根据搜索结果，红烧水龙鱼的具体做法如下：,以上步骤是根据搜索结果综合得出的红烧水龙鱼

红烧水龙鱼的做法

根据搜索结果，红烧水龙鱼的具体做法如下：

材料准备

• 水龙鱼1只（约500克）
• 冬菇10克
• 火腩20克
• 炸蒜子10克
• 生姜10克
• 香葱10克
• 花生油500克（实耗油80克）
• 盐15克
• 味精10克
• 白糖5克
• 湿生粉20克
• 胡椒粉少许
• 麻油5克
• 老抽王10克
• 绍酒适量。

烹饪步骤

1. 鱼的处理：首先将水龙鱼宰杀后洗净，去除内脏，然后用开水泡过，去除膜。接着将鱼切成件，冬菇浸湿切片，蒜头切粒，葱切段。
2. 炸鱼：烧锅下油，当油温达到120度时，放入水龙鱼块，炸至外金黄后捞起。蒜子也要炸成金黄。
3. 炖煮：锅中留少量底油，转小火，将肥肉片放入锅中煸炒，等肥肉里的猪油全部炼出来以后，把剩余的油渣取出来。然后加入一勺食用盐、适量生抽、一勺鸡精，用以给汤汁调味。将炸好的鱼再次入锅，中火煮两到三分钟后，再次将鱼用漏勺捞出来放入鱼盘中。在锅中剩下的汤汁里，加入水淀粉勾芡，转大火将汤汁烧至浓稠。
4. 调味：在炖煮的过程中，可以根据个人口味添加适量的调料，如盐、味精、白糖等。
5. 出锅：最后，将汤汁直接浇在鱼身上，并撒上一些香菜和葱花装饰一下，这道红烧水龙鱼就大功告成了。

以上步骤是根据搜索结果综合得出的红烧水龙鱼的制作方法。请注意，具体的烹饪时间和火候可能需要根据实际情况进行调整。