根据搜索结果，以下是清蒸龙

清蒸龙鱼的做法

根据搜索结果，以下是清蒸龙鱼的详细步骤：

准备工作

1. 选购龙鱼：选择新鲜的龙鱼，最好是生猛鲜活的。
2. 清洗龙鱼：将选购回来的龙鱼清洗干净。
3. 腌制龙鱼：将清洗干净的龙鱼用少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟。

蒸制步骤

4. 铺垫：将腌制好的龙鱼摆上蒸鱼盘，可以在蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央，这样可以使鱼身均匀受热。
5. 蒸制时间：蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼淋汁小碗盛装放入（不要浇到龙鱼身上），盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右（时间视龙鱼大小及是否改刀可调整），熄火后虚蒸1-2分钟，立即起锅。
6. 浇汁滚油：在蒸制龙鱼的同时，可以将姜及小葱切丝浸凉白开备用。将蒸好的龙鱼取出，