小金龙鱼胶的腥味情况

小金龙鱼胶在鱼胶中算是腥味稍微比较重的。不过，可以通过一些方法来减轻腥味：

• 搭配食材去腥：对腥味敏感的朋友可以在食用时加入红枣、洋参、姜片等用以去腥味。也可以采用牛奶、枸杞炖的方式减少腥味，这种方式炖出的小金龙鱼胶没有腥味，而且还有止咳润肺、美容养颜等功效，经常吃有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症，还能增强体力，促进发育，提高智力。
• 选择合适的鱼胶：老胶腥味轻，新胶腥味重，所以购买小金龙鱼胶时尽量选择老胶；另外，公鱼胶的腥味比母鱼胶淡些，鱼胶里面一丝丝的黄油是腥味的源头，可以先将鱼胶泡一个小时变软后，把表面黄油清洗干净，然后再泡发3 - 10小时，从而减轻腥味。
• 采用去腥的烹饪方法
  • 葱姜去腥法：锅内煮刚好没过鱼胶的水至滚，丢入姜片葱段，倒入泡发好的鱼胶，滴几滴料酒，焯几分钟（薄身的3 - 5分钟就行）后捞起，稍凉后将鱼胶过水，然后再炖煮；炖煮时放入桂圆肉，或者红枣，或者一点当归，也可以把腥味降到最低。
  • 花旗参去腥法：在炖小金龙鱼胶的时候放一点花旗参，可以减少腥味；还可以把没有泡发的鱼胶，在100的油里，小火炸1 - 2分钟去腥，有部分品种的鱼胶就是用油炸的工艺干制出来的。
  • 山楂去腥法：炖煮小金龙鱼胶的时候放几片山楂（药店有售且便宜），能减少很多腥味，还会带有一点山楂的味道。
  • 柠檬去腥法：对于不喜欢生姜味道的人来说，可以尝试用柠檬去腥，柠檬的去腥能力可能更强。