柠汁菠萝鱼的做法主料是净草鱼脯、鲜猪肥肉，配料是土司、西红柿丁等，调料为精盐、味精等,草鱼去皮、骨、刺，与猪肥肉切成0.2厘米粗、0.3厘米长的丝，放入碗内，加入精盐、鸡精、细姜葱丝、湿淀粉、鸡蛋清拌匀，分捏成10个鸡蛋状，均匀沾裹上土司丁，放入六成热的油内炸至金黄色，内熟时捞出，呈菠萝状,蒜苗尖叶修剪成菠萝叶，插入菠萝一端，错落摆放在条盘内，放入点缀物摆好,锅内放入清汤、白糖、柠檬汁及余下的精盐、鸡精烧沸，放入湿淀粉，勾成二流芡，再放入白醋、明油推转，均匀浇淋在菠萝鱼下端，撒上西红柿丁和西芹丁即成,??

菠萝鱼简介

菠萝鱼，又称金菠萝鱼、西付罗鱼，是一种观赏性鱼类，以其独特的外观和温和的性格而受到爱好者的喜爱。以下是关于菠萝鱼的一些基本信息：

外形特征

菠萝鱼的体型扁平宽大，尾鳍圆形。鱼体呈浅黄绿色，头部颜色较深，吻端有小红斑点。背鳍未端之间有一垂直的黑色条纹，雄鱼体侧有红色小点组成的纵条纹，呈菠萝纹状排列。雌鱼体侧有检向暗褐色条纹，这些条纹会随着鱼的生长而逐渐消失，只剩下尾柄基部的一条。雌鱼体上斑点较少，色彩也较淡。体长可达200毫米。根据其体色不同，可分为金菠萝鱼(体呈淡金黄色)、紫菠萝鱼(体色为淡紫色)。五彩菠萝鱼(背部及背鳍、尾鳍呈艳蓝色,腹部呈棕红色) 。

生态环境

菠萝鱼爱在水族箱底部游动，性情安静温和，对水质无严格要求，喜欢中性水，适宜水温为23~28。发情期性情变得暴躁，富攻击性，可单独饲养。卵生，对配偶要求苛刻。应从小群养，使其自然配对，挑感情融洽、配对稳定的作亲鱼。菠萝鱼属于温顺的大型鱼，注意不要和一些过于凶猛的大型鱼比如罗汉、红魔鬼)混养，否则菠萝的鳍会被反复撕裂而无法复原，大大降低观赏价值 。

饲养注意事项

• 水质：菠萝幼鱼抗病力差，要保证高成活率，饲养菠萝的水最好用"黄粉水"，所谓"黄粉水"是指按使用剂量在饲养水中加入黄粉(就是呋喃西林类药)，使水色保持微黄，并适当加盐。菠萝鱼对水质适应能力较强，不象鹦鹉要求那么高，但是也要注意保持它喜欢的水质才会养出色泽黄艳的鱼，大菠萝喜欢弱酸性软水 。
• 水温：菠萝鱼要求的水温没有幼鱼那么高，从22~30都可以生长良好。但是要想菠萝生长快一些的话，还是保持在26以上为好 。
• 饲料：菠萝鱼对饲料的要求没有小菠萝那么挑剔，人工颗粒饲料、血虫、鱼卵、虾、面包虫、鸡鸭肝脏等都肯摄食，而且往往吃得很饱，可以吃很多。但是大菠萝鱼最爱面包虫，吃面包虫也长得最快。菠萝养到6厘米就要开始注意发色了，不要等养到十几厘米再来发色就晚了些。菠萝发色既增红,也增黄,发色的饲料主要可以用鱼卵增黄)、河虾增红增艳)、人工增色饲料如宝增红) 。

烹饪方法

菠萝鱼也可以作为一种食材用于烹饪。例如，在搜索结果中提到了一种名为“柠汁菠萝鱼”的菜品做法 。这道菜的主要原料是净草鱼脯和鲜猪肥肉，配料包括土司、西红柿丁等，调料则包括精盐、味精等。制作过程中，需要将草鱼去皮、骨、刺，与猪肥肉切成丝，然后加入各种调料拌匀，分捏成鸡蛋状，沾裹上土司丁后炸至金黄色。最后，通过勾芡和淋上酱汁的方式完成菜肴的制作。

---

以上信息主要来源于网络百科、菜谱网站以及相关的养殖指南等内容。

??柠汁菠萝鱼的做法主料是净草鱼脯、鲜猪肥肉，配料是土司、西红柿丁等，调料为精盐、味精等。草鱼去皮、骨、刺，与猪肥肉切成0.2厘米粗、0.3厘米长的丝，放入碗内，加入精盐、鸡精、细姜葱丝、湿淀粉、鸡蛋清拌匀，分捏成10个鸡蛋状，均匀沾裹上土司丁，放入六成热的油内炸至金黄色，内熟时捞出，呈菠萝状。蒜苗尖叶修剪成菠萝叶，插入菠萝一端，错落摆放在条盘内，放入点缀物摆好。锅内放入清汤、白糖、柠檬汁及余下的精盐、鸡精烧沸，放入湿淀粉，勾成二流芡，再放入白醋、明油推转，均匀浇淋在菠萝鱼下端，撒上西红柿丁和西芹丁即成。??菠萝鱼的家常做法用料:黑鱼，菠萝，青椒，红椒，食用油(炸鱼丁用)，腌鱼丁用:料酒，盐，白胡椒粉，生姜丝，葱段，调汁用:番茄沙司，生抽，白糖，清水，水淀粉，鸡蛋液(裹鱼丁用)，生粉+面粉(裹鱼丁用)。制作步骤：1.所有调料 2.草鱼一条 3.从鱼的背部切开 4.贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉 5.鱼肉剞十字交叉的直刀 6.切好的鱼再改成3大块 7.鱼肉加葱、姜、蒜粉 8.再往鱼肉里添加料酒、 9.再往鱼肉里添加精盐 10.调料添加完，码味后拍干粉糊 11.锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候 12.放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油 13.锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香 14.放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水 15.煮开后，用漏勺把葱姜末捞出 16.往熬好的葱姜水里倒入果珍 17.再往葱姜水里加入白糖、适量盐 18.最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火 19.最后将芡汁浇在鱼身上??菠萝鱼的养殖方法1.水温:菠萝鱼要求的水温没有幼鱼那么高，从22~30都可以生长良好。但是要想菠萝生长快一些的话，还是保持在26以上为好。2.饲料:菠萝鱼对饲料的要求没有小菠萝那么挑剔，人工颗粒饲料、血虫、鱼卵、虾、面包虫、鸡鸭肝脏等都肯摄食，而且往往吃得很饱，可以吃很多。但是大菠萝鱼最爱面包虫，吃面包虫也长得最快。??菠萝鱼的注意事项1.刀距要均匀整齐，扑粉要现拍现炸 2.油温不能过高，也不能过低 3.明油不可过多。4.注意不要和一些过于凶猛的大型鱼比如罗汉、红魔鬼混养，否则菠萝的鳍会被反复撕裂而无法复原，大大降低观赏价值。