红烧龙头鱼的做法,肉嫩刺少鲜美极了!清夜无尘月色如银下厨房[2019-10-22]5.?红烧水鱼的做法_健康养生[2015-07-18]8.?红烧龙头鱼的做法百度经验[2017-03-28]9.?红烧水鱼的做法大全_红烧水鱼的做法香哈网加载更多

红烧水龙鱼的常见做法

做法一

• 准备材料：龙头鱼、盐、料酒、蒸鱼豉油、老抽、醋、葱姜、辣椒、辣椒油等。
• 处理食材：将龙头鱼去除内脏洗干净沥干水分，切成小块，加入两小勺盐、1汤勺料酒抓均腌味二三十分钟。
• 煎鱼：油锅烧热后倒入鱼块大火煎3、4分钟后，翻面煎另一面2、3分钟。
• 调味烧制：加入2汤勺蒸鱼豉油、1汤勺料酒、1小勺老抽（上色）、1汤勺醋、葱姜、辣椒，再加少许水、最后淋上一些辣椒油，盖上锅盖中小火烧2、3分钟出锅。

做法二

• 准备材料：鱼、肥肉、姜蒜、葱、小米泡椒、菜籽油、食用盐、生抽、鸡精等。
• 腌制鱼：将鱼用葱姜和调料腌制十分钟左右。
• 准备配料：肥肉切片，姜蒜切片、葱切段，小米泡椒切碎备用。
• 炸鱼：锅中倒入菜籽油，油温五成热时，转中小火将鱼放入油锅中煎炸至金黄紧实，捞出备用。
• 炒配料：锅中留少量底油，放入肥肉片煸炒，炼出猪油后取出油渣。
• 调味烧制：加入食用盐、生抽、鸡精调味，放入炸好的鱼煮两到三分钟，捞出鱼。
• 勾芡：在锅中剩下的汤汁里，加入水淀粉勾芡，转大火将汤汁烧至浓稠，浇在鱼身上，撒上香菜和葱花装饰。

做法三

• 准备材料：龙头鱼500克，生姜15克，葱15克，盐、生抽、蚝油、料酒、白糖适量。
• 处理食材：首先把龙头鱼去掉内脏，清洗干净，沥干水待用；生姜去皮清洗干净切丝，葱清洗干净切葱花待用。
• 煎鱼：热锅放入适量油烧热，把姜丝放入爆出香味，再把龙头倒入锅里，煎3分钟。
• 调味烧制：加入适量盐，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，焖煮3分钟，加入葱白和少许白糖提鲜，加入葱叶即可出锅。

做法四

• 准备材料：水龙鱼、姜、蒜、糖、醋、生抽、老抽、盐等。
• 处理食材：水龙鱼的头扎嘴，要扯去，顺势抽出内脏，并自下而上扯去所有的鳍；每条水龙鱼剪成三至四段，沥水晾半小时。
• 煎鱼：热锅热油，下姜、蒜爆香，下水龙鱼稍煎。
• 调味烧制：依次加入糖、醋、生抽、老抽、适量盐，烧制入味。

做法五

• 准备材料：鲳鱼、蒜、葱、青椒、香菜、姜、五香粉、料酒、红油豆豉等。
• 处理食材：将鲳鱼去除内脏洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。
• 准备配料：将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净、切好等待入锅。
• 炒制：将蒜，葱、姜倒入油中煸炒一会，将洗净的鱼放入油锅煸炒片刻。
• 调味烧制：倒入料酒去腥，倒入生抽，再用锅铲翻鱼面，倒入凉白开（注意是冷水，不可用热水），末过鱼身即可，加入五香粉，豆豉等调味料后大火煮片刻，倒入香菜，提香，30秒后倒入青椒，一起煮，约30秒即可关火。

1.?红烧龙头鱼的做法百度经验[2021-09-28]2.?红烧鱼的做法zhuanlan.zhihu.com[2022-10-23]3.?红烧龙头鱼的做法,肉嫩刺少鲜美极了!news.sohu.com[2022-09-02]4.?【红烧水鱼的做法步骤图,红烧水鱼怎么做好吃】清夜无尘月色如银下厨房[2019-10-22]5.?红烧鱼的做法www.abcgonglue.com[2023-05-18]6.?【红烧鱼的做法步骤图,红烧鱼怎么做好吃】龙井茶轩宝的厨房下厨房[2020-03-30]7.?红烧水鱼的做法_健康养生[2015-07-18]8.?红烧龙头鱼的做法百度经验[2017-03-28]9.?红烧水鱼baike.so.com[2022-05-23]10.?红烧水鱼的做法大全_红烧水鱼的做法香哈网加载更多