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　　冬至寒风起，团子们为了在冷天中找到一丝暖意，这次特地来到了一家由天津电视台美食推荐的米线店，吃了以后果然感叹道——这不是你以为的鸡汤米线, ,记者&撰稿 | 蔡滨羽,记者&摄影 | 李庆歆,责编 | 陈珍,实习记者 | 鹿方圆朱婧哲,实习编辑 | 高秋月,　　从“第一位”顾客到“唯一一家分店”老板 ,出了鞍山西道地铁站，沿着马路走不到500米，甫一拐弯，就看到了他家招牌的LED灯,《舒香林》三个字直映眼帘，黑白相配十分具有视觉冲击感，店里的陈设也是，黑木高脚凳白色吧台桌，高雅整洁，和其他米线店明显不同，独特唯美、简单而富情调,团子们来的这

　　冬至寒风起，团子们为了在冷天中找到一丝暖意，这次特地来到了一家由天津电视台美食推荐的米线店，吃了以后果然感叹道——这不是你以为的鸡汤米线。

记者&撰稿 | 蔡滨羽

记者&摄影 | 李庆歆

责编 | 陈珍

实习记者 | 鹿方圆朱婧哲

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实习编辑 | 高秋月

　　从“第一位”顾客到“唯一一家分店”老板

出了鞍山西道地铁站，沿着马路走不到500米，甫一拐弯，就看到了他家招牌的LED灯。《舒香林》三个字直映眼帘，黑白相配十分具有视觉冲击感，店里的陈设也是，黑木高脚凳白色吧台桌，高雅整洁，和其他米线店明显不同，独特唯美、简单而富情调。

团子们来的这家，是舒香林米线的第一家也是唯一一家分店。老板说，七年前，他碰巧成了舒香林的第一名顾客，这些年一直做销售跑业务，给别人打工，今年想做点自己的事业。“我信赖这个品牌、信赖总店的老板、更信赖我在这家店吃了七年的口味，它会成功的。”

小店是河西区滇味小厨舒香林的分店，天津现只有这两家店面，不做加盟的原因是——红米米线对汤料、食材要求极高，想成为红米米线御厨自然不简单。红米米线是云南特色，总店老板是土生土长的云南人，总店从一点一点做起，到现在每天上下午两锅鸡汤才能供应上排队吃米线的顾客，米线的口感和业内的口碑可见一斑。而这家分店同样，从七年前老板成为总店的第一位顾客到如今的店主，更离不开他的细致认真，以诚为本。

　　“店面好小呀”

　　“小才温馨嘛”

要不是亲身经历，团子们怎么也想不到，这家上了电视台美食栏目推荐的爆款米线，实际分店竟然只有二十平米的大小，今年8月底刚刚开业。。一入店除了被独特整洁的装修风格所吸引，最直观的感受就是“小”，后厨熬制鸡汤的热气透过门帘萦绕在小店里，让风尘仆仆赶路的人们竟不自觉的生出一股暖意。

经营这家分店的老板是大约三十多岁的哥哥，和他六十岁的母亲一起打理一些日常店内工作。老板和老板的母亲十分亲切，听说团子们来做美食家栏目的，也十分配合我们的采访。

聊天的过程中我们不经意说了句“店面好小呀”，老板的母亲笑呵呵的帮我们挂着外套说到“小才温馨嘛”。听着奶奶一声声“丫头”叫着，竟像是自家长辈在呼唤孩子开饭啦过来吧，果然在不足二十平米的小店里，分外温暖。

