咖啡豆烘焙曲线对照表(咖啡豆烘焙曲线图)

每批次的咖啡豆烘焙方式不同烘焙环节是每一款咖啡豆的必经之路。所谓特征是可以直观感受到的咖啡豆烘焙曲线对照表，因此咖啡在烘焙过程中的特征咖啡豆烘焙曲线对照表，主要是通过眼睛观看咖啡豆表面颜色的变化咖啡豆烘焙曲线对照表，和鼻子闻到咖啡豆烘焙时散发出的香气的变化，用耳朵听一爆、二爆的声音，至于烘焙时间和温度，这是烘焙的参数，通过调整这两个参数，来调整咖啡烘焙的特征变化。

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本文目录一览：

• 1、现磨咖啡微、中、深度烘焙咖啡豆之间的口感差异？新手入坑从哪种烘焙程度选择更习惯一些呢？
• 2、咖啡学堂/咖啡豆有哪些烘焙程度
• 3、咖啡的烘焙程度分类

现磨咖啡微、中、深度烘焙咖啡豆之间的口感差异？新手入坑从哪种烘焙程度选择更习惯一些呢？

1、口感区别

一般来说咖啡豆烘焙曲线对照表，浅度烘焙咖啡豆烘焙曲线对照表的咖啡豆豆表呈肉桂色，酸质强烈、略带香气咖啡豆烘焙曲线对照表；中度烘焙的咖啡豆豆表呈栗子色，口感清淡、偏酸带苦、香气适中，保留咖啡豆原始风味，常做美式咖啡或混合咖啡之用。

深度烘焙的豆表呈浅棕色，口感明亮活泼、酸苦平衡间酸质又偏淡，且释放咖啡中优质的风味，为标准的烘焙程度，也是大众最喜爱的烘焙程度。

极深度烘焙豆表呈黑色泛油光，咖啡豆纤维在碳化之前，口感强烈复杂、苦味强劲、带有浓厚的煎焙与焦香，主要流行于意大利，多做意式咖啡Espresso使用。

2、新手咖啡豆的选择

要根据自己喜欢的口感做出选择，每个人喜欢的口感不一样，选择的咖啡自然也不一样 作者：豆豆肥咖啡。

每批次的咖啡豆烘焙方式不同

烘焙环节是每一款咖啡豆的必经之路。一般来说，咖啡师对待每一批次豆子的方式是不一样的。他们会测试一系列的烘焙曲线，直到达到预期的效果。烘焙师会像咖啡品质鉴定师（Q grader）那样品尝每一批咖啡豆，然后决定采用哪种烘焙方式（时间和温度的结合）。

比如前街咖啡在烘焙印尼曼特宁咖啡豆的时候会，会根据印尼曼特宁生长的地点和加工方法，选择中深烘焙来突出印尼曼特宁咖啡豆的药草风味和低酸，醇度高的产区风味特点。

咖啡学堂/咖啡豆有哪些烘焙程度

咖啡烘焙度其实是根据烘焙的炉温以及咖啡豆成品颜色来定义的，没有特别明确的标准，八斗麦咖啡学院共用的咖啡豆烘焙度有以下几种，仅供参考。

极浅焙（light roast）：有浓厚的青草味，香气不足，很少用来品嚐。

浅焙（cinnamon roast）：酸度高，略带香气，常用来冲美式咖啡。

中焙（medium roast）：口感偏酸带苦，香气适中，保留咖啡豆的原始风味，常用来做美式咖啡或混合咖啡。

中深焙（high roast）：口感层次丰富、酸苦均衡且略带甜味，香气风味都好。

城市烘焙（city roast）：比中深焙的酸度低一些，完美展现咖啡的风味，是标准的烘焙程度，最受一般大众欢迎。

深焙（full city roast）：苦味比酸味强，馀味回甘，香气饱满，多用来做冰咖啡或黑咖啡。

法式烘焙（French roast）：苦味浓、味道强烈，没什麽酸味，带有烟熏香气。

重焙（Italian roast）：豆子表面有油光，苦味强，有焦味，主要用来做义式浓缩咖啡。

咖啡的烘焙程度分类

所谓特征是可以直观感受到的咖啡豆烘焙曲线对照表，因此咖啡在烘焙过程中的特征咖啡豆烘焙曲线对照表，主要是通过眼睛观看咖啡豆表面颜色的变化咖啡豆烘焙曲线对照表，和鼻子闻到咖啡豆烘焙时散发出的香气的变化，用耳朵听一爆、二爆的声音，至于烘焙时间和温度，这是烘焙的参数，通过调整这两个参数，来调整咖啡烘焙的特征变化。咖啡颜色除咖啡豆烘焙曲线对照表了用眼睛直观大致了解，还可以通过设备测定AGTRON值来标识，一般咖啡烘焙是分为8个程度，

烘焙程度 AGTRON值 基本特征

极浅烘焙 95~85 刚一爆，较酸涩

浅度烘焙 85~75 一爆密集，较酸涩

浅中烘焙 75~65 一爆中段至尾段，香气辨识度高

中浅烘焙 65~60 一爆完至二爆前，市场一般采取这个程度的烘焙

中度烘焙 60~55 二爆，均衡，也属于建议烘焙程度

中深烘焙 55~40 二爆初至二爆密集，少许油，焦糖香，适合espresso

深度烘焙 40~30 二爆密集至二爆尾，出油明显，回甘持久，适合冰咖

重度烘焙 30~25 二爆完，油乎乎，炭化明显，一般不用

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