黄公龙鱼做法【黄公龙鱼的中式做法】

黄公龙鱼做法找到 45 篇资料作为参考8步已完成黄公龙鱼的常见做法分析关键词黄公龙鱼的家常菜黄公龙鱼的做法黄公龙鱼的烹饪方法搜索全网资料www.xiachufang.comwww.douyin.comwww.pincai.com更多黄公龙鱼烹饪技巧黄公龙鱼的中式做法黄公龙鱼的西式做法黄公龙鱼的特色做法黄公龙鱼做法注意事项阅读全网 24,775篇 相关资料，精选其中的 45篇总结并生成回答回答回答深入朗读改写复制导出文档对这个话题感兴趣？点击试试深度搜索黄公龙鱼的常见做法黄公龙鱼常见的做法有很多种，以下为您介绍几种常见的：黄颡鱼汤做法：将黄公龙鱼

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45篇总结并生成回答回答回答深入朗读改写复制导出文档对这个话题感兴趣？点击试试深度搜索黄公龙鱼的常见做法黄公龙鱼常见的做法有很多种，以下为您介绍几种常见的：黄颡鱼汤做法：将黄公龙鱼杀好、处理干净、洗净。锅内放油，放入大蒜和姜片炒热，把黄公龙鱼放进去双面煎一下。煎好后放入适量水，放盐和大葱，煮沸20分钟。出锅后撒上香葱即可1。水煮黄辣丁做法：黄公龙鱼洗净去内脏，沥水备用。番茄切片、姜蒜切片、大葱切马耳朵、小米椒切碎、小葱香菜洗净切一刀。炒锅倒油烧至8成热，倒入姜蒜片、小米椒炒香，再放入豆瓣酱、花椒、泡豇豆继续翻炒，炒至香气逼人。加两小碗水烧开放少许胡椒粉，下黄公龙鱼起锅沥油备用。原锅中火下香菇（也可以根据个人口味换做豆腐、豆芽、青笋等爽口菜）煮熟，回锅黄公龙鱼放盐、鸡精焖3分钟即可出锅。装盘香菇放盘下垫底，黄公龙鱼放上4。红烧黄颡鱼做法：准备好黄公龙鱼，清洗干净。生姜洗净切片，蒜瓣拍破备用。锅中油热，爆香姜蒜。姜蒜拨一边，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入黄公龙鱼略煎，翻一面。加入适量冷水，煮开。加入少许生抽、黑胡椒粉，调好味盛入碗中5。黄公龙鱼烹饪技巧烹饪黄公龙鱼时，有以下一些技巧需要注意：处理鱼时，要小心黄公龙鱼胸鳍硬刺，其前后缘均有锯齿，容易刺伤手。煎鱼时，要掌握好火候，避免鱼皮煎破或煎糊。煮鱼时，水量要适中，过多可能导致味道变淡，过少则容易煮干。调味时，根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过淡8。黄公龙鱼的中式做法中式做法丰富多样，以下为您列举几种：黄颡鱼炖豆腐做法：将黄公龙鱼清理干净之后，用厨房纸巾吸干水分，然后放入汤盆，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌制一会备用。接着起锅加油烧热，将黄公龙鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，再放入姜片蒜片，小火炒香，炒香后将黄公龙鱼回锅，放入没过黄公龙鱼的开水，然后加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，放入切好的豆腐块，焖煮3分钟，出锅前放入葱段即可12。红泡椒烧黄颡鱼做法：将黄公龙鱼清理干净之后，加盐加料酒抓匀腌制一会备用。生姜大蒜切片，泡椒对半切开，再起锅加油烧热，放入姜片蒜片和泡椒，大火炒香，然后放入2汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入1瓢清水，然后加入2汤匙生抽，加入半茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，大火煮开后再煮一会，煮出香辣味，然后将黄公龙鱼放入锅中，焖煮5分钟，煮好出锅装盘，再放上香菜叶子即可14。黄公龙鱼的西式做法在西式烹饪中，黄公龙鱼也有独特的做法：法式经典菜Sole Meunière（香煎龙利鱼）做法：鱼的做法就不说了吧，说说榛子黄油。榛子黄油Beurre noisette，也叫brown butter或hazelnut butter，没有榛子，而是“有榛子味的黄油”。把黄油烧到澄清黄油的下一秒~~中茶色，即可离火倒出，即成。拓展：再下一秒，变成深棕黑色时（还没有焦糊），就是Beurre Noir或者叫black butter，西餐里也有用到。然后将处理好的黄公龙鱼放入锅中煎制，搭配特制的酱汁即可19。西式轻餐香煎龙利鱼配青豆泥做法：龙利鱼解冻改刀成大块。用厨房纸将多余水分吸干，先撒薄薄一层盐，揉匀，再撒一层黑胡椒，揉匀，放入一颗迷迭香。保鲜膜封好放入冰箱冷藏。接着做青豆泥。青豆泥洗净，冷水烧开放入少许盐和橄榄油（保证煮熟的豆子还是嫩绿的），下豆子煮熟。煮熟豆子捞出放入破壁机，加入适量牛奶、淡奶油、水、盐，打成泥。然后做配菜，橄榄油起锅，放入口蘑翻炒，加入适量盐和黑胡椒，炒到出水即可关火盛出备用。最后煎龙利鱼，冰箱腌好的鱼吸干水分，取平底锅用黄油起锅，黄油化完（小火，要不黄油焦黑再遇上黑胡椒就要发苦）放入三文鱼大火煎。鱼肉不散的窍门在于煎的时候一定要保持单面煎到略微焦脆再翻面。鱼肉很容易熟，煎个3分钟差不多就起锅。装盘时先铺青豆泥，再放煎好的鱼块，最后放炒好的口菇，最后一根迷迭香装饰24。黄公龙鱼的特色做法以下为您介绍几种黄公龙鱼的特色做法：清蒸黄骨鱼做法：黄公龙鱼洗净后，放入盘中，均匀摸上盐。按照自己的口味放盐，后面不再放盐了。最好是偏淡一点，这样鱼才显得鲜。把葱白和一半姜丝放在鱼上和鱼身下。上火蒸15分钟。锅烧热后放少量油，油热后放另一半姜丝，和蒜炸香将蒸鱼盘中的汤汁小心倒入锅中，再放些生抽，翻炒两下后放入葱叶，再翻两下，汤汁冒泡了，就可以关火了。快蒸好出锅前放上些紫苏，葱花，把汤汁淋到蒸好的鱼上就好了28。潮式‘半煎煮’黄姑鱼做法：小砂锅放入洗净处理好的小黄花鱼，加水稍微末过鱼。加一勺普宁豆酱，适量芹菜段，半勺食用油29。黄公龙鱼做法注意事项在烹饪黄公龙鱼时，需要注意以下几点：选择新鲜的黄公龙鱼，鱼眼明亮、鱼鳃鲜红、鱼身完整无破损的为佳。处理鱼时要小心，避免被鱼刺刺伤。烹饪过程中要注意火候和时间的掌握，以免鱼肉过老或不熟。调味时要适量，避免过咸或过淡影响口感。对于不同的做法，要根据其特点选择合适的配料和调料，以突出黄公龙鱼的鲜美31。以上内容均由AI搜集总结并生成，仅供参考对上文进行改写分享给朋友更多搜索更多搜索换一换点击探索更多相关话题黄公龙鱼最佳食用季节黄公龙鱼搭配蔬菜的烹饪方法如何挑选新鲜黄公龙鱼黄公龙鱼的营养分析黄公龙鱼市场价格趋势黄公龙鱼与其他鱼类营养对比点击展开详细版脑图思维导图思维导图注意事项烹饪阶段准备阶段黄公龙鱼的做法点击展开完整版黄公龙鱼富含蛋白质和微量元素，有益于身体健康煎鱼时油量需充足，以免鱼肉粘锅黄公龙鱼的肉质细嫩，烹饪时间不宜过长，以免肉质变老出锅前撒上香葱加水，放入大蒜和姜片，煮沸20分钟煎鱼：锅中放油，加热后放入黄公龙鱼双面煎至金黄色准备姜蒜、大葱等辅料洗净后，在鱼身上均匀涂抹盐清洗黄公龙鱼，去除内脏和鱼鳞注意事项烹饪阶段准备阶段黄公龙鱼的做法黄公龙鱼富含蛋白质和微量元素，有益于身体健康煎鱼时油量需充足，以免鱼肉粘锅黄公龙鱼的肉质细嫩，烹饪时间不宜过长，以免肉质变老出锅前撒上香葱加水，放入大蒜和姜片，煮沸20分钟煎鱼：锅中放油，加热后放入黄公龙鱼双面煎至金黄色准备姜蒜、大葱等辅料洗净后，在鱼身上均匀涂抹盐清洗黄公龙鱼，去除内脏和鱼鳞注意事项烹饪阶段准备阶段黄公龙鱼的做法参考资料（45）1【黄颡鱼汤（黄腊丁、昂公鱼）的做法步骤图】贺兰飘雪_下厨房用料. 黄颡鱼汤（黄腊丁、昂公鱼）的做法. 黄颡鱼杀好、处理干净、洗净. 锅内放油，放入大蒜和姜片炒热，任何把黄颡鱼放进去双面煎一下. 煎好后放入适量水，放盐和大葱，煮沸20分钟. 出国后撒上香葱，就行了. 参照这个菜谱，大家做出 52 作品. 全部52个作品. 上传你做的黄颡鱼汤（黄腊丁、昂公鱼） 【黄颡鱼汤（黄腊丁、昂公鱼）】1.黄颡鱼杀好、处理干净、洗净；2.锅内放油，放入大蒜和姜片炒热，任何把黄颡鱼放进去双面煎一下；3.煎好后放入适量水，放盐和大葱，煮沸20分钟；4.出国后撒上香葱，就行了.www.xiachufang.com2013年10月19日2黄公龙鱼怎么煮 | 抖音您在查找黄公龙鱼怎么煮吗？ 抖音综合搜索帮你找到更多相关视频、图文、直播内容，支持在线观看。 更有海量高清视频、相关直播、用户，满足您的在线观看需求。www.douyin.com2024年8月15日3黄颡鱼的做法 | 品才网黄颡鱼的做法. 黄颡鱼又名黄公灵、黄牯头、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼等，广布于中国东部各太平洋水系。. 