埃及鲶鱼，学名革胡子鲶，是一种原产于非洲尼罗河水系的淡水鱼类,我国于1981年从埃及引进，并在1982年成功实现了自养繁殖,目前，埃及鲶鱼已经在华南、华中、华东、西南等地普遍养殖，成为一种重要的经济鱼类,埃及鲶鱼的体色发黑，共有8须，头相对较扁,它们属于胡子鲶科、胡子鲶属，体呈圆筒形，比本地胡子鲶头更扁平，身体更延长，口稍下位，触须发达，眼较小,头背部有许多骨质微粒突起，呈放射状排列，鳍条边缘呈淡红色，体侧有黑色斑点和灰白色云状斑块，胸腹部白色，口裂较宽,此外，埃及鲶鱼的鳃耙数为52～90，背鳍为65～76，胸鳍条为8～9，臀鳍条为52～55。

埃及鲶鱼概述

埃及鲶鱼，学名革胡子鲶，是一种原产于非洲尼罗河水系的淡水鱼类。我国于1981年从埃及引进，并在1982年成功实现了自养繁殖。目前，埃及鲶鱼已经在华南、华中、华东、西南等地普遍养殖，成为一种重要的经济鱼类。

埃及鲶鱼的生长习性和外观特质

埃及鲶鱼的体色发黑，共有8须，头相对较扁。它们属于胡子鲶科、胡子鲶属，体呈圆筒形，比本地胡子鲶头更扁平，身体更延长，口稍下位，触须发达，眼较小。头背部有许多骨质微粒突起，呈放射状排列，鳍条边缘呈淡红色，体侧有黑色斑点和灰白色云状斑块，胸腹部白色，口裂较宽。此外，埃及鲶鱼的鳃耙数为52～90，背鳍为65～76，胸鳍条为8～9，臀鳍条为52～55，腹鳍条为1～5，脊椎骨为58～62。体长为体高的7～8.8倍，为头长的4.6～5.2倍，头长为体高的1.1～1.5倍，为吻长的2.8～3.2倍。

埃及鲶鱼的营养价值

埃及鲶鱼的营养价值较高，尤其富含蛋白质和维生素。这些营养物质对人体健康有很多益处，包括增强抵抗力、改善呼吸道净化能力、提高人体免疫力等。特别是对于儿童来说，高含量的蛋白质有助于增强记忆力和大脑发育。此外，鱼皮中也含有丰富的胶原蛋白，常吃埃及鲶鱼可以起到美白皮肤的效果。

埃及鲶鱼的养殖与处理方法

埃及鲶鱼适应性强，食性杂，生长速度快，在人工饲养条件下一年可达2千克，最大个体可达10千克以上。它们可以在水源充足、池深1.5米～2米左右的池塘中进行放养。由于埃及鲶鱼多在夜间觅食和活动，饲养时应确保它们吃饱吃好。大量养殖时，可以用小杂鱼混加10%的米糠饲养，每天早晚各投喂一次，投喂量为鱼体重的5%左右。

在宰杀埃及鲶鱼时，为了去除其浓郁的土腥味，可以先用盐水中泡一小时。宰杀后，由于体表有许多黏液，需要用开水稍微烫一下，再用冷水洗掉黏液。然后清理内脏和黑膜，最后用盐水浸泡半小时洗干净即可。

埃及鲶鱼与本地鲶鱼的区别

埃及胡子鲶和本土鲶鱼在科属、形态、体型和胡须等方面有所不同。埃及胡子鲶的个体大、生长速度快，适应性极强，即使在极端恶劣的环境中也能生存；而本土鲶鱼个体小、生长速度慢，对水质的要求较高。

结论

埃及鲶鱼作为一种外来品种，在我国得到了广泛的养殖和消费。它们不仅具有经济价值，还提供了丰富的营养价值。尽管有些人对埃及鲶鱼有所误解，认为它们生活环境脏乱，但这并不影响它们作为美食的价值。通过适当的养殖和处理方法，埃及鲶鱼可以成为餐桌上的一道美味佳肴。