金龙鱼多用途麦芯小麦粉是一种适用于多种烘焙和烹饪需求的面粉，它具备高筋或低筋的特性。这种面粉的蛋白质含量较高，因此适合制作需要较强弹性和嚼劲的面点，如面包、披萨等。而对于那些喜欢柔软、松软口感的菜肴，如蛋糕、饼干等，