怎么品尝咖啡豆的好坏(怎么品尝咖啡豆的好坏呢)

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本文目录一览：

• 1、零基础咖啡小白，如何分辨咖啡豆的好坏？
• 2、如何鉴别咖啡豆的好坏
• 3、怎么辨别咖啡豆的好坏？

零基础咖啡小白，如何分辨咖啡豆的好坏？

随着生活水平的不断提高，很多人已经不满足喝速溶咖啡或者现成的咖啡，而是自己选择咖啡豆研磨冲泡新鲜的咖啡。但是很多零基础的咖啡小白因为不了解如何分辨咖啡豆的好坏，制作的咖啡口感不好，今天就介绍几个分辨咖啡豆好坏的小知识，零基础咖啡小白也能冲泡出高质量的咖啡。

一、选择新鲜的咖啡豆

咖啡豆要选择新鲜烘焙的，再好的咖啡豆放置时间过长味道也会有所改变，一般咖啡豆烘焙一周后是最好喝的，过了一个月后口味就会大打折扣。

咖啡豆根据烘焙方式分为深度烘焙和浅度烘焙两种，烘焙方式不同，咖啡豆的颜色和油脂也是不同的。深度烘焙的咖啡豆颜色呈现深褐色，刚烘焙好的咖啡豆表面会有油脂，放置一段时间后，咖啡豆的油脂会沁入咖啡豆内部，所以挑选深度烘焙的咖啡豆时，只要看咖啡豆表面的油脂就可以判断放置时间的长短。

浅度烘焙的咖啡豆颜色呈现浅褐色，刚烘焙好的咖啡豆表面没有油脂，放置的时间越长，咖啡豆表面的油脂就会越多，所以要选择表面没有油脂的，这样的咖啡豆才新鲜。

二、闻咖啡豆的气味分辨好坏

质量好的咖啡豆会有很浓的香气，如果你闻到的咖啡豆有油腻味或者土腥味，证明咖啡豆放置的时间太长了，不能使用这样的咖啡豆泡咖啡。

三、碾压咖啡豆分辨好坏

质量好的咖啡豆是实心的，尤其是新鲜的咖啡豆是很容易碾碎的，会有清脆的开裂声音并伴有咖啡的香气。碾碎以后看咖啡豆的内部，优质的咖啡豆里外颜色一致，属于烘焙恰到好处，如果表面颜色深，内部颜色浅，就证明是烘焙的火候没有控制好。

四、看咖啡豆的外形分辨好坏

优质的咖啡豆体态圆润，形状完整，同一批咖啡豆大小一致，而劣质的咖啡豆形状不一，会有坏果掺在其中，颜色也黯淡无光。

如何鉴别咖啡豆的好坏

如何选择好怎么品尝咖啡豆的好坏的咖啡豆

鼻闻

将咖啡豆靠近鼻子怎么品尝咖啡豆的好坏，深深怎么品尝咖啡豆的好坏的闻一下怎么品尝咖啡豆的好坏，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会出现的味道)，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆，无论怎么品尝咖啡豆的好坏你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡来。

眼看

将咖啡豆到在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。

手压

拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜的话，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜的话，你会发现好像必须很费力才能拨开一颗豆子。把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。如果表层的颜色明显的比里层的`颜色深很多，表示在烘焙时的火力可能太大了，这对咖啡豆的香气和风味也会有影响。

颜色

深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。

好的咖啡豆

形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。

不好的咖啡豆

形状不一，且个体残缺不完整. 冲煮后淡香，不够甘醇。

咖啡豆品质及好坏

• 好的咖啡豆外表是完整的。

• 单品咖啡豆的颗粒大小会一致，综合咖啡则不一定，但咖啡豆不是越大颗就越好。

• 好的咖啡豆会有光泽且颜色一致。

• 质量优良的咖啡豆会是清脆的，一咬就碎。

• 闻一闻是否有其它不好的味道。

• 一杯好的咖啡会是清澈且透明度好。

• 冲泡出来的咖啡香气能持久才是优质证明。

• 入口的酸味是正常，若酸感持续太久则不是。在喉咙产生一种柔和酸感是好咖啡。

• 苦中带涩的口感，通常都是劣质咖啡。

• 由苦转甘的变换是一杯好咖啡的功力与条件。

怎么辨别咖啡豆的好坏？

咖啡豆中常见的瑕疵豆包括：带壳豆、石头、发霉豆、发酵豆、死豆、未熟豆、贝壳豆、虫蛀豆、黑豆，所谓的咖啡瑕疵豆是指碎的豆、变质坏的豆，可以用肉眼看出来，这些瑕疵豆会影响咖啡出品的风味，因此在选购咖啡豆时需要掌握一些技巧。

选购咖啡豆可分成几个步骤：

1、闻香

一般新鲜的咖啡豆会有令人喜悦舒服的香味，首先我们应该先将咖啡豆靠近鼻子，然后深深的闻一下，如果咖啡豆有令人喜悦舒服的香味，则代表咖啡豆是新鲜的，如果是不新鲜的咖啡豆香气会很微弱，豆子经过烘焙后放置时间太久也会有焦味或者是油待味，则说明咖啡豆是不新鲜的。

2、咖啡粉膨胀

冲泡时咖啡粉末会产生膨胀，但咖啡粉膨胀的程度往往都会不一样。咖啡冲泡时表面会有一层泛白的泡沫，那是咖啡的油酯，如果咖啡粉没有膨胀，有可能咖啡不太新鲜，泡沫越多膨胀越大咖啡则代表越新鲜。

3、咖啡冲泡味道

优质的咖啡冲泡后咖啡表面烟雾不容易散掉并且不同产区的咖啡散发的风味不一同，如果是令人喜悦舒服的风味则代表咖啡是新鲜的，反正则代表不新鲜。

4、喝了不会觉得胃不舒服

变质的咖啡豆喝了会出现胃不舒服，如胃酸胃胀，或者胸口闷等情况。

怎么品尝咖啡豆的好坏的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于怎么品尝咖啡豆的好坏呢、怎么品尝咖啡豆的好坏的信息别忘了在本站进行查找喔。