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红烧水龙鱼的做法窍门

煎鱼技巧

• 少翻动：煎鱼时尽量少翻面，以免鱼块破碎。如龙头鱼在煎制时不要用锅铲去翻，要不然很容易碎掉。
• 沥干水分：鱼在煎之前要沥干水分，防止入锅时油溅出。例如腌制好的鱼，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干净。
• 热锅热油：热锅倒入油烧热后再放入鱼块，能使鱼皮快速定型，减少破碎的可能。

调料使用

• 适量调味：根据个人口味适量添加调料，如盐、生抽、老抽、料酒等。
• 巧用老抽：老抽可用于上色，能让菜品色泽更亮丽。

火候控制

• 中小火炖煮：在烧制过程中，多采用中小火，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
• 注意煎鱼火候：煎鱼时通常先用大火煎至定型，再转中小火煎至金黄。

希望这些窍门能帮助您成功制作出美味的红烧水龙鱼！

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