龙趸鱼，学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，是一种大型名贵食用鱼类,它们主要分布在热带、亚热带的珊瑚礁海区，包括我国的西沙、南沙群岛及海南岛南部，以及国外的红海、印度洋非洲东岸至太平洋中部，南至澳大利亚，北达日本南部等海域,龙趸鱼在大海中不轻易露面，有经验的渔民往往用延绳钓、手钓或底拖网捕获它,它们的怀卵量随鱼体大小而异，如青石斑鱼怀卵量约15-20万粒，分批产卵，产浮性卵，圆形，具油球,龙趸鱼是海洋中的一种名贵鱼类，它肉质美味，营养丰富，味道好于一般石斑鱼，能做多种海鲜佳肴,由于货源稀少，售价昂贵，在广州市场，每公斤批发价高达190元左右，酒家食肆更

海鲜龙趸鱼

一、基本信息

龙趸鱼，学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，是一种大型名贵食用鱼类。它们主要分布在热带、亚热带的珊瑚礁海区，包括我国的西沙、南沙群岛及海南岛南部，以及国外的红海、印度洋非洲东岸至太平洋中部，南至澳大利亚，北达日本南部等海域。龙趸鱼在大海中不轻易露面，有经验的渔民往往用延绳钓、手钓或底拖网捕获它。它们的怀卵量随鱼体大小而异，如青石斑鱼怀卵量约15-20万粒，分批产卵，产浮性卵，圆形，具油球。

二、经济价值

龙趸鱼是海洋中的一种名贵鱼类，它肉质美味，营养丰富，味道好于一般石斑鱼，能做多种海鲜佳肴。由于货源稀少，售价昂贵，在广州市场，每公斤批发价高达190元左右，酒家食肆更卖到200多元，但仍受人们青睐。龙趸鱼为原野生鱼种，可进行人工养殖。在广东深圳，人工根余繁殖种苗和成鱼养殖均已先后获得成功。据报道，经过1年的养殖，龙趸鱼每尾可达1.5千克~2千克，第二年便可达到12.5千克~15千克。

三、营养价值

龙趸鱼的营养价值丰富，高蛋白、低脂、富含微量元素，被称为“海底鸡肉”。据观察，龙趸鱼皮胶原蛋白最丰厚，入口柔软中带着爽。龙趸鱼含有多种营养成分，如总卡路里、脂肪总量、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、胆固醇、钠盐、蛋白质、水分、视黄醇、烟酸、泛酸、叶酸等，并且还富含多种番茄红素，β-胡萝卜素，β-玉米黄质，叶黄素，维生素A和维生素C。

四、吃法推荐

龙趸鱼的吃法多种多样，可以根据不同的部位采取不同的烹饪方式。例如，龙趸鱼皮可以清蒸或做汤，鱼肉可以腌制后煎至两面金黄，或者切片后蒸煮。此外，龙趸鱼还可以制作成粥，口感鲜美。在烹饪过程中，可以加入一些调料提升口感，如酱油、红糖、盐等。

总的来说，龙趸鱼是一种名贵且营养丰富的海鲜，它的吃法多样，深受人们喜爱。但由于价格较高，只有少数人才有机会品尝到这种美味。