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龙鱼的家常做法

根据您的需求，我为您整理了一些龙鱼的家常做法及其窍门。

煎龙鱼

材料：龙鱼100克、鸡蛋液2勺、生粉适量、盐适量、黑胡椒碎适量、蘸酱适量做法：

1. 将龙鱼肉最厚实的部位清洗后等分成两大片，用厨房纸吸干水份，撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟；
2. 将腌好的鱼块拍上生粉，稍稍压紧后抖去多余的粉，蘸上蛋液放入平锅中，中小火煎至两面浅金黄，出锅前再撒些黑胡椒碎即可；
3. 可以随意搭配喜欢的蔬菜、蘸汁，也可以用海鲜酱或甜辣酱，喜欢原味的可以不用蘸酱。

红烧龙鱼

材料：龙鱼1条、葱姜蒜、八角、干辣椒、红烧酱油、醋、料酒（花雕酒）、糖、盐、鸡汁做法：

1. 龙鱼处理干净，抹少许料酒，盐，放点姜丝放一边腌制，然后再切葱姜蒜青红椒；
2. 热锅下油，油烧热了再下龙鱼，转中火煎，煎四十秒，感觉鱼身硬了再翻面，下姜丝大蒜一起煎；
3. 两面煎微黄以后，加热水，酱油，蚝油，白糖，稍微翻动一下，再下青红椒块，盖上盖子焖；
4. 煮到快收汁的时候，下小葱的葱白，最后收汁即可；
5. 出锅，撒上葱花。

蒜子香焖寻龙鱼

材料：寻龙鱼、蒜、姜、酱油、生抽、料酒、冰糖、八角桂皮香叶花椒适量、尖椒、葱头+葱做法：

1. 龙鱼清洗后切块，用料酒、盐腌制；
2. 热锅凉油，放入冰糖小火慢慢熬化，然后放入腌制好的龙鱼块煎至上色；
3. 加入所有香料翻炒均匀，然后加入适量的热水没过鱼块；
4. 大火烧开后转小火焖煮约20分钟，最后大火收汁即可。

水煮龙鱼

材料：龙鱼片成片、姜蒜剁细、葱切葱花做法：

1. 龙鱼片成片，姜蒜剁细，葱切葱花；
2. 锅里加少量油,放入豆瓣和火锅料用小火炒,待火锅料融化再放入姜蒜末、辣椒面,炒香就加水,然后加入鸡精、味精和胡椒粉调味,备用；
3. 油温烧到六成热,把干辣椒、花椒倒入锅里炸香,然后倒在碗里的鱼片上,在淋上之前煮的汤即可。

以上就是一些龙鱼的家常做法及其窍门，希望对您有所帮助。