黄颡鱼的肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。. 提高免疫力。. 调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育www.pincai.com2022年6月28日4肉质鲜嫩又美味，教你黄辣丁的5种做法_料酒常见制作方法. 1. 水煮黄辣丁. 主料：黄辣丁（1斤半）香菇（也可以根据个人口味换做 豆腐、豆芽、青笋等爽口菜） 辅料：泡豇豆、小葱、大葱、大蒜、香菜、小米辣、番茄 （1个）、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、豆瓣酱、 花椒、辣椒面. 1、 黄辣丁洗净去内脏，沥水备用； 2、 番茄切片、姜蒜切片、大葱切马耳朵、小米椒切碎、 小葱香菜洗净切一刀； 3、 炒锅倒油烧至8成热，倒入姜蒜片、小米椒炒香，再放入豆瓣酱、花椒、泡豇豆继续翻炒，炒至香气 逼人； 4、 加两小碗水烧开放少许胡椒粉，下黄辣丁起锅沥油备 用； 5、原锅中火下香菇（也可以根据个人口味换做豆腐、豆 芽、青笋等爽口菜）煮熟，回锅黄辣丁放盐、鸡精焖3 分钟即可出锅。 6、装盘香菇放盘下垫底，黄辣丁放上。www.sohu.com2021年1月26日5【黄颡鱼】黄颡鱼的做法_黄颡鱼的营养价值 | 妈妈网百科黄颡鱼又名黄公灵、黄牯头、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼,肉质细嫩、味道鲜美,富含蛋白质,可红烧、煲汤、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等。黄颡鱼对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效想了解更多关于黄颡鱼的科普知识,请继续往下阅读吧。 妈网首页妈网首页知识妈网大课堂妈网研究院百 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,缓冲贫血,有利于生长发育。小贴士:黄颡鱼的适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。黄颡鱼的做法黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行,食物包括小 鱼、虾、各种陆生和水生昆虫(特别是摇蚊幼虫)、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。黄颡鱼可以怎么做?不知道,那就一起来妈网百科看一看黄颡鱼的做法吧。红烧黄颡鱼主料:黄颡鱼900g、辅料食油适量、生抽适量、豆瓣酱3勺、生姜适量、蒜瓣适量。做法:1、准备好黄颡鱼(买时就让人家收拾好了),清洗干净。生姜洗净切片,蒜瓣拍破备用。2、锅中油热,爆香姜蒜。姜蒜拨一边,加入郫县豆瓣酱。3、炒出红油,放入黄颡鱼略煎,翻一面。4、加入适量冷水,煮开。加入少许生抽。5、加入黑胡椒粉,调好味盛入碗中。小贴士1、黄颡鱼不太好收拾,买时可以叫人代杀。2、烧制黄颡鱼的方法很多,随个人喜好来选择。3、黄颡鱼肉质比较鲜嫩,易熟,无需炖煮太久。* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。相关百科大虾先生鱼针良鱼针亮鱼鲨鱼皮鲨鱼江蟹湖蟹海蟹面包蟹红蟹花蟹蚬子三门青蟹海瓜子花螺泥螺河蟹白鲳鱼红鲳鱼海虾白虾金鲳鱼刀鲳鱼大头虾澳洲龙虾口味虾鳝鱼血丁桂鱼花蛤大海螺鲳鳊鱼濑尿虾河虾皮皮虾小龙虾海鳗鱼干小黄鱼海带丝干虾仁虾仁虾皮基围虾明太鱼干鳎目鱼目鱼干淡干海参椰子蟹黄蚬子鸳鸯贝海兔海蚌花蛤蜊鱼肉松鸟贝海蛎干干海参干紫菜蚝干干海带蟹柳石螺蚝豉文蛤赤贝北极贝海胆生蚝鱼干虱目鱼老板鱼梭鱼金线鱼龙利鱼鲭鱼沙尖鱼鲷鱼鱼子酱明太鱼目鱼鱼丸沙丁鱼鲟鱼黄颡鱼鳙鱼白条鱼武昌鱼田鸡江虾银鱼加吉鱼罗非鱼昂刺鱼裙带菜琵琶虾毛蚶红衫鱼丁香鱼香螺海螺海肠鲜贝鳊鱼秋刀鱼鲽鱼海鳗鱼七星鱼鲑鱼泥鳅大龙虾鲅鱼水煮鱼鲤鱼田螺酸菜鱼河蚌海参鳕鱼鲈鱼鱿鱼海蜇金枪鱼干贝鲍鱼淡菜黄鱼对虾大闸蟹花甲桂鱼蛏子扇贝黑鱼海带鲫鱼鲢鱼牡蛎多宝鱼虾梭子蟹甲鱼鲳鱼鲶鱼石斑鱼蛤蜊青鱼青蟹带鱼鳗鱼墨鱼草鱼鳝鱼章鱼鲮鱼花鲢鱼明虾青虾查一查能不能吃食物分类??选择食物分类五谷杂粮食物加工篇蔬菜/食用菌肉禽蛋/野味水果水产品/海鲜调味品饮品/饮料零食/小吃豆/乳/奶制品干果补品草药适用人群??选择适用人群不限孕妇产妇哺乳期婴儿能不能吃??能不能吃不限能吃慎吃不能吃查看结果索引黄颡鱼怎么清洗黄颡鱼怎么杀黄颡鱼和鲫鱼哪个营养价值高黄颡鱼的营养价值黄颡鱼的做法相关百科热门推荐面包蟹大虾花蛤关注我们新浪微博腾讯微博微信公号客户端下载妈妈网孕育关于我们关于我们公司简介媒体报道联系我们诚聘英才友情链接妈妈网杨刚健康知识百科健康问答光子魔方网广州好评好报社群管家微信社群管理工具杨刚好运宝贝创星公社退烧小妙招宫颈癌疫苗怎么预约hpv疫苗什么人不适合打宝宝发烧38度儿童发烧怎么办儿童退烧药互联网清理整顿增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号公安机关备案号:44010602000103互联网药品信息服务资格证书电子营业执照 版权保护投诉指引|网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号 违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心 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1、黄骨鱼洗净后,放入盘中,均匀摸上盐。按照自己的口味放盐,后面不再放盐了。最好是偏淡一点,这样鱼才显得鲜。 2、把葱白和一半姜丝放在鱼上。和鱼身下。 3、上火蒸15分钟。 4、锅烧热后放少量油,油热后放另一半姜丝,和蒜炸香将蒸鱼盘中的汤汁小心倒入锅中,再放些生抽,翻炒两下后放入葱叶,再翻两下,汤汁冒泡了,就可以关火了。 5、快蒸好出锅前放上些紫苏,葱花,把汤汁淋到蒸好的鱼上就好了。卖相不太好,下次改进。 你还更好的方法做这道清蒸黄骨鱼吗,欢迎你给我留言。 编辑于 2017-06-16 11:36 香油女王玲子zhuanlan.zhihu.com2017年6月16日8黄鱼的家常做法大全_黄鱼怎么做好吃_菜谱大全_下厨房下厨房为您提供黄鱼怎么做好吃,黄鱼的做法大全,黄鱼家常做法等好吃菜谱做法分享,想了解更多黄鱼菜谱大全就来下厨房。 下厨房首页菜谱分类常用主题家常菜快手菜下饭菜早餐减肥汤羹烘焙小吃常见食材猪肉鸡肉牛肉鱼鸡蛋土豆茄子豆腐时令食材丝瓜10.0秋葵9.9冬瓜9.8茄子8.4鸡爪7.5鸡翅6.9瘦肉6.8青椒6.7查看全部分类菜单作品动态登录注册首页全部分类黄鱼全部分类本周最受欢迎新秀菜谱往期头条厨房101月度最佳流行菜单虾虾仁海米虾皮5.2明虾基围虾龙虾小龙虾河虾海虾皮皮虾北极虾虾干青虾草虾海白虾大虾虾米鱼海水鱼淡水鱼三文鱼鲫鱼金枪鱼黄鱼带鱼鳕鱼鲈鱼金枪鱼罐头鱼头草鱼龙利鱼小黄鱼鲳鱼银鱼鳝鱼秋刀鱼鲤鱼黑鱼鲅鱼鳗鱼鱼干鳜鱼罗非鱼武昌鱼鲶鱼鲷鱼青鱼鱼籽鲢鱼鳊鱼鲮鱼多宝鱼沙丁鱼鳙鱼比目鱼多春鱼大黄鱼鱼肚黄鳝胖头鱼黄花鱼桂鱼贝蛤蜊干贝鲍鱼扇贝花蛤牡蛎青口蛏子文蛤鲜贝河蚌北极贝螃蟹梭子蟹大闸蟹蟹肉蟹黄其他水产黄鱼黄鱼去百度百科了解食材 黄鱼做法大全黄鱼营养功效最近流行|最受欢迎|评分红烧黄鱼—鱼皮不破的小窍门红烧黄鱼—鱼皮不破的小窍门黄鱼、葱姜蒜、老抽、生抽、醋、白糖、料酒、清水综合评分8.4(七天内人做过)造甜-琴琴家【台州菜】家烧黄鱼(米其林三星新荣记)【台州菜】家烧黄鱼(米其林三星新荣记)深海黄鱼、葱姜蒜、五花肉、黄酒、生抽、香葱综合评分8.3小凯做菜超好吃红烧黄花鱼红烧黄花鱼黄鱼、姜、蒜、葱、白糖、生抽、老抽、盐、醋、料酒综合评分8.2(七天内人做过)荧芮清蒸黄鱼清蒸黄鱼黄鱼、姜葱、小米辣、蒸鱼豉油、食用油综合评分8.8琥珀maggie雪菜烧黄鱼雪菜烧黄鱼雪里蕻、黄花鱼、姜、葱、辣椒、料酒、白糖、蚝油、胡椒粉、盐综合评分8.5艺术家妈妈??香煎黄花鱼(外焦里嫩技巧)??