秋刀鱼的营养价值，秋刀鱼与其他鱼类比较,秋刀鱼的保存方法与选购技巧

杨凌鱼缸批发市场2025-01-02 16:37:052阅读7评论

秋刀鱼是一种营养价值极高的鱼类，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素。在保存方面，应选择低温冷藏或冷冻，并确保包装完整以防止干燥和氧化。选购时应注意鱼的新鲜度和外观，避免选购有异味或色泽异常的鱼。

秋刀鱼的营养价值

丰富的蛋白质：每100克的秋刀鱼肉中，含有大约21克的蛋白质，是构建和修复身体组织所必需的，对于肌肉生长和维护、免疫系统的功能以及各种生物化学过程都至关重要。
富含优质脂肪
- 富含omega - 3脂肪酸，特别是EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），这两种脂肪酸对心脏健康至关重要。它们有助于降低血液中的胆固醇水平、减少血栓形成风险，并降低患心脏病和中风的风险。
- 秋刀鱼接近皮肤部分的棕色肉除含EPA和DHA外，还含有各种铁和维他命的成分，其脂肪虽肥厚，但属良性胆固醇，并不会使人过度肥胖，爱美女士也可放心食用。
丰富的维生素和矿物质
- 含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素B族（其中维生素B族可延缓衰老）、维生素B12（秋刀鱼背上肉色发黑的部分含有很多防治贫血的维生素B12）等。维生素A有助于维持正常的视觉功能从而预防夜盲症；维生素E能减缓细胞衰老，减少皱纹；维生素D和钙有助骨骼发育，对钙质易流失的更年期男女来说是平价又有效的钙质补充选择。
- 含有多种矿物质，包括钙、铁、钾、钠、磷、镁、锌、硒、锰等，这些营养物质在维持骨骼健康、促进免疫系统功能和维持神经系统正常运作等方面发挥着重要作用。
抗氧化剂保护：富含抗氧化剂，如硒和维生素E，有助于抵御自由基的损害，这些自由基可能会导致细胞损伤和各种慢性疾病。
对大脑健康有益：秋刀鱼中的omega - 3脂肪酸，尤其是DHA，有助于提高记忆力、学习能力，减轻焦虑和抑郁，预防认知衰退，对大脑功能至关重要，同时有利于婴幼儿的脑部发育，DHA也被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。
具有抑制疾病的功效：秋刀鱼所含有的DHA成分具有抑制乳腺癌、大肠癌、肺癌等的功效，可以提高人体学习机能及防止老年性痴呆症的效果。