清蒸飞龙鱼是一道简单而美味的菜肴，其制作过程如下：将飞龙鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。在鱼身上切上几刀，以便更好地入味。将葱姜蒜等调料放入鱼腹中，再撒上适量的盐、料酒和胡椒粉进行腌制。将腌好的飞龙鱼放入盘中，上面可以摆放一些葱丝和香菜作为装饰。将盘子放入蒸锅中，用大火蒸约10-15分钟即可。出锅后，可以淋上一些热油，增加香气。这样一道清蒸飞龙鱼就完成了，口感鲜嫩，味道鲜美。

飞龙鱼的常见做法

一、清蒸飞龙鱼

1. 准备工作
   • 处理食材：将飞龙鱼彻底清洗干净，去除内脏和鳞片，然后用厨房纸巾轻轻拍干水分，这一步非常重要，因为残留的水分可能影响最终的口感和风味。可以在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
   • 准备配料：切好姜丝和葱段备用。
2. 腌制步骤
   • 将处理好的飞龙鱼放在盘中，撒上姜丝和葱段，淋上调好的酱油、米酒和糖混合液（酱油提供咸味，米酒增加清新香气，糖用来平衡整体味道）进行腌制。
3. 蒸制过程
   • 放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟。蒸制过程中，姜丝和葱段可以去腥增香，清蒸能够最大限度地保留飞龙鱼的原汁原味，同时避免过度加工导致的营养流失。
   • 判断是否熟透：可以通过观察鱼肉的颜色变化和用筷子轻轻拨动鱼肉的弹性来判断，当鱼肉变得完全白色且容易与骨头分离时，就说明已经熟透。

二、红烧飞龙鱼

1. 准备工作
   • 清洗处理：把飞龙鱼洗净，去除内脏、鳞片等，用厨房纸巾擦干水分。
   • 准备配料：准备葱、姜、蒜切成末，还可以根据个人口味准备适量的八角、桂皮等香料，以及酱油、料酒、糖、盐等调味料。
2. 煎鱼步骤
   • 热锅凉油，油热后放入飞龙鱼，煎至两面金黄后捞出备用。
3. 烧制过程
   • 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，加入适量的酱油、料酒、糖、盐等调味料，再加入适量的水，放入煎好的飞龙鱼，大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道，直到汤汁浓稠即可。

三、香煎飞龙鱼

1. 前期准备
   • 飞龙鱼处理：将飞龙鱼洗净，去除内脏和鳞片，在鱼身上划几刀，用盐、胡椒粉、料酒等腌制15 - 20分钟左右。
2. 煎制操作
   • 热锅，倒入适量的油，油热后放入腌制好的飞龙鱼，用中小火慢慢煎制，注意翻面，直到两面都煎至金黄酥脆。
   • 可以根据个人口味在煎好的飞龙鱼上撒上一些孜然粉、辣椒粉等调味料增加风味。

四、越南飞龙鱼做法

1. 初步处理
   • 先将鱼置于砧板上用刀拍晕，剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。
2. 烹饪过程
   • 可以根据喜好准备芋头梗（撕去外皮，切段）、稻米草、刺秦（切碎）、秋葵（切段）、蕃茄和菠萝（切片）等配菜。
   • 先用油煎扒皮鱼，煎至两面发黄取出；锅中放油少许，加葱、姜爆出香味；再将鱼放入锅里加水（以刚刚淹没鱼为准），开锅后加入醋、料酒转中小火，煮一会即可装盘。

飞龙鱼的营养价值

飞龙鱼的选购技巧

清蒸飞龙鱼的技巧

红烧飞龙鱼的做法视频