香煎黄花鱼(外焦里嫩技巧)黄花鱼、油、姜、料酒、生抽、盐、玉米淀粉综合评分8.2(七天内人做过)爱吃鱼的妙私房红烧黄花鱼,边吃边想念~私房红烧黄花鱼,边吃边想念~黄花鱼、葱、姜、蒜、料酒、糖、盐、生抽、老抽、醋、白胡椒粉综合评分8.6(七天内人做过)巧克力巫女黄鱼烧年糕(一万多一例的菜品在家便宜做)黄鱼烧年糕(一万多一例的菜品在家便宜做)大黄鱼、五花肉、红葱头、蒜子、姜、年糕、料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、小葱综合评分8.8以前猪都不如现在如了干煎黄鱼干煎黄鱼黄鱼、小葱、姜、料酒、柠檬、辣椒粉、孜然粉、盐综合评分8.2牙牙没烦恼红烧大黄鱼红烧大黄鱼大黄鱼、葱、姜、蒜、生抽酱油、味极鲜酱油、老抽酱油、香醋、冰糖、菜籽油综合评分8.4(七天内人做过)小媛学烘焙香煎小黄鱼香煎小黄鱼小黄鱼、葱、姜、盐、料酒综合评分8.2(七天内人做过)安小兔的厨房糖醋大黄鱼(任何鱼)-煎鱼不破皮秘诀糖醋大黄鱼(任何鱼)-煎鱼不破皮秘诀大黄鱼(任何鱼)、葱姜蒜八角、酱油(生抽)、料酒、香醋 、白糖、水综合评分8.2(七天内人做过)静的时光920分钟上桌:啫啫黄鱼煲20分钟上桌:啫啫黄鱼煲蒜、姜、紫洋葱、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、盐焗粉、植物油、黄鱼(小)、香葱、蒸鱼豉油综合评分8.1叮当点滴清蒸黄花鱼清蒸黄花鱼黄花鱼、大葱、小葱、青红椒、姜、蒸鱼豉油、油综合评分8.0(七天内人做过)咖啡私房菜不放一滴水的砂锅焗黄鱼不放一滴水的砂锅焗黄鱼黄鱼、五花肉、生姜、大蒜、盐、生抽、老抽、料酒、糖、小葱、干辣椒综合评分9.5Yang妈妈雪菜黄鱼烧豆腐雪菜黄鱼烧豆腐小黄鱼8条、雪菜100克、葱3根、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、盐1小勺、鸡精0.5小勺、白胡椒粉1克综合评分8.9prettytree美树台州城市名片菜—家烧大陈黄鱼台州城市名片菜—家烧大陈黄鱼大陈黄鱼、猪肉、生姜、葱、辣椒、大蒜、生抽、料酒综合评分8.1阿瑰小姐烤黄花鱼之空气炸锅版烤黄花鱼之空气炸锅版黄鱼、烧烤腌料、葱段、姜片、料酒、生抽综合评分8.1重庆人在长春吃点啥回不去的小时候外公的味道宁波版雪菜黄鱼汤回不去的小时候外公的味道宁波版雪菜黄鱼汤大黄鱼、雪菜、葱姜蒜、盐、酒、油综合评分7.8wonsheny清蒸黄鱼清蒸黄鱼台山岛野化大黄鱼、蒸鱼豉油、葱、姜、红辣椒、料酒、盐、胡萝卜、秋葵综合评分8.4朝花曦食919上一页下一页别名:黄花鱼、金龙、石首鱼、石头鱼时令:3-5月、9-12月存储时间:2天黄鱼有大小黄鱼之分,二者和带鱼一起被称为我国三大海产。富含蛋白质、维生素和微量元素,尤其含有硒,对各种癌症有防治功效。黄鱼的营养成分营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)水78.03克热量104千卡蛋白质17.78克脂肪3.17克碳水化合物克纤维克糖克钙15毫克铁0.37毫克镁40毫克磷210毫克钾345毫克钠56毫克锌0.42毫克维生素C毫克维生素B10.075毫克核黄素0.095毫克烟酸4.2毫克维生素B60.3毫克叶酸15微克维生素B122.5微克维生素A12微克维生素E1.29毫克维生素D(D2+D3)0.7微克维生素D27国际单位维生素K0.1微克饱和脂肪酸1.088克单不饱和脂肪酸1.149克多不饱和脂肪酸0.464克胆固醇61毫克咖啡因毫克黄鱼的功效健脾升胃 安神止痢 益气填精 补血止血 防止癌症如何挑选黄鱼优质的黄鱼呈金黄色,有光泽,鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红或紫红,腮丝清晰。无异味。黄鱼的储存方法新鲜黄鱼如果要储存,先去除内脏和鱼鳞,擦净水分,放入保鲜袋,在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。大黄鱼和小黄鱼大黄鱼和小黄鱼是黄鱼的两个品种,两者表面形态和色泽大致相同,只是个体有所差异。小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸,体型小肉质细嫩。小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼;大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海;肉质结实,味道鲜美,刺少。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞。营养分析1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果; 2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。 烹饪技巧1.黄鱼肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长; 2.黄鱼的头皮很薄,内有腥味很大的粘液,因此烧黄鱼前,揭去头皮,洗净粘液,可防止异味。 3.黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。相关菜谱黄颡鱼大黄鱼鲥鱼最新发布菜谱煎黄鱼煎黄鱼黄花鱼、味好美牛排专用调味料、料酒、姜做过旖旎雯儿红烧黄鱼鲞红烧黄鱼鲞黄鱼鲞、姜、葱、生抽、生粉做过三柒爱美食黄鱼鲞煎毛豆子黄鱼鲞煎毛豆子黄鱼鲞、毛豆米、香菇、鲜红椒、盐、料酒、蚝油、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、味精、姜、蒜、葱、鸡汁、香油做过比肩天涯杭椒雪菜小黄鱼杭椒雪菜小黄鱼小黄鱼、雪菜、杭椒、盐、味精、糖、黄酒、葱、姜、蒜、水淀粉做过比肩天涯《小黄鱼烧豆腐》《小黄鱼烧豆腐》小黄鱼、韧豆腐、葱姜蒜小葱、丹丹豆瓣酱、小葱花做过-HCY的下饭厨神联系我们美食生活杂志厨房工作社区指导原则下厨房出版的书帮助中心联系我们隐私政策关于我们微博TwitterCopyright ? xiachufang.com 京B2-20180499京ICP备13009078号-1京公网安备11010802022310号证照中心 违法和不良信息举报电话:13581683297 举报邮箱:talk@xiachufang.com 未成年专项举报邮箱:wcnbh@xiachufang.com唯有美食与爱不可辜负www.xiachufang.com9【步骤图】【台州菜】家烧黄鱼 (米其林三星新荣记)的做法 ...家烧是浙江沿海一带常见烹饪方式，食材新鲜是第一要素，猪油煸炒后简单调味，以突出食材本身的鲜美。 当地渔民大清早捕捞上来的鱼，极其鲜美。 一起来跟我试试看吧，在家也能吃到米其林的好味道。m.xiachufang.com2023年1月26日10黄姑鱼的做法大全_黄姑鱼的家常做法_怎么做好吃_图解做法与 ...【美食杰】黄姑鱼栏目为您推荐黄姑鱼做法大全,黄姑鱼怎么做好吃技巧分享,黄姑鱼最正宗的做法和黄姑鱼家常做法推荐,更多黄姑鱼的简单做法就来美食杰。meishij.net11【香煎舌鳎鱼（龙利鱼）的做法步骤图】稻香渔夫_下厨房【香煎舌鳎鱼(龙利鱼)】1.清洗:把鱼正反两面的皮揭掉,把内脏部位剪去,冲洗干净备用;2.腌制:在鱼身涂抹适量食盐,洒适量料酒,腌制10分钟;3.煎鱼:锅中加入适量植物油,待油烧热后,用厨房纸巾把鱼身擦拭干净,放入锅中煎5-7分钟至两面金黄;4.盛盘:把鱼盛在盘中,配一杯Mojito,不知是不是打开秋天的正确方式 常用主题常见食材时令食材10.09.99.99.28.88.68.57.9香煎舌鳎鱼(龙利鱼)香煎舌鳎鱼(龙利鱼)香煎舌鳎鱼(龙利鱼)的做法人做过这道菜舌鳎鱼属鲽形目-舌鳎科-舌鳎属,俗称牛舌鱼、龙利鱼,体侧扁,呈舌状,头部很短,眼小且均在头的左侧,口下位,一般体长25～40厘米、体重500～1500克。舌鳎鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件等特点。 舌鳎鱼的肉质细嫩、营养丰富、口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类,历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐。据营养测定,舌鳎鱼中的脂肪酸可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,因此能降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因,所以它还比较适合整天面对电脑的上班族食用。