炸水龙鱼用什么粉好（炸水龙鱼时，使用哪种面粉可以使外皮更加酥脆？）

1、炸水龙鱼时，使用哪种面粉可以让外皮更加酥脆？

2、在炸水龙鱼之前，是否应该用玉米淀粉腌制以增加口感？

3、对于炸水龙鱼，使用发酵粉和面粉的混合物是否有助于提升蓬松度？

4、炸水龙鱼时，添加少量的泡打粉能否使外皮更加松软？

5、在制作炸水龙鱼的面糊中，加入糯米粉会不会改变其最终的口感？

对于炸水龙鱼，选择合适的粉末确实可以显著影响最终的口感和质地，使用普通的面粉（如中筋面粉）可以为水龙鱼提供基本的酥脆外皮，但如果想要更加酥脆的效果，可以考虑加入适量的玉米淀粉，玉米淀粉因其较低的蛋白质含量，能在炸制过程中形成更轻薄、更酥脆的外壳。

至于是否使用发酵粉或泡打粉，这取决于你想要达到的效果，发酵粉可以帮助面糊膨胀，使得炸出的水龙鱼外皮更加蓬松，而泡打粉则能迅速释放气体，帮助形成多孔的结构，从而使外皮更加松软，不过，需要注意的是，过量使用这些添加剂可能会导致外皮过于松散，失去理想的口感。

关于糯米粉的添加，它确实可以改变炸水龙鱼的口感，使其外皮带有一丝粘性和独特的嚼劲，糯米粉的使用量需要谨慎控制，过多可能会使外皮过于粘稠，影响整体的食用体验。

炸水龙鱼时，可以根据个人口味和喜好调整面粉的种类和比例，通过尝试不同的组合，你可以找到最适合自己口感的炸水龙鱼配方。