金龙鱼浓香花生油是否添加浓香型香精

按照《GB 1534 - 2017花生油》国标的要求，花生油产品不得添加任何香精香料，以及其他食用油类和非食用物质，否则就属于违法行为，这也是对消费者的一种欺骗和伤害 。然而，有部分观点称金龙鱼浓香花生油是一种加入了浓香型香精的花生油，但根据金龙鱼官方旗舰店介绍，金龙鱼浓香花生油是物理压榨，采用优质原料，滴滴浓香，花生浓香且健康安全，并没有提及添加香精的情况 。从官方的标准以及企业宣传来看，金龙鱼浓香花生油理论上不应添加浓香型香精，但也存在部分说法与之相悖。

浓香花生油添加香精的检测方法

目前并没有专门针对浓香花生油添加香精的特定检测方法，但可以从一些常规的食品检测思路以及花生油本身的特性方面来考虑。从食品检测的常规方法来看，现代的分析化学技术可能会提供一些检测手段。例如气相色谱 - 质谱联用技术（GC - MS），这种技术可以分离和鉴定混合物中的各种成分。对于花生油，如果其中添加了香精，香精中的挥发性成分可以通过GC - MS进行分析。因为香精是由多种挥发性有机化合物组成的，在GC - MS中会表现出特定的色谱峰和质谱图，与纯花生油的成分图谱有差异。但是这种方法成本较高，操作复杂，需要专业的实验室设备和技术人员。从花生油的生产工艺角度也可以进行一定的判断。如前面提到，花生油要保持原有的浓香味，就必须采取压榨法（通过压榨前的高温蒸炒才能出香），而不采用浸出法，浸出法生产的花生油香气可能并不如压榨花生油那样浓郁、明显，所以如果检测到花生油具有浓郁香气，但生产工艺疑似为浸出法或者存在疑点时，可能需要进一步探究是否添加了香精来增加香气 。不过这种方法只是一种初步的判断依据，不能作为确切的检测结果。

如何辨别花生油是否添加香精

一、感官鉴别法

1. 闻气味
   • 可以采用将油滴在手心搓热后闻气味的方法。用一根筷子或者一个小勺，点一到两滴油放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻。如果是纯正的花生油就可以闻出浓烈的花生油香味；而掺入香精的花生油起始有微微的花生香味，但后续香味可能会有不自然或者其他异味出现 。这是因为纯正花生油的香味是由花生本身经过压榨等工艺自然产生的香味物质散发出来的，而添加香精的花生油其香味来源除了花生本身还有外加的香精成分，在搓热后香精挥发和花生油天然香味混合的表现与纯花生油有区别。
2. 尝味道
   • 取少量花生油品尝（在确保安全卫生的前提下），纯正的花生油具有花生独特的风味，口感醇厚，无异味。如果添加了香精，可能会在味道上有不和谐的感觉，例如可能会有过于浓烈、刺鼻或者不自然的香味，并且可能掩盖了花生油本身应有的一些细微风味。二、物理性质鉴别法
3. 冷藏观察
   • 从冷藏状态上辨别花生油真假也有助于判断是否添加香精。主要看放入冰箱冷藏后的花生油的凝结度如何，如果处于半凝结状态，则属于纯正的花生油；如果处于少部分凝结或大部分凝结状态，则可能为掺假花生油，其中也包括可能添加了香精等物质影响了其物理性质的情况 。这是因为花生油的凝固点是相对稳定的，当有其他物质添加进去时，可能会改变其凝固特性。

金龙鱼浓香花生油的成分分析

金龙鱼浓香花生油是益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司旗下产品。根据官方介绍，它采用物理压榨的方式，选用优质花生为原料，从原料筛选、储存就开始严格把关，保留了花生油的天然营养成分，确保消费者能够吃到品质好的放心油 。从营养成分角度来看，花生油含有较高比例的不饱和脂肪酸近80%左右，饱和脂肪酸含量约20%，这是花生油营养方面的一个重要特征。不饱和脂肪酸对人体健康有一定益处，例如有助于降低胆固醇等。在风味方面，金龙鱼浓香花生油被描述为滴滴浓香，有志愿者评价其有花生香味。与其他品牌的花生油相比，在香味评价中，金龙鱼属于“较香”的级别，这可能是由于其原料质量好以及物理压榨工艺较好地保留了花生的香气成分等因素 。

食用油添加香精的相关规定

在我国，食用油添加香精有严格的规定。《GB 2760 - 2024食品添加剂使用标准》等相关标准对食品用香精的使用进行规范。一、食品用香精辅料规定

1. 食品用香精中允许使用的辅料应符合《食品安全国家标准 食品用香精》（GB 30616）的规定。在达到预期目的的前提下尽可能减少使用品种 。这意味着在香精的生产中，所使用的辅料必须是符合标准的，并且要尽量精简使用的辅料种类，以减少可能存在的风险。
2. 作为辅料添加到食品用香精中的食品添加剂不应在最终食品中发挥功能作用，在达到预期目的的前提下尽可能降低在食品中的使用量 。这一规定是为了防止在使用香精时，其中的某些成分对食品本身的性质和安全性产生额外的、非预期的影响。二、不得添加香精的食品规定在相关标准中明确规定了一些不得添加食品用香料、香精的食品名单，按照《GB 1534 - 2017花生油》国标的要求，花生油产品就属于不得添加任何香精香料的食品类别 。这一规定的目的在于保证花生油等食用油的纯正性，防止企业为了追求香气或者其他目的而违规添加香精，从而保护消费者的权益。