用料舌鳎鱼2条适量适量适量香煎舌鳎鱼(龙利鱼)的做法清洗:把鱼正反两面的皮揭掉,把内脏部位剪去,冲洗干净备用。香煎舌鳎鱼(龙利鱼)的做法 步骤1腌制:在鱼身涂抹适量食盐,洒适量料酒,腌制10分钟。香煎舌鳎鱼(龙利鱼)的做法 步骤2煎鱼:锅中加入适量植物油,待油烧热后,用厨房纸巾把鱼身擦拭干净,放入锅中煎5-7分钟至两面金黄。香煎舌鳎鱼(龙利鱼)的做法 步骤3盛盘:把鱼盛在盘中,配一杯Mojito,不知是不是打开秋天的正确方式。香煎舌鳎鱼(龙利鱼)的做法 步骤4小贴士1、欧洲人对鱼的烹饪方式是非常简单的,不像我们在国内会加很多的配料以及选择不同的吃法,基本上就是把腌制好的鱼块煎熟了即可,然后自己根据喜好撒点盐或胡椒,所以今天这种方式也是简单的欧式做法; 2、鱼皮的正面和反面都很容易完整地揭掉,内脏不建议仔细清理,连同头部直接剪掉即可。参照这个菜谱,大家做出 1 作品香煎舌鳎鱼(龙利鱼)相关分类随便看看该菜谱发布于 2020-08-09 20:22:3149 收藏版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。喜欢香煎舌鳎鱼(龙利鱼)的也喜欢陈可可的味道1853 做过胖姐厨房日记5 做过开心的味道473 做过kiki010751 做过作者稻香渔夫的其他菜谱稻香渔夫10 做过稻香渔夫2 做过稻香渔夫0 做过稻香渔夫1 做过稻香渔夫1 做过稻香渔夫1 做过稻香渔夫0 做过稻香渔夫2 做过香煎舌鳎鱼(龙利鱼)的答疑2020-08-25都看看这才是龙利鱼,别都是巴沙鱼 ?? ?作者回复2020-08-25一看阁下就是个练家子。?2021-09-21皮好吃得很,去了可惜作者回复2021-09-22哈哈,我自己是不太喜欢吃鱼皮。以上留言由作者回复后显示Copyright ? xiachufang.com 京B2-20180499京ICP备13009078号-1京公网安备11010802022310号证照中心 违法和不良信息举报电话:13581683297 举报邮箱:talk@xiachufang.com 未成年专项举报邮箱:wcnbh@xiachufang.com唯有美食与爱不可辜负www.xiachufang.com2020年8月9日12黄灯笼龙利鱼?的详细做法 - 大厨网简易食谱原料 龙利鱼: 400g， 油（两次）: 铺满锅底， 黄灯笼辣椒酱（海南椰盛食品）: 一勺， 葱姜: 适量， 酱油: 一大勺， 醋: 一勺， 白糖: 5g， 鸡精: 1g， 水（稀释调料）: 两大勺， 香菜: 一小把， 香油: 3滴， 料酒（白酒）: 5滴 步骤 1 将鱼切花刀。 葱姜切段。酱油、醋、白糖、鸡精放入碗中拌匀。zh.dachu.co13黄颡鱼炖豆腐怎么做_黄颡鱼炖豆腐的做法_豆果美食黄颡鱼炖豆腐的做法,黄颡鱼炖豆腐怎么做请看步骤:1.所有材料洗净装在碗里2.把葱姜蒜豆腐切好3.开始煎鱼。这是最重要的步骤。一定要把鱼煎得焦焦的,这样水分除尽了,后面的汤汁才能出现奶黄的颜色。这是黄丫头特有的蛋白质的颜色... 首页菜谱精选最新菜单常见菜式家常菜热菜凉菜主食汤早餐午餐海鲜孕妇甜品粥宝宝食谱糕点微波炉中国菜系川菜粤菜东北菜湘菜鲁菜浙菜湖北菜清真菜外国食谱韩国日本料理法国意大利餐各地小吃四川小吃广东小吃北京小吃陕西小吃烘焙大全蛋糕面包饼干披萨甜品查看全部分类饮食健康饮食健康饮食新闻美容瘦身饮食小常识养生秘方功能性调理清热去火减肥祛痰乌发滋阴壮阳健脾养胃人群膳食孕妇老人产妇哺乳期疾病调理糖尿病高血压痛风功效营养补钙贫血提高免疫力养胃防雾霾润肺止咳养颜失眠抗癌笔记商城天天营养师黄丫头炖豆腐黄丫头炖豆腐精品36.7万浏览1928收藏收藏葡葡吃饭葡葡吃饭关注+ 鱼汤最重要的, 是鲜而不腥。 在我吃过的所有鱼当中, 我认为黄丫头炖汤非常不错。 黄丫头表皮中特有的蛋白质, 使汤色染上一层淡淡的黄色, 产生浓烈的鲜味。 是那种海鲜和鱼混合在一起的鲜。 它是江西民间的一道土菜。 和着豆腐一起炖煮, 可以使汤的底味更浓一些, 把鱼煎得焦焦的, 便不会再有腥味了。黄颡鱼炖豆腐的用料黄丫头500g嫩豆腐一块干辣椒、蒜瓣、小葱、生姜适量食用油、盐、生抽黄颡鱼炖豆腐的做法黄丫头炖豆腐的做法图解1步骤1所有材料洗净装在碗里。黄丫头炖豆腐的做法图解2步骤2把葱姜蒜豆腐切好。黄丫头炖豆腐的做法图解3步骤3开始煎鱼。这是最重要的步骤。一定要把鱼煎得焦焦的,这样水分除尽了,后面的汤汁才能出现奶黄的颜色。这是黄丫头特有的蛋白质的颜色。黄丫头炖豆腐的做法图解4步骤4我喜欢分几次煎,一次性下锅我掌握不好。黄丫头炖豆腐的做法图解5步骤5鱼头是最腥的部分。我尽量用筷子按住鱼头煎,后面的汤一点都不腥。不过黄丫头体型很讨厌,不太好操作。黄丫头炖豆腐的做法图解6步骤6大概要煎到这个成色。会需要5分钟左右。用小火。黄丫头炖豆腐的做法图解7步骤7继续煎。(其实,直接油炸也行,就算有什么不同在家庭生活中也可忽略不计)黄丫头炖豆腐的做法图解8步骤8继续煎。黄丫头炖豆腐的做法图解9步骤9继续煎。黄丫头炖豆腐的做法图解10步骤10煎好后,先盛出来。油留在锅里。黄丫头炖豆腐的做法图解11步骤11把葱姜蒜倒进锅中,稍稍煸出香味即可。黄丫头炖豆腐的做法图解12步骤12把鱼鱼再次倒进去。此时加入2勺生抽,翻炒均匀。别太用力。黄丫头的身体特别不经折腾。黄丫头炖豆腐的做法图解13步骤13然后加入热水。(最好用热水,很方便的,电水壶边做饭边烧水,放在旁边顺手一拿就是了),数量要淹过黄丫头一点点。此时加入一小勺盐。黄丫头炖豆腐的做法图解14步骤14紧接着加入豆腐。黄丫头炖豆腐的做法图解15步骤15用锅铲时不时推两下,混合均匀。中火煮5-8分钟左右,如果之前水加少了,再加点热水。黄丫头炖豆腐的做法图解16步骤16最后放入菜叶。其实江西的吃饭是不放菜叶的。因为鱼汤煮绿叶菜不如骨汤煮绿叶菜。黄丫头炖豆腐的做法图解17步骤17成品图1。煎过的鱼皮被浸煮之后,很好吃很入味。我喜欢把鱼煎得焦一点。这样蛋白质的口感更好。黄丫头炖豆腐的做法图解18步骤18成品图2黄颡鱼炖豆腐的烹饪技巧1、鱼要煎焦。为的是去腥和除掉蛋白质水分,让汤味纯净鲜美。 2、可以用油炸代替煎。 3、加水的时候加入热水。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!创建时间:2017-04-25?本菜谱的做法由葡葡吃饭编写,未经授权不得转载葡葡吃饭葡葡吃饭一起来分享给朋友们看看吧:分享至微信黄颡鱼炖豆腐的其他做法更多黄颡鱼炖豆腐黄颡鱼炖豆腐by段段的美食黄颡鱼黄颡鱼by恶狠狠的鸡油菌很大胆红烧黄颡鱼红烧黄颡鱼by豆粉302470鱼炖豆腐鱼炖豆腐by超人妈妈会做饭鲅鱼炖豆腐鲅鱼炖豆腐by、 Z __#感恩节烹饪挑战赛# 带鱼炖豆腐#感恩节烹饪挑战赛# 带鱼炖豆腐bymeggy跳舞的苹果黄颡鱼炖豆腐的全部作品更多炸鱼半小时好累?? 最后鱼汤很鲜?瑶瑶在学做菜鸭~瑶瑶在学做菜鸭~黄鸭叫太大了,没有煎的特别焦～刚好卖鱼那里有紫苏就拿了放了一点,要炖久一点味道更好～豆粉7989722717豆粉7989722717162细细的猪细细的猪上传我做的这道菜黄颡鱼炖豆腐的相关推荐更多黄丫头(黄骨鱼)豆腐汤黄丫头(黄骨鱼)豆腐汤byshadada【母亲节】麻婆豆腐—妈妈的味道【母亲节】麻婆豆腐—妈妈的味道by蜜思小琳黄鸭叫炖豆腐～年年有余黄鸭叫炖豆腐～年年有余by苒澄#快速GET丰盛春节家宴# 鱼香肉丝#快速GET丰盛春节家宴# 鱼香肉丝by美美生活小能手家常麻婆豆腐家常麻婆豆腐by莫哂之家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#by婧家小厨你当前的位置:豆果美食 黄丫头炖豆腐查看更多评论被加入的菜单加入菜单鱼类15道菜谱家常菜33道菜谱登录忘记密码 |注册使用社交账号登陆豆果美食/ 19 黄丫头炖豆腐的做法步骤收藏成功,选择加入的菜单保存创建菜单标题:内容:保存扫码下载豆果美食app与全世界的豆子一起标记吃货生活豆果美食logo500万+美食菜谱;2000万+互动内容;3000+美食课堂;5000万+用户每天都有新分享扫二维码,下载豆果手机应用:豆果美食豆果美食豆果美食关于豆果·在豆果工作·意见反馈·菜谱大全北京豆果信息技术有限公司京ICP证111032号京公网安备 11010502038268号京ICP备09012748号互联网药品信息服务资格证书京网文【2017】6954-770号食品流通许可证SP1101061510252413广播电视节目制作经营许可证(京)字第11624号www.douguo.com14鲟龙鱼有哪些比较好吃的烹饪方式？ - 知乎老广素喜清淡，烹饪以突出食材本色为主要手法。 我食过最深印象就是粥水浸鲟龙，精心配制的大米，熬成绸绸滑滑的粥水，把米滤掉，放两片姜，红枣，杞子。 鲟龙起肉切片，鱼骨头先下粥水里，熬出鲜味。 然后，一片一片地烫鱼肉，那就是一种最www.zhihu.com2024年2月13日15黄骨鱼怎么做好吃呢？大厨告诉你技巧和细节，步骤简单易懂黄骨鱼怎么做好吃呢?大厨告诉你技巧和细节,步骤简单易懂 榴莲王炸2019-11-10 15:04 黄骨鱼许多人不知道它是什么鱼,其实每个地方叫法都不同,有的叫黄辣丁,也有的叫昂刺鱼,甚至有的地方还叫疙鱼(意思外表都是尖尖的鱼骨,碰到就会非常容易受伤)。可这种鱼虽然名字比较多,但是做法却只有一种,那就是红烧。 许多人可能会说,为什么你就这么肯定只有红烧一种做法呢?因为我从厨十余年,从来没有听说黄骨鱼还能清蒸或者有其它烹饪方式,每每看到这种鱼,全部都是红烧,有的和豆腐一起烧,也有的配上香菇等各种辅料,反正总得来说那都是红烧的一种。 下面话不多说,今天就给大家分享这道“红烧黄骨鱼”的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。 备料 主料:黄骨鱼三条 辅料:生姜葱少许、干辣椒适量、蚝油三克、东古一品鲜五克、酱油三两滴、红油两克、鸡精味精各两克、胡椒粉少许 红烧黄骨鱼之步骤 1、首先准备黄骨鱼清洗干净,表面改几个一字花刀(改花刀的目地是为了让后期烹饪的时候更容易入味,同时出锅也会更有看相),放入水中浸泡十分钟 2、接着热锅冷油(热锅冷油的目地是为了后期煎鱼不会粘锅),下入黄骨鱼煎一下(煎的过程中不要用勺子去碰,这时候黄骨鱼非常容易碎) 3、煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱(有的人会过早的放入生姜葱,这样容易把生姜葱炸糊,因为煎鱼也需要一定的时间),待鼻子闻到香味放入酱油 4、见酱油均匀裹在黄骨鱼表面,然后加入清水开始调口,依次放入鸡精味精、蚝油等调料(这道菜不需要再次放盐了,因为各个调料中都含有盐分) 5、最后用大火烧开,小火慢炖十分钟(在炖的时候,注意防止鱼会糊底),炖到汤汁明显变少,再用水生粉勾点薄芡(勾芡的目地是为了让汤汁黏稠,吃起来更有味道),即可出锅装盘 红烧黄骨鱼之你问我答 问:为什么黄骨鱼烧出来有些苦呢? 答:对于烧出来的黄骨鱼会苦,那是因为我们在宰杀的过程中,肯定把鱼胆弄破了,这点也是我常犯的错,一般情况下我会多清洗几遍,然后用香醋抓洗几下,虽然这样还会有些苦,但是肯定比之前好多了 问:为什么要浸泡十分钟呢? 答:浸泡黄骨鱼最大的效果就是去除血水,鱼本身就比较腥,如果是新鲜活的鱼,那么腥味不会太重,一般后期慢慢烹饪也能去除腥味,但是如果遇到不新鲜的鱼,那么就要多浸泡一会,最好能腌制十分钟,这样不仅入味,而且去除腥味效果也比较大 红烧黄骨鱼之总结 可能许多人对于热锅冷油这个步骤不太了解,其实热锅冷油这一步骤并不是多么复杂,只要把锅烧热、烧干水分,然后放入一勺清油,继续烧到油冒烟(这时候已经是高油温了),最后倒出来放入适量冷油就可以了 这道美味的红烧黄骨鱼就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载、抄袭)。 举报/反馈 大家都在搜 评论 8 一一一一一朋友 营养丰富,鲜香可口 巩悦来uU 作者辛苦了 风信子_88 作者辛苦了 坏坏De猪 作者辛苦了 百度网友8b84733c 妈妈的味道,小时候的记忆 专心的小梦同学 作者辛苦了 戏璟Ov 作者辛苦了 百度网友f90a9d5 我都是给宝宝清蒸了吃 没有更多啦 榴莲王炸 11.9万获赞 2.8万粉丝 想做孙悟空,这样可以拥有自己的花果山 作者最新文章 这才是水煮鱼地道的做法,教你鱼片改刀腌制技巧,鱼肉滑嫩无腥味 2020-07-11467阅读 烧鸡公的家常做法,肉质细嫩,鲜香麻辣无腥味,太好吃了 2020-07-112.7万阅读 酸菜鱼的鱼片怎么做嫩滑呢?厨师长教你技巧,上劲很关键 2020-07-08635阅读 相关推荐 设为首页? Baidu 使用百度前必读意见反馈京ICP证030173号baijiahao.baidu.com2019年11月10日16老厨师亲授！.十大烹鱼技巧_鱼肉简单将鱼烘烤或煮熟后，把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后 在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒、葱姜腌一腌，让鱼肉入味。蒸鱼如果想要鱼不腥，葱、姜、蒜是离不了的，蒸…www.sohu.com2021年7月31日17龙鱼做法大全图片欣赏【龙鱼在烹饪前需要做哪些准备工作 ...,2、如何正确处理龙鱼肉以保持其最佳口感？,3、有哪些独特的调味料可以提升龙鱼菜肴的风味？,4、在煎炸龙鱼时，应控制油温在多少度以确保肉质鲜嫩？,5、除了传统的红烧和清蒸，还有哪些创新的龙鱼烹饪方法？1、龙鱼在烹饪前需要进行哪些准备工作？www.gzxianglong.com18黄颡鱼汤（黄腊丁、昂公鱼）的做法和步骤图解 - 黄颡鱼汤 ...黄颡鱼汤(黄腊丁、昂公鱼)的做法提供了详细的大图正宗的黄颡鱼汤(黄腊丁、昂公鱼)家常做法和步骤图,知道如何做黄颡鱼汤(黄腊丁、昂公鱼),让黄颡鱼汤(黄腊丁、昂公鱼)更美味。更多家常黄颡鱼汤(黄腊丁、昂公鱼)怎么做好吃的窍门分享就来乐做菜菜谱大全。黄颡鱼,在重庆那边叫黄腊丁,在江苏这边叫昂公鱼,肉多刺少,性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。这道黄颡鱼汤和以前... 黄颡鱼汤(黄腊丁、昂公鱼) 贺兰飘雪 黄颡鱼汤(黄腊丁、昂公鱼)的做法说明 黄颡鱼,在重庆那边叫黄腊丁,在江苏这边叫昂公鱼,肉多刺少,性味甘平。能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。 这道黄颡鱼汤和以前做过的鲫鱼汤作法差不多,都是先煎后煮,只是鲫鱼汤是白色的,黄颡鱼汤是黄色的 黄颡鱼汤(黄腊丁、昂公鱼)的食材和调料 黄颡鱼 1斤3两 大葱 姜 大蒜 沙仁 葱 盐 油 黄颡鱼汤(黄腊丁、昂公鱼)的做法与步骤 1. 黄颡鱼杀好、处理干净、洗净 2. 锅内放油,放入大蒜和姜片炒热,任何把黄颡鱼放进去双面煎一下 3. 煎好后放入适量水,放盐和大葱,煮沸20分钟 4. 出国后撒上香葱,就行了 猜你喜欢的菜谱 1.葱姜蒜切好2.小火将葱姜蒜煸炒香味,带葱姜蒜变色捞出3.将黄腊丁用葱姜油煎4.汤锅点火烧温5.将煎好的黄腊丁放入汤锅中注意:八角和花椒是回奶的不要放 美食资讯 随便看看其他菜谱 黄颡鱼汤(黄腊丁、昂公鱼)相关菜谱大全 菜谱大全美食资讯食材百科厨房知识美食推荐家常菜谱烹饪技巧 乐做菜中的黄颡鱼汤(黄腊丁、昂公鱼)的做法菜谱和作品由用户上传并发布,如侵犯您的权益请联系本站进行审核和删除,谢谢合作. Copyright ? 乐做菜 乐做菜网,收录好吃的黄颡鱼汤(黄腊丁、昂公鱼)菜谱做法大全! 黄颡鱼汤(黄腊丁、昂公鱼)www.lezuocai.com19黄颡鱼5种最好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？说到黄颡鱼,相信大家都已经非常的熟悉了,黄颡鱼是我们常见的淡水鱼,肉质鲜美,营养丰富,不过价格偏贵,所以很多的朋友平时都不舍得吃!黄颡鱼俗名嘎牙子、黄姑子、黄腊丁、黄骨鱼等,是我国近年来发展较快的淡… 首发于天健美食坊菜谱大全 切换模式 写文章 黄颡鱼5种最好吃的做法,简单美味又下饭,看看你喜欢吃哪种? 天健的乡村生活 一本正经的做美食节目! 说到黄颡鱼,相信大家都已经非常的熟悉了,黄颡鱼是我们常见的淡水鱼,肉质鲜美,营养丰富,不过价格偏贵,所以很多的朋友平时都不舍得吃!黄颡鱼俗名嘎牙子、黄姑子、黄腊丁、黄骨鱼等,是我国近年来发展较快的淡水经济型养殖品种,它的吃法多样!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享几种黄颡鱼的特色吃法,喜欢吃黄颡鱼的朋友们,就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒! 做法1:香辣黄颡鱼 准备食材如下:黄颡鱼6条,生姜1块,大蒜5瓣,小米椒5个,豆瓣酱2汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,食盐少许,香菜碎少许,料酒2汤匙 具体做法如下:将黄颡鱼清理干净之后,放到汤盆,加入半茶匙食盐,加入2汤匙料酒,然后抓匀腌制一会备用!