白刀鱼可以做成多种菜肴，如红烧白刀鱼、清蒸白刀鱼、白刀鱼炖豆腐等,在做白刀鱼的时候，可以加入一些调料来提升口感，例如酱油、葱结、姜片、鸡汤等,??白刀鱼的营养价值是什么？白刀鱼含有蛋白质、脂肪、B族维生素，还有钾、磷、镁等多种矿物质,白刀鱼的蛋白质属于优质蛋白质，含有很多种人体自身不能合成的氨基酸，可以更好的被人体吸收、利用,平时适当食用白刀鱼，既能补充身体所需的营养，又能给身体提供能量，对身体也有一定的益处

白刀鱼

白刀鱼，学名长颌鲚（Coilia ectenes Jordan），又称刀鲚、毛鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。它平时生活在海里，每年2~3月份长颌鲚由海入江。

产地及生活习性

白刀鱼广泛分布于中国长江流域以及亚洲马来西亚、亚马逊河、婆罗洲西部、普吉岛的淡水半咸水水域。它们的体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。

营养价值

白刀鱼含有蛋白质、脂肪、B族维生素，还有钾、磷、镁等多种矿物质。其中的蛋白质属于优质蛋白质，含有很多种人体自身不能合成的氨基酸，可以更好的被人体吸收、利用。白刀鱼的糖含量比较低，脂肪主要是不饱和脂肪酸，对身体也有一定的益处。适量食用白刀鱼，既能补充身体所需的营养，又能给身体提供能量。

烹饪方法

白刀鱼有很多烹饪方法，例如清蒸、红烧等。常见的做法是清蒸，即将鱼去鳞去内脏洗净，从鱼头到鱼尾进行对乱半切，开水冲净鱼体后上盘入锅清蒸15分钟，出锅后撒上调料即可食用。这种烹饪方式可以做到原汁原味，保持鱼的鲜味。

选购技巧

购买白刀鱼时，可以从以下几个方面进行判断：看鱼眼睛是否突出、看鱼鳃是否紧闭且为鲜红色、看外表是否有光泽、闻味道是否为淡淡的海鲜味以及看韧度是否紧实。

??白刀鱼是海鱼还是河鱼？白刀鱼是海鱼，它别名长江刀鱼等等，分布于长江流域以及亚马逊河等等，平时会生活在海中，体型会比较细长，体型比较大，侧扁，头背面比较平直，鱼刺比较多，肉质软嫩，入口鲜味十足。??如何选购白刀鱼？在购买白刀鱼的时候，可以看一下鱼的眼睛，如果鱼的眼睛突出，说明这样的鱼比较新鲜。还可以看鱼鳃，优质的鱼，鱼腮是紧闭的，而且为鲜红色。此外，还可以看外表、闻味道和看韧度来判断白刀鱼的新鲜程度。??白刀鱼的做法有哪些？白刀鱼可以做成多种菜肴，如红烧白刀鱼、清蒸白刀鱼、白刀鱼炖豆腐等。在做白刀鱼的时候，可以加入一些调料来提升口感，例如酱油、葱结、姜片、鸡汤等。??白刀鱼的营养价值是什么？白刀鱼含有蛋白质、脂肪、B族维生素，还有钾、磷、镁等多种矿物质。白刀鱼的蛋白质属于优质蛋白质，含有很多种人体自身不能合成的氨基酸，可以更好的被人体吸收、利用。平时适当食用白刀鱼，既能补充身体所需的营养，又能给身体提供能量，对身体也有一定的益处。