溪斑鱼：溪斑鱼钓的技巧

,　　*编辑/西瓜

　　说起清蒸海鲜美食，原汁原味的广式蒸鱼一定位列榜单中，而与广式蒸法灵魂最契合的鱼非石斑鱼莫属了，也是很多饕客们最爱的吃法。

　　石斑鱼是一类鱼的总称，一般指鲈形目石斑鱼科下的所有鱼类。它有着庞大的家族，全世界的石斑鱼一共有160余种，体型和颜色之多，在鱼类家族中算是小有名气了。

　　很多石斑家族的成员不仅颜值爆表，而且味道还很鲜美。让我们认识下这些宴席上受宠的中高级鱼种。

　　那些颜值营养双爆表的石斑鱼

　　大名鼎鼎的东星斑

　　生活在珊瑚礁海域

　　有着耀眼的条纹和美丽的斑点

　　除了现身于观赏鱼缸

　　还常出现在很多高级宴会的菜单上

　　全身遍布着美丽黑边蓝色小斑点

　　加上中国人喜欢喜庆的红色

　　也使其价格较同类更贵

　　东星斑肉质极其鲜嫩

　　口感在石斑鱼中也数上乘

　　驼背鲈可能算是最名贵的石斑鱼种了

　　也就是传说中的“老鼠斑”

　　光名字都仿佛听见了金钱的响声

　　全身白色布满黑色的小圆点

　　背部高高隆起

　　也让其识别度极高

　　老鼠斑的肉质在石斑鱼中数一数二

　　并且生长缓慢加上互相残杀的习性

　　养殖的成活率一直很低

　　所以价格也居高不下

　　市场上出现的几率并不高

　　海上鲤鱼，大补啊！

　　这种生活在海边石头缝隙中的鱼

　　在中国有着“海中鲤鱼”之称

　　但其食用价值和味道均高于鲤鱼

　　细嫩洁白的肉质

　　类似于鸡肉

　　石斑鱼高蛋白，低脂肪

　　除含人体代谢所必须的氨基酸外

　　还富含多种无机盐和钙铁及各种维生素

　　鱼皮胶质的营养成分

　　不仅可以增强上皮组织的完整生长

　　还能促进胶原细胞的合成

　　被称为美容护肤之鱼

　　石斑鱼鲜汤

　　准备好食材

　　石斑鱼1条，少许盐，适量食用油，20颗枸杞

　　要做鲜美的奶白色鱼汤

　　一定要用开水大火烧

　　汤锅和煎锅各一个

　　一边小火油煎鱼身

　　另一边烧开适量水

　　锅内放适量食用油，烧到五成热

　　放入适量姜片

　　接着放入石斑鱼

　　用小火煎到鱼身金黄即可

　　把鱼捞出，放入烧开的汤锅里

　　大火烧10分钟

　　这样汤色会迅速变浅变白

　　汤色变白后接着转小火

　　再炖煮20-25分钟

　　这个期间，汤色会变得乳白色

　　在出锅前5分钟，放入枸杞

　　出锅前放适量盐即可

　　所以如此悉数美味的石斑鱼

　　吃上是你的福气

　　立即邂逅！

　　*编辑/西瓜