接着把生姜切片,小米椒切段,大蒜切小块备用,起锅加油烧热,放入姜蒜小米椒,小火炒香后,放入2汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,再加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许食盐,大火煮开,煮开后煮3分钟,煮出香辣味,再将黄颡鱼放入锅中,烫熟即可出锅,出锅后放上少许香菜碎点缀即可! 做法2:黄颡鱼烧豆腐 准备食材如下:黄颡鱼4条,嫩豆腐2块,小葱2根,食盐1茶匙,料酒2汤匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,生姜1块,大蒜5瓣 具体做法如下:将黄颡鱼清理干净之后,用厨房纸巾吸干水分,然后放入汤盆,再放入半茶匙食盐,放入2汤匙料酒,抓匀腌制一会备用,接着起锅加油烧热,将黄颡鱼放入锅中,煎至两面焦黄,然后盛出,锅内留底油,再放入姜片蒜片,小火炒香,炒香后将黄颡鱼回锅,放入没过黄颡鱼的开水,然后加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙食盐,放入切好的豆腐块,焖煮3分钟,出锅前放入葱段,即可出锅! 做法3:麻椒黄颡鱼 准备食材如下:黄颡鱼10条,食盐1茶匙,料酒2汤匙,火锅底料1小块,豆瓣酱2汤匙,青红椒各2根,麻椒1小串,生抽2汤匙,蚝油1汤匙 具体做法如下:将黄颡鱼清理干净之后,加盐加料酒抓匀腌制一会备用!起锅加油烧热,放入2汤匙豆瓣酱,再放入1块火锅底料,小火炒香,炒香后,放入1瓢清水,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙食盐,大火煮开,煮开后放入黄颡鱼烫熟,然后出锅,将黄颡鱼摆好,再将青红椒圈放到黄颡鱼上面,再放上1串麻椒,用热油爆香即可! 做法4:红泡椒烧黄颡鱼 准备食材如下:黄颡鱼8条,泡椒1碗,豆瓣酱2汤匙,生姜1块,大蒜5瓣,食盐1茶匙,料酒2汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,香菜适量 具体做法如下:将黄颡鱼清理干净之后,加盐加料酒抓匀腌制一会备用!生姜大蒜切片,泡椒对半切开,再起锅加油烧热,放入姜片蒜片和泡椒,大火炒香,然后放入2汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,再加入1瓢清水,然后加入2汤匙生抽,加入半茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,大火煮开后再煮一会,煮出香辣味,然后将黄颡鱼放入锅中,焖煮5分钟,煮好出锅装盘,再放上香菜叶子即可! 做法5:酸菜黄颡鱼 准备食材如下:黄颡鱼6条,酸菜500克,小米椒3个,生姜1块,小葱1根,大蒜5瓣,生抽2汤匙,鸡精1茶匙,蚝油1汤匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙,白醋2汤匙 具体做法如下:黄颡鱼清理干净之后,加盐加料酒抓匀,腌制一会备用!生姜切片,大蒜切片,小葱切段备用!酸菜切成小块,接着起锅加油烧热,放入姜蒜片,小火炒香,再放入酸菜,大火炒干水分,然后加入1瓢清水,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙鸡精,加入食盐1茶匙,加入2汤匙白醋,大火煮开后,再煮3分钟,煮出酸味,接着将黄颡鱼放入锅中,煮熟后出锅,放上小米椒和葱段,用热油爆香即可! 好啦,朋友们!黄颡鱼好吃的吃法还有很多,好吃的做法暂时就先给你们分享这几种,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了如果你喜欢这些做法,又暂时没时间做,也可以先把本文收藏起来哦! 我是天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧! ? 文章被以下专栏收录 天健美食坊菜谱大全 黄颡鱼5种最好吃的做法,简单美味又下饭,看看你喜欢吃哪种? 天健的乡村生活zhuanlan.zhihu.com2019年11月17日20黄颡鱼的做法_黄颡鱼怎么做好吃_家常做法大全_美食天下美食天下食材频道为您提供黄颡鱼的做法大全,黄颡鱼怎么做好吃,黄颡鱼的家常菜做法等最详细的图文介绍,让您轻松学做美味佳肴! 食材 黄颡鱼 为你介绍黄颡鱼营养与选购,以及黄颡鱼的90种做法 手机上查看 QQ好友 新浪微博 微信 黄颡鱼的做法 营养功效 您可能还喜欢的食材 ? 2004-2019 美食天下保留所有权利 -京ICP证090244号 微信公众号 手机客户端 微信公众号 手机客户端www.meishichina.com21红烧黄颡鱼的做法_菜谱_香哈网红烧黄颡鱼的详细做法步骤:1、美美图片来一张,非常鲜美! 2、准备食材,黄颡鱼从超市买回来便已去鳃去内脏。 3、大蒜切片,生姜切丝,小米椒切圈,香葱,香菜切碎... 搜索香哈新商城上线,优惠多多!登录|注册首页香哈商城菜谱分类常见分类家常菜素菜凉菜下饭菜面食粥汤羹川菜食材大全茄子土豆豆腐排骨鱼牛肉鸡翅虾查看全部 精选集家常菜精选火锅菜单冬季养生食谱电饭煲食谱早餐食谱鱼的做法大全懒人菜谱蒸菜大全排骨做法大全小吃特产小吃大全北京小吃湖北小吃广东小吃四川小吃香港小吃特产大全北京特产上海特产四川特产广东特产新疆特产查看全部 美食圈食物相克做法大全APP下载我的香哈主页香哈网菜谱大全红烧黄颡鱼红烧黄颡鱼红烧黄颡鱼收藏103000浏览/收藏作者:紫色浪漫私房菜健康功效豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼 白糖:活血化瘀 胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼 食材用料黄颡鱼大蒜三瓣相克食物生姜一块相克食物小米椒料酒两勺生抽老抽豆瓣酱一勺相克食物白糖一勺相克食物食用油适量食用盐胡椒粉适量鸡精香葱一根相克食物香菜一根相克食物淀粉两勺红烧黄颡鱼的做法红烧黄颡鱼的做法图解11.美美图片来一张,非常鲜美!红烧黄颡鱼的做法图解22.准备食材,黄颡鱼从超市买回来便已去鳃去内脏。红烧黄颡鱼的做法图解33.大蒜切片,生姜切丝,小米椒切圈,香葱,香菜切碎。红烧黄颡鱼的做法图解44.黄颡鱼用腌30分钟。红烧黄颡鱼的做法图解55.锅内放油,烧七成热放入黄颡鱼。红烧黄颡鱼的做法图解66.一面煎好,翻一面。红烧黄颡鱼的做法图解77.两面煎好,放入生姜大蒜,小米椒。红烧黄颡鱼的做法图解88.放一勺豆瓣酱。红烧黄颡鱼的做法图解99.两勺料酒。红烧黄颡鱼的做法图解1010.一勺生抽。红烧黄颡鱼的做法图解1111.一勺香醋。红烧黄颡鱼的做法图解1212.半勺老抽。红烧黄颡鱼的做法图解1313.一勺白糖。红烧黄颡鱼的做法图解1414.适量的盐。红烧黄颡鱼的做法图解1515.放清水,大火烧开,转中火。红烧黄颡鱼的做法图解1616.汤汁变浓,放胡椒粉,鸡精。红烧黄颡鱼的做法图解1717.淋上淀粉水,大火收汁。红烧黄颡鱼的做法图解1818.撒上香葱,香菜。红烧黄颡鱼的做法图解1919.太香啦!汤汁泡饭也很好吃!小贴士注意不要让油烫到。本菜谱由紫色浪漫私房菜上传打印菜谱分享到QQ空间分享到微信红烧黄颡鱼的家常做法(全部)回到顶部更多菜谱红烧黄颡鱼酱烧黄颡鱼酱烧黄颡鱼黄豆烧黄颡鱼雪菜黄颡鱼黄颡鱼炖豆腐红烧黄鱼红烧黄鱼红烧黄鱼10红烧黄鱼当季食材白菜土豆红薯山药藕豆角茄子豇豆扁豆10冬瓜热门菜单全部)家常菜做法大全TOP榜共313道菜早餐食谱大全共80道菜吃的不只是菜,还是满满的胶原蛋白共13道菜鱼的做法大全共48道菜吃鱼的100种方法共110道菜关于香哈|联系我们|隐私声明|香哈手机版?2011-2024 XIANGHA.COM京ICP备13030563号-2京公网安备11010802033509号www.xiangha.com22红烧黄骨鱼的做法_红烧黄骨鱼怎么做_辽南蟹的菜谱_美食天下1.杀好的黄骨鱼。淋去水份,最好再用厨房纸吸去水份。2.葱切段姜蒜切片备用。3.起锅煎鱼,说到煎鱼,有一些技巧,煎鱼的锅建议用不粘锅,一定要锅烧到够热才下鱼煎,鱼不要带水,下锅后不要急着翻动,煎定型后…… 美食天下下载 APP搜索红烧黄骨鱼辽南蟹红烧黄骨鱼黄颡鱼,又叫黄骨鱼,黄辣(腊)丁,昂刺鱼,嘎呀鱼等。 黄骨鱼肉质细嫩,鱼刺较少,适合红烧黄焖或者炖汤。 