在讨论虎鱼与桂鱼的区别之前，需要澄清的是，实际上并没有“虎鱼”这个品种，市面上所称的“虎鱼”通常是针对某些具有虎斑纹路特征的鱼类的通俗叫法，而在鳜鱼（注：鳜鱼和桂鱼是同一种鱼，桂鱼是俗称，鳜鱼是学名）中，有一种名为“翘嘴鳜”的品种，因其外观上的虎斑纹路特征，有时也被称为“虎斑鳜”或“老虎斑鳜”,生活习性,鳜鱼（包括桂鱼）主要栖息于水清的江河湖泊的近底层，喜欢藏身于水底石块或是繁茂草丛之中，以小鱼虾为食,而鲑鱼则主要栖息于淡水、海水中，为冷水性鱼类，是溯河洄游性鱼类，以还早、鱼虾为食,外形特征,鳜鱼（桂鱼）体较高而侧扁，身体较厚，尖头，口大，下颌

虎鱼与桂鱼的区别

在讨论虎鱼与桂鱼的区别之前，需要澄清的是，实际上并没有“虎鱼”这个品种，市面上所称的“虎鱼”通常是针对某些具有虎斑纹路特征的鱼类的通俗叫法，而在鳜鱼（注：鳜鱼和桂鱼是同一种鱼，桂鱼是俗称，鳜鱼是学名）中，有一种名为“翘嘴鳜”的品种，因其外观上的虎斑纹路特征，有时也被称为“虎斑鳜”或“老虎斑鳜”。

生活习性

鳜鱼（包括桂鱼）主要栖息于水清的江河湖泊的近底层，喜欢藏身于水底石块或是繁茂草丛之中，以小鱼虾为食。而鲑鱼则主要栖息于淡水、海水中，为冷水性鱼类，是溯河洄游性鱼类，以还早、鱼虾为食。

外形特征

鳜鱼（桂鱼）体较高而侧扁，身体较厚，尖头，口大，下颌明显长于上颌，头部具鳞，鳞细小，背鳍分二部分，前为硬刺，后为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块。而鲑鱼背鳍基短，鳍条少于16根；鳞细小，侧线鳞多于110枚；两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙发达，还有上前鳃盖骨，鲑鱼肉质呈橙红色。

营养价值

鳜鱼（桂鱼）肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。而鲑鱼中含有粗蛋白质、粗脂肪、氨基酸和矿物质等营养成分。

烹饪方式

鳜鱼（桂鱼）适合采用清蒸、炖煮等烹饪方式，以保留其原汁原味。而鲑鱼通常会被烟熏、腌制或烤制，以突出其浓郁的海洋风味。

市场价格

鳜鱼（桂鱼）和鲑鱼的市场价格因多种因素而异，例如产地、季节、市场需求等。一般来说，淡水养殖的鳜鱼价格相较于海水养殖的鲑鱼更为亲民。

综上所述，鳜鱼（桂鱼）和鲑鱼在多个方面都有所区别，包括但不限于生活习性、外形特征、营养价值和烹饪方式。在日常消费中，消费者可以根据自己的口味偏好和预算来选择适合自己的鱼类。