地龙鱼是一种传统的汉族名小吃，主要流行于济宁地区,以下是几种不同的地龙鱼做法：,这种做法需要用到鲫鱼，首先将鱼清理干净并切段，然后均匀粘裹面粉，放在油里小火煎炸,接下来，将面和好，揉成若干个小橘子大小的面剂，可以用擀面杖或手均匀拉扯成椭圆形,然后，将葱姜干辣椒切段，油温八成时，把辣椒和花椒一起小火煸炒，辣椒变成暗色加入葱姜，炒至可以闻到香味,接着，把煎炸好的鱼段放入锅中，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐、清水，盖上锅盖，转大火烧制沸腾，然后转成小火炖煮大约30分钟左右，最后转成大火收稠锅里边的汤汁，加入香醋和香油即可,这种做法需要用到周伟地龙鱼。

地龙鱼的做法

地龙鱼是一种传统的汉族名小吃，主要流行于济宁地区。以下是几种不同的地龙鱼做法：

1. 地锅鱼的做法

这种做法需要用到鲫鱼，首先将鱼清理干净并切段，然后均匀粘裹面粉，放在油里小火煎炸。接下来，将面和好，揉成若干个小橘子大小的面剂，可以用擀面杖或手均匀拉扯成椭圆形。然后，将葱姜干辣椒切段，油温八成时，把辣椒和花椒一起小火煸炒，辣椒变成暗色加入葱姜，炒至可以闻到香味。接着，把煎炸好的鱼段放入锅中，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐、清水，盖上锅盖，转大火烧制沸腾，然后转成小火炖煮大约30分钟左右，最后转成大火收稠锅里边的汤汁，加入香醋和香油即可。

2. 周伟地龙鱼的做法

这种做法需要用到周伟地龙鱼，首先将地龙鱼去腮、去内脏等清理干净，然后洗净控水备用。接着，往控好水的地龙鱼里加入适量的料酒、盐拌匀后腌制一会儿。然后，将大蒜去皮洗净切成片，葱洗净切成葱花，青椒洗净切成块装盘备用。起锅烧油，然后加入适量的猪油，等到油热后，将切好的青椒葱蒜及大料倒入锅内爆炒，等到爆炒出香味后，将腌制好的地龙鱼下入到锅里，然后加入适量的料酒、酱油、白糖、盐、清水，盖上锅盖，转大火烧制沸腾，然后转成小火炖煮，炖煮大约30分钟后，转成大火收稠锅里边的汤汁，适量的加点香醋，淋上香油，关火出锅装盘。

3. 酸菜地龙鱼的做法

这种做法需要用到草鱼中段，首先将所有的材料全部准备好。其中地龙鱼需要清洗干净以后，沥干水分备用。锅内加入适量的油，油热了以后加入适量的葱姜蒜炒香以后，再加入适量的花椒和清水。然后将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。接着放入适量的料酒、酱油、白糖、盐、清水，盖上锅盖，转大火烧制沸腾，然后转成小火炖煮大约30分钟左右，最后转成大火收稠锅里边的汤汁，加入香醋和香油即可。

以上就是地龙鱼的几种常见做法，具体操作可能会因为个人口味和习惯有所不同，建议根据实际情况进行调整。