今天的黄骨鱼是妞儿爸爸从乡下集市上买回来的,看起来很不错。 一次烧了五条,小妞儿跟妈妈说,她吃一条,妈妈和外婆一人吃两条,结果呢,吃饭的时候,小妞儿一条接一条的吃起来了,忘记自己早先分配好的那个情况了。哈哈,好吃嘛! 的确好吃,今天这个炖这个鱼用了羊高汤,鱼羊合鲜,自然美味无比。 新年吃鱼也讨个年年有余的喜庆气儿! 材料:黄骨鱼葱姜蒜香菜红椒高汤 调料:盐糖胡椒粉生抽老抽烹调油料酒 做法:初级烧咸鲜半小时主料黄骨鱼适量香菜适量辣椒适量葱姜蒜适量高汤适量辅料盐适量糖适量胡椒粉适量生抽适量老抽适量烹调油适量料酒适量红烧黄骨鱼的做法步骤1.杀好的黄骨鱼。淋去水份,最好再用厨房纸吸去水份。2.葱切段姜蒜切片备用。3.起锅煎鱼,说到煎鱼,有一些技巧,煎鱼的锅建议用不粘锅,一定要锅烧到够热才下鱼煎,鱼不要带水,下锅后不要急着翻动,煎定型后再翻面,翻面动作要轻巧,避免鱼碎掉。4.准备高汤和酱汁,酱汁包括盐糖生抽老抽料酒胡椒粉。5.小炒锅倒油,炒香葱姜蒜。6.将煎好的鱼排在锅中。7.倒入高汤和酱汁,大火烧开,转小火炖到鱼入味儿。一定要转小火慢慢的炖,要不然鱼也容易碎掉。8.将小葱香菜红辣椒分别切碎。9.炖好的鱼装盘后,摆上香菜小葱辣椒碎。上桌就好了。小窍门&温馨提示1、煎鱼的要点写在步骤中,注意鱼不要带水,锅要热,动作要轻。 2、炖鱼时要小火慢炖。 3、调料没有量化,依自己的口味儿添加,也可以加上香醋。分类:热菜私房菜中式宴请高颜值老人朋友聚餐冬季食谱午餐查看全部(共9步)红烧黄骨鱼的更多做法更多红烧黄骨鱼红烧黄骨鱼红烧黄骨鱼红烧黄骨鱼红烧黄骨鱼红烧黄骨鱼全部菜谱分类你可能还喜欢最受欢迎红烧黄骨鱼可乐排骨蒸南瓜四喜丸子蚝油豆腐土豆饼宫保虾球糖醋鲤鱼扣肉爆炒鱿鱼芹菜炒香干白灼基围虾美食天下首页? 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关于《黄格丫鱼做法是什么? 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。 黄格丫鱼也被称作黄颡鱼,是较为普遍的一种水生产物,黄格丫鱼的营养使用价值丰富多彩,并且肉质地鲜嫩,常常服用对人体很好,另外还能够补充一些人体的营养元素,而黄格丫鱼的家常做法多种多样,能够用于熬汤,黄格丫鱼炖汤的做法简易,并且更为有利于身体的消化吸收,对人体很好。 ?2022 Baidu | 由百度智能云提供计算服务 | 使用百度前必读| 文库协议| 网站地图| 百度营销wenku.baidu.com25【西餐56：法式经典菜Sole Meunière（香煎龙利鱼）的做法 ...【西餐56:法式经典菜Sole Meunière(香煎龙利鱼)】1.鱼的做法就不说了吧,说说榛子黄油。榛子黄油Beurre noisette,也叫brown butter或hazelnut butter,没有榛子,而是“有榛子味的黄油”。把黄油烧到澄清黄油的下一秒~~中茶色,即可离火倒出,即成。拓展:再下一秒,变成深棕黑色时(还没有焦糊),就是Beurre Noir或者叫black butter,西餐里也有用到。 【黄油烧焦就是一眨眼的事,千万要盯... 首页 西餐 西餐56:法式经典菜Sole Meunière(香煎龙利鱼) 西餐56:法式经典菜Sole Meunière(香煎龙利鱼) 0 人做过这道菜 收藏 FoodMatters食记 电影《Julie & Julia》中,Julia Child惊叹道: Oh my goodness, you have to taste this! 很夸张,一条满是黄油的煎龙利鱼有这么好吃吗? 有,首先,它用的是龙利鱼里的顶级品种dover sole,肉质紧致,吃起来有body,其它龙利鱼如柠檬鳎(lemon sole)、高眼鲽(plaice)或者超市容易买到的平价龙利鱼,肉质偏软嫩,没有存在感。标题图,上面是多佛龙利,体型瘦长,下面是柠檬鳎,胖乎乎,一看就是缺少运动。 其次是讲究的酱汁。Meunière的原意是磨坊主人米勒的老婆,在烹饪中meunière既指用棕色黄油、欧芹和柠檬汁做成的酱汁(A meunière sauce),也指一种烹饪方法:鱼类拍上薄薄面粉层后再煎制。 最高意义的美味应该是:简单而奢华。简单:用料、烹饪手法、摆盘……奢华:用料、烹饪手法……你品吧。 用料 多佛龙利鱼 条 黄油克 西餐56:法式经典菜Sole Meunière(香煎龙利鱼)的做法 鱼的做法就不说了吧,说说榛子黄油。 榛子黄油Beurre noisette, 也叫brown butter或hazelnut butter,没有榛子,而是“有榛子味的黄油”。 把黄油烧到澄清黄油的下一秒~~中茶色,即可离火倒出,即成。 拓展:再下一秒,变成深棕黑色时(还没有焦糊),就是Beurre Noir或者叫black butter,西餐里也有用到。 【黄油烧焦就是一眨眼的事,千万要盯紧别眨眼】 西餐56:法式经典菜Sole Meunière(香煎龙利鱼)相关分类 西餐煎 该菜谱发布于 2022-05-09 11:38:45 2 收藏 版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。 喜欢西餐56:法式经典菜Sole Meunière(香煎龙利鱼)的也喜欢 万能低脂酱汁 万能调料汁公式?家常菜百搭酱汁厨房小白看?? 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(做法在评论区??)? 奶茶 比布丁还要嫩,老少皆宜的肉沫蒸蛋 作者FoodMatters食记的其他菜谱 中式主食23:白吉馍(无泡打粉) FoodMatters食记45 做过 天然酵种面包2:(素)蔓越莓核桃 FoodMatters食记38 做过 干酵母面包14:超软特软非常软的米面包 FoodMatters食记42 做过 中餐10:卤鸡胗鸡心 FoodMatters食记21 做过 中餐12:私家小炒鸡腿肉 FoodMatters食记14 做过 中式主食26:鸡蛋灌饼(兼蒸饺皮) FoodMatters食记20 做过 蛋糕甜品11:奶酪馅 FoodMatters食记8 做过 中式主食3:多层肉饼(非发面) FoodMatters食记6 做过 西餐56:法式经典菜Sole Meunière(香煎龙利鱼)的答疑 关于西餐56:法式经典菜Sole Meunière(香煎龙利鱼)的做法还有疑问? 提一个问题 Copyright ? xiachufang.com 京B2-20180499 京ICP备13009078号-1京公网安备11010802022310号 证照中心 违法和不良信息举报电话:13581683297举报邮箱:talk@xiachufang.com未成年专项举报邮箱:wcnbh@xiachufang.com 唯有美食与爱不可辜负 西餐56:法式经典菜Sole Meunière(香煎龙利鱼)的做法www.xiachufang.com2022年5月9日26法式经典：香煎龙利鱼 | Sole Meunière | 知乎这是一道令鼎鼎大名的朱莉亚(Julia Child)爱上法式烹饪的经典菜肴电影《Julie & Julia》中 Julia Child惊叹地说 “oh my goodness, you have to taste this!" 原文首发于CeeChoo西厨微信公众号(cee… 首发于CeeChoo西厨 切换模式 写文章 法式经典:香煎龙利鱼 | Sole Meunière 夏洛特厨房 夏洛特厨房主理人。微信公众号&抖音:夏洛特厨房 令鼎鼎大名的朱莉亚(Julia Child) 爱上法式烹饪的经典菜肴 电影《Julie & Julia》中 Julia Child惊叹地说 “oh my goodness, you have to taste this! 原文首发于CeeChoo西厨微信公众号(ceechooworld),点击以下链接进入原文: 我看到这一幕的第一反应是: 这条满是黄油的煎鱼至于这么好吃么 后来亲口尝过 才真正明白 为何这条鱼能令Julia Child一见钟情 每一口都是简单又奢华的人间美味 真的从来没想到 简单用黄油煎制 并搭配榛子黄油汁的龙利鱼可以 但是真正动手做起来 也是各种技巧 各种讲究的呀 正确处理新鲜的龙利鱼 和正确裹面粉煎鱼 做澄清黄油 做出一个浅棕色的真正榛子黄油汁 这些都是做出 一份完美的经典法式香煎龙利鱼的关键 就来详细跟大家一一分享这些关键所在! Meunière的原意是磨坊主人的老婆( miller’s wife)。