白鱼是一种常见的淡水鱼，它们属于鲤科鱼类，学名为翘嘴红鲌，也被称为大白鱼、翘嘴白鱼,在中国，白鱼的种类繁多，分布广泛，例如星云白鱼、寻甸白鱼、阳宗白鱼等,其中，阳宗白鱼是中国的特有物种，被誉为吉林的鱼中上品,形态特征,白鱼的体形长而侧扁，头背平直，头后背部隆起,口上位，下颌厚而且上翘，口裂与体长轴几乎成垂直,眼大，位于头的侧下方,腹鳍基部至肛门有腹棱；背部具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶,体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色,它们通常生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善于跳跃，以小鱼为食,生长习性,白鱼生长快，个体大，最大个体可

白鱼是什么鱼

白鱼是一种常见的淡水鱼，它们属于鲤科鱼类，学名为翘嘴红鲌，也被称为大白鱼、翘嘴白鱼。在中国，白鱼的种类繁多，分布广泛，例如星云白鱼、寻甸白鱼、阳宗白鱼等。其中，阳宗白鱼是中国的特有物种，被誉为吉林的鱼中上品。

形态特征白鱼的体形长而侧扁，头背平直，头后背部隆起。口上位，下颌厚而且上翘，口裂与体长轴几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。腹鳍基部至肛门有腹棱；背部具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色。它们通常生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善于跳跃，以小鱼为食。

生长习性白鱼生长快，个体大，最大个体可达10公斤。雌性3龄成熟，雄性2龄成熟，6-7月产卵。幼鱼喜栖湖泊进岸水域或河道、港湾水流较缓沿岸生活。

营养价值白鱼不仅味道鲜美，而且具有较高的药用价值。它们含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。中医理论认为，白鱼肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿的功效，适合治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症状。

烹饪方式白鱼可以通过多种烹饪方式制作成美味的菜肴。例如，清蒸白鱼是一道著名的东北菜，它选用活鱼制作，口感细嫩鲜美，汤汁清淡。此外，还有煎白鱼、炖白鱼等不同的烹饪方法。

文化价值在中国传统文化中，白鱼也有着一定的地位。例如，《永吉县志》记载，白鱼在清代是吉林乌拉将军巴海的家厨所创制的菜肴，康熙皇帝和乾隆皇帝都曾品尝过，并给予了高度评价。

综上所述，白鱼是一种常见的淡水鱼，它们不仅营养价值高，而且在烹饪和文化方面都有着重要的地位。