昆明金龙鱼烹饪班是一项针对美食爱好者开设的课程，旨在教授学员烹饪技巧和理论知识。课程内容涵盖了中式菜肴的制作方法、食材选择与搭配原则，以及烹饪过程中的火候控制等实用技能。通过实践操作和现场教学，学员们将有机会亲手制作出美味佳肴，提升烹饪水平。昆明金龙鱼烹饪班还注重培养学员的创新能力和审美能力，鼓励他们在实践中不断探索和创新。

一、昆明金龙鱼烹饪班概况

昆明金龙鱼烹饪班是一个具有公益性质的烹饪技能培训项目。2019年开始落地于昆明市盘龙职业高级中学，由中国烹饪协会、云南省烹饪协会提供政策扶持和大师名师授课资源，金龙鱼慈善公益基金会提供资金支撑，昆明市盘龙职业高级中学提供学生管理与培养。

二、招生相关

（一）招生对象

主要面向云南全省贫困家庭有意愿学习烹饪技术的初中毕业生。

（二）入学资助

达到要求入学的贫困学生可以获得由金龙鱼基金会资助的学生在校期间所有个人基本、必要费用，包括教材费、实训材料费、住宿费、伙食费、沐浴及开水费、保险、工具、厨师服、校服、交通费等每人每年约4290元。

三、教学相关

（一）学制与班级规划

1. 学制：采用“2 + 1”学制，即在校学习2年、实习1年。
2. 班级规划：每班招生约40人，全部学生独立建班，并建立个人成长记录档案。

（二）课程设置

1. 考虑学员层次：课程设置兼顾不同年龄段和烹饪水平的学员需求。对于初学者有基础烹饪技巧、食材处理、厨房安全知识等课程；对于有一定基础的学员有刀工进阶、调味艺术、国际料理制作等课程。无论是儿童烹饪启蒙、青少年厨艺培养，还是成人烹饪兴趣班，都会有相应的课程。
2. 特色课程：可能会根据市场趋势和学员反馈，定期更新课程内容，引入流行的菜品和烹饪方法，例如健康饮食、素食料理、烘焙甜品等专题课程。

四、师资力量

云南省烹协委派荣誉会长陆发荣协调相关滇籍烹饪大师，项目办公室安排省外烹饪大师参与专业教学。

五、学员发展

（一）拜师结对

1. 在高二上学期，选拔部分优秀学生在省烹协指导和安排下与省烹饪大师结对；
2. 高二下学期将选拔20% - 25%优秀学生在国烹协指导与安排下与全国烹饪大师结对，并对毕业生给予技术和人脉的支持帮助，成为学生就业、自主创业的孵化基地。

（二）就业成果

自2019年以来6年共招生224人，毕业115人，其中27名优秀毕业生拜师中国烹饪大师。在援滇帮扶地区、水源保护区、困难归侨侨眷集中地区等各地招生共147名，17名优秀学员拜师烹饪大师，4人获得省市重要奖项，为贫困学子提供一技之长并助力其就业发展。

六、项目意义

1. 教育扶贫方面：帮助云南省贫困家庭的青少年学习一技之长，掌握谋生技能，实现职业教育助力精准扶贫，帮扶家庭脱贫致富。
2. 烹饪事业发展方面：为中国烹饪事业补充人才资源，推动中国烹饪事业的新发展。

金龙鱼烹饪班报名条件

烹饪班学员就业前景

金龙鱼烹饪班学费标准

烹饪班特色课程介绍