但在烹饪中meunière既指用棕色黄油,欧芹和柠檬汁做成的酱汁(A meunière sauce),也指一种烹饪方法:鱼类拍上薄薄面粉层后再煎制。 Sole Meunière,顾名思义,就是sole(龙利鱼)+Meunière,一道用去皮的整条龙利鱼或龙利鱼鱼柳(首选多佛龙利Dover sole),拍上薄薄的一层面粉后放在黄油中煎熟并佐以榛子黄油汁(Beurre noisette /Brown butter sauce),欧芹 ( parsley)和柠檬享用的经典的法式菜肴。烹饪的整个过程,除了榛子黄油汁外,其它元素都力求简单烹饪并呈现食材原味。而美妙的是,当这些“原味”最终组合在一起是那么和谐又有层次和深度。 如果你到旧派的经典法餐餐厅享用这道菜时,餐厅通常是用整条鱼烹饪,然后浸在酱汁中由服务员端到客人桌边。这时,服务员会用一把鱼刀迅速流畅地去骨,然后装盘,将毫无损伤的鱼柳呈现在客人眼前,然后浇上酱汁,bon appetit! 最传统最经典是用有龙利之王之称的多佛龙利鱼(dover sole)。至今,在高级法式餐厅依然用它来制作这道经典法式菜肴。如果你去的餐厅不是用这个鱼,只能说明这个餐厅还不够高级?。 说到龙利鱼(sole),真的有平有贵,有超市大众级的也有国宝级的。位于王者地位的多佛龙利,出身矜贵,肉质弹韧鲜甜,绝对算得上是稀贵的好鱼。 但是,多佛龙利产量稀少,先不说我们平时在超市难买到了,就连高级餐厅也很难保证进货稳定。所以,先容许我得瑟一下,秀一秀我买到的多佛龙利? 那如果大家买不到怎么办? 那就用柠檬鳎(lemon sole),高眼鲽(plaice)或者其它在国内容易买到的平鱼。这些鱼做出来卖相其实都差不多,但是入口口感就不一样了!多佛龙利肉质紧致,更有肉感,而柠檬鳎和高眼鲽就偏软嫩。据说多佛龙利紧致的肌肤是练出来的呀。在多佛龙利鱼生存环境中,它们经常要与急流对抗,运动做多了,自然身材肉质就不一样呀?看,下面这条就是运动强度不够的发胖柠檬鳎? 那直接用鱼柳烹饪可不可以?可以,不过带骨烹饪是经典做法而且带骨烹饪的鱼肉会稍微多汁有风味一些。 使用澄清黄油? 之前在关于黄油的干货中说过黄油中的主要成份是动物油脂,此外,还含有16%左右的水和1%左右的牛奶固体(牛奶蛋白)。如果我们将黄油中的水份蒸发掉并滤出牛奶固体,只保留纯油脂,就得到了澄清黄油。 为什么这儿要用澄清黄油?因为澄清黄油性质更稳定,烟点比普通黄油要高,更适合高温烹饪。所以,为了避免在煎制时黄油焦掉变黑,确保油温达到所需温度,建议使用澄清黄油。 在家澄清黄油也是一点不复杂,你只需要有一点点点点耐性就好了。 简单来说,澄清黄油的过程 就是缓慢将黄油加热融化,蒸发掉水份并让牛奶固体沉淀,最后滤出纯油脂。 具体做法会在下面食谱中详细分享。如果你是急性子连澄清个黄油都嫌麻烦的话,那就用普通黄油+橄榄油(或花生油等其它烟点高的食用油)来避免黄油煮焦吧。不过这个黄油风味不够浓郁的出品非正宗啊哈。 什么是榛子黄油汁 | Beurre Noisette? 经典法式香煎龙利鱼的标配酱汁是一个没有榛子的榛子黄油汁。问题来了,没有榛子为啥叫榛子黄油汁呀?好了,下面继续科普时间!! 如果说澄清黄油是通过加热来滤出纯油脂,那么榛子黄油汁就是通过加热让黄油褐化。可以说褐化黄油是澄清黄油的另一个阶段。当加热黄油时,牛奶固体会开始沉淀,如果继续加热的话,沉淀的牛奶固体会开始焦化。这个过程中,固态沉淀物颜色由白色慢慢变棕色,黄油的颜色也会由金黄色变浅棕色,气味由奶香味变成浓浓的榛子坚果味。所以,其实: 黄油熬煮至浅棕色并呈现浓郁坚果榛子风味的油脂,就是我们要的Beurre noisette,也叫brown butter或者hazelnut butter(榛子黄油)。 这个过程需要把握好熬煮黄油的度,黄油从棕色到黑色(煮焦)可能只是一眨眼的时间,所以制作的时候要时刻盯紧黄油的状态(下面食谱中会有详细操作)。 煮焦了的黄油是深棕色甚至是黑色的,法文叫Beurre Noir,英文是black butter。虽然这样的黄油在西餐中也会用到,不过我们这儿要的是Beurre noisette,而非Beurre Noir,是浅棕色的,不是深棕发黑的呀。 处理龙利鱼视频 澄清黄油和榛子黄油/棕色黄油视频 香煎龙利鱼视频 食材|Ingredients 鲜龙利鱼|Sole ... 2条,约250~300克/条|g 无盐黄油(做澄清黄油用) | Unsalted butter ... 100克 | g note:100克黄油大概做出6汤匙的澄清黄油,每条鱼用3汤匙煎。 无盐黄油(做榛子黄油汁用) | Unsalted butter ... 100克 | g note:100克黄油大概做出6汤匙的榛子黄油汁。 柠檬 | Lemon ... 1/2个|half 酸豆 | Capers ... 2汤匙 面粉|All purpose flour ...适量 (拍在鱼表面用)|some 平叶欧芹(剁碎)|Parsley ...适量|some 盐和白胡椒(黑胡椒也可以,不过会影响颜值一丢丢) | Salt and pepper ...适量|to taste ?分量|Serves:2 条|2 fish ?准备时间 | Preparation time: 20 分钟 | mins ?烹饪时间|Cooking time:15 分钟 | mins 处理龙利鱼: 如果你买的是处理好的龙利鱼/鱼柳,那么恭喜你,你只需要稍稍清洗后并用厨房纸吸干水就好。 如果你买的是带皮整条龙利鱼,那么你需要按照以下步骤处理: 洗净龙利鱼,用厨房纸吸干水。剪去两边鱼麒。 用刀介开鱼尾位置的鱼皮。用刀慢慢刮起鱼皮直到能用手抓紧。一只手按住鱼尾(可放一点粗盐在鱼尾处防滑),另一只手慢慢用阴力扯起整块鱼皮(鱼皮太滑的话也可以借助抹布增加摩擦)。 用同样的方法去除另一面的鱼皮。 用剪刀剪掉鱼尾,鱼头(最传统的做法是保留鱼头煎的。我们觉得带鱼头不太美观,所以剪掉),修剪一下鱼鳍。用手指掏出鱼颈位置内的血块。 用流水冲洗干净整条鱼,特别是血块的位置。用厨房纸吸干水。吸干鱼身水份有助于之后拍面粉时面粉可以均匀帖服鱼身。 处理好的龙利鱼用盐和白胡椒(黑胡椒也可以,就是没那么好看而已)调味,放一边备用。 做澄清黄油: 最小火,小汤锅内慢慢融化黄油。黄油融化后会开始冒泡,顶部会浮出白色奶泡,底部会有白色固态物沉淀。稍稍放凉,撇清表面白色泡沫层,倒出澄清金黄色油脂(锅底白色沉淀物不要)就是我们要的澄清黄油了。如果要确保100%滤出的是纯油脂,你也可以过薄纱布。 鱼两面均匀裹上面粉,用手轻轻拍打鱼身,拍除多余粉末。 法式经典:香煎龙利鱼 | Sole Meunière 夏洛特厨房zhuanlan.zhihu.com2017年9月1日27西式煎龙利鱼的做法 | 抖音您在查找西式煎龙利鱼的做法吗？ 抖音综合搜索帮你找到更多相关视频、图文、直播内容，支持在线观看。 更有海量高清视频、相关直播、用户，满足您的在线观看需求。www.douyin.com2024年7月12日28西餐56：法式经典菜Sole Meunière（香煎龙利鱼）【西餐56:法式经典菜Sole Meunière(香煎龙利鱼)】01.鱼的做法就不说了吧,说说榛子黄油。榛子黄油Beurre noisette,也叫brown butter或hazelnut butter,没有榛子,而是“有榛子味的黄油”。把黄油烧到澄清黄油的下一秒~~中茶色,即可离火倒出,即成。拓展:再下一秒,变成深棕黑色时(还没有焦糊),就是B… 西餐56:法式经典菜Sole Meunière(香煎龙利鱼) 254人浏览 2人收藏 0人做过 作者: FoodMatters食记 电影《Julie & Julia》中,Julia Child惊叹道: Oh my goodness, you have to taste this! 很夸张,一条满是黄油的煎龙利鱼有这么好吃吗?有,首先,它用的是龙利鱼里的顶级品种dover sole,肉质紧致,吃起来有body,其它龙利鱼如柠檬鳎(lemon sole)、高眼鲽(plaice)或者超市容易买到的平价龙利鱼,肉质偏软嫩,没有存在感。标题图,上面是多佛龙利,体型瘦长,下面是柠檬鳎,胖乎乎,一看就是缺少运动。其次是讲究的酱汁。Meunière的原意是磨坊主人米勒的老婆,在烹饪中meunière既指用棕色黄油、欧芹和柠檬汁做成的酱汁(A meunière sauce),也指一种烹饪方法:鱼类拍上薄薄面粉层后再煎制。最高意义的美味应该是:简单而奢华。简单:用料、烹饪手法、摆盘……奢华:用料、烹饪手法……你品吧。 用料 西餐56:法式经典菜Sole Meunière(香煎龙利鱼)的做法步骤 步骤 1