗法处理。

④ 杯测品质 巴西虽然是世界最大咖啡产国之一，但在中南美洲各咖啡产国中，巴西的生产海拔算是偏低的，而且地貌平坦，少遮荫树，缺乏微型气候，因此生产出来的咖啡豆偏软，俗称软豆，口感较其他产区来说，较为平顺。

因此巴西改用五个等级来评等：

1. Strictly Soft 极为柔顺

2. Soft 柔顺

3. Softish 稍微柔顺

4. Hardish 不顺口

5. Rioy 带有碘呛味

聪明的巴西人改用口感来定级，自1999年开始举办的巴西卓越咖啡大赛Cup of Excellence，将巴西咖啡低酸度的温和顺口、醇厚度与甜感，以及坚果、可可类风味等特色的整体呈现，作为咖啡评比的依据。

「入口甘甜、纯净、滑顺的余韵」，也就成为巴西优质咖啡代表性的特色。这样的风味也说明为什么巴西豆常成为特调豆配方不可或缺的角色之一。

总之，我们在选择咖啡豆的时候，分级是一个重要的考量；当然，咖啡生豆必须保存良好，才不枉费产区咖啡农们辛苦的种植、筛选，最后经过因人而异的烘焙和冲煮的变化，咖啡才会有千百万种滋味的变化出现了。

哥伦比亚主要咖啡品种

百度百科说哥伦比亚咖啡豆等级的哥伦比亚咖啡豆等级：

哥伦比亚咖啡哥伦比亚咖啡豆等级的品种主要为阿拉比卡咖啡（coffea arabica）

哥伦比亚咖啡分200多个档次哥伦比亚咖啡豆等级，咖啡哥伦比亚咖啡豆等级的区域性很强。哥伦比亚豆以特选级（SUPERMO）为最高等级，上选级（EXCELSO）次之；但18号豆（直径18/64英寸）以上的特选级咖啡，才能列入精选咖啡。

咖啡的分级？

分级是重要的指标而非唯一指标：咖啡豆内部的物质有数千种，而且人们的偏好与感觉各有不同，分级无法百分之百呈现咖啡的风味，找到好的咖啡，测试是最好的方法。

分级的方法：大体而言，一个生产国都只使用一种方法。有以下几种： 以咖啡豆的大小（Bean size）分级，例外，也门的"马大利"（Mattari）,颗粒有大有小，确实是咖啡中的上品。有些地区，豆子长的大而饱满且曲线优美，即表示咖啡生长的健壮，达到完全成熟的状态，最能展现美好的风味。 　 相同成熟的咖啡豆，即表示他们有一致的硬度与含水率，容易达到均匀烘焙，而产生一致的风味，形成高品质的咖啡。 　 网空大小以1/64英寸为计算单位，网空直径是18/64时，表示这个筛网编号是18。AA级最高，A、B、C依次递减，C级以下的通常拿去当饲料或肥料。圆豆（Pea-Berry）风味特殊，而且比较小粒。所以自成一级即"PB"。 肯亚、新几内亚、波多黎各、辛巴威、坦桑尼亚与乌干达，还有巴西直接表示19、18、17….，不用AA（19、18 1/2）、A（18、17）、B（15、16）、C（14、13）分级法。PB（12、11、10、9）

以瑕疵豆（Imperfection）的点数分级，以300克样本，按照黑豆1分、小石子1分、大石子5分、破碎豆5粒1分、虫害豆5粒1分、酸豆 2粒1分、大干果皮1个1分、中干果皮2个1分、小干果皮3个1分、为脱壳豆5个1分、贝壳豆3个1分。等级为 NY2（4~11）~NY8（340~360）。 　 印尼分为6级Gr1(=11)~Gr6(151~225)，衣索比亚最高级Gr2.

以产地的高度分级，瓜地马拉、哥斯达黎加、萨尔多瓦等中美国家采用，一般而言，高山地区气候寒冷，咖啡生长速度缓慢，生豆密度较高，质地较坚硬，咖啡越是浓醇芳香，并且有柔顺的酸味。SHB(strictly hard bean)极硬豆：4500~5000英尺；GHB(good hard bean)高硬豆：3000~4500英尺；HB(hard bean)硬豆：2000~3000英尺；Pacfic(太平洋海岸区)：984~3280英尺。 Pacfic(太平洋海岸区)的缓坡上，具有较低的酸性。

夏威夷可纳（Kona）咖啡的分级法，Type1指扁平豆，而Type2为圆豆。Type1（可纳特优豆，直径大于19/64英寸，含水率 9~12% 缺陷豆少于10个；可纳特级豆，直径大于18/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于16个；可纳一级豆，直径大于16/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于20个；可纳高级豆，含水率9~12% 缺陷豆不超过重量的25%，发酵豆和黑豆不得超过重量的5%；） 　 Type2（可纳一级圆豆，直径大于10/64英寸，含水率9~12% 缺陷豆少于20个；可纳高级圆豆，含水率9~12%；缺陷豆不超过重量的25%，发酵豆和黑豆不得超过重量的5%；） 哥伦比亚咖啡的分级法：分为Supremo 、Excelso 、Extra3级，商业咖啡Excelso是Supremo 和Extra混合而成。哥伦比亚地区大都改种生长快速的咖啡树，高等级的咖啡豆口感也不见得好喝，从Supremo中挑出18号豆Supremo 18有不错的风味。

美国精选咖啡协会分级法，也是按照瑕疵豆的点数分为若干级（精选级Specialty Grade 瑕疵豆0~5；佳作级 Exchange Grade 瑕疵豆6~8；可交易级Below Standard Grade 瑕疵豆9~23；低于标准级Off Grade 瑕疵豆24~86）;淘汰级 瑕疵豆80)

哥伦比亚咖啡豆等级的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于哥伦比亚咖啡豆烘焙度、哥伦比亚咖啡豆等级的信息别忘了在本站进行查找喔。