在聊天的过程中，老板也和我们说了店内名字的来历。

“舒香林”三个字，“舒”是舒服，让顾客吃得舒心；“香”是味道，代表着来这吃过一次就不会忘；总店的创始人老板姓林，这样，就有了“舒香林”。

　　一锅汤要放十个鸡架

　　至少熬两个半小时

放调料，加汤，开锅后下蔬菜，放米线，再熬开，热腾腾的米线就出锅了。汤汁咕噜咕噜地冒着泡，米线洁白剔透，再撒上绿油油的葱花、韭菜段、香菜。用筷子一把挑起，鸡汤汤底清淡鲜美，米线没有其他店铺的那种廉价塑料感，味道自然而有嚼劲。豆芽菜清脆爽口，豆皮韧韧的有微甜的豆香。

　　值得一提的是浓缩的精华——鸡汤。鸡汤便是米线的生命，刚进后厨便被这香味吸引。新鲜的鸡架从早晨八点开始，一锅汤要放十个鸡架，经过两个半小时的慢煨熬制，水分子与原料相互渗透，浓缩为香醇且金灿灿的黄金鸡汤。

　　“总店对我们的要求很高、包括汤、包括原材料，各方面都控制得很严。老板说，“不能砸了咱的招牌啊。”店里的红米米线和石屏豆皮都是云南空运的，蔬菜和鸡架牛羊肉由特定店铺每日配送，保证食材绝对新鲜；用不完的鸡汤当日倒掉，转天再熬制新鲜出炉的，确保每日的用料都能对的起每一位顾客。

　　空运过来的哈尼梯田红米米线

　　老板娴熟地放入食材，不一会儿香味便溢出了厨房，整个店铺弥漫着鸡汤的幸福味道。

米线共有鸡汤、酸菜、番茄、麻辣四种口味可供选择，团子最推荐的是店内的爆红款番茄米线，鸡汤汤底清淡鲜美，红红的番茄汁口感饱满浓郁，味道醇厚，酸酸甜甜刚刚好。米线分量也很足，一碗下肚撑撑的，唇齿留香。

鸡汤米线搭配牛肉卷，热气腾腾，是冬季养生佳品。不一样的是：鹌鹑蛋是“飞”进去的，与煮熟放入的蛋相比，更加入味，浸入了鸡汤的鲜美，牛肉的香嫩，一种家的感觉油然而生。轻咬蔬菜，竟十分脆，原来老板在快出锅时才放入油麦菜，最大程度保证了口感。

而最值得一提也是独一无二的便是这红米米线了：舒香林的特色是哈尼梯田红米米线，米线从云南空运过来。红米的米粒上有很多红色的小颗粒，煮熟后呈现淡淡的粉红色，微量元素高于白米好几倍，更有营养。舒香林的米线都有一个整体的特点：米线劲道却口感自然，有嚼劲又细致入味儿，和一般的米线果真大大不同。红米米线更是生的可爱，入口满足，我们采访的时候碰到一对常来小店吃饭的姓高的夫妇，更是赞不绝口，“这家米线和别处的不一样，吃了就不想走。”

　　你一定没喝过的杏皮水

每天早起，除了熬制鸡汤，老板的母亲还一并熬制店内的特色饮料——杏皮水。用杏干辅以冰糖，再加入其他配料熬煮两个小时左右。当天制作，当天卖出。纯手工熬制，浅褐色的液体让人十分安心，口感入口略酸，清凉立抵舌尖，有回甘，比酸梅汤更添一份果香。

　　杏皮水是兰州的敦煌杏干和新疆的青杨杏干经过一天的浸泡，然后搭配冰糖等配料熬煮制成，每日制作然后冷藏，保证最佳的口感。秘制现煮的杏皮水，具有生津止渴，清肺润燥，活血补气的功效。搭配鸡汤米线，口渴感立马消失，真的再合适不过了。

　　工作日的晚上，小店的顾客不算多，但也陆陆续续地来了几位老主顾。老板的母亲熟络的和大家唠着家常，说着最近的身边趣事。

　　怎么样！米线！想不想吃!

怎么样！杏皮水！想不想喝！

偷偷告诉你！舒香林有福利啦！

团子们也没有想到

吃顿米线碰到这样亲切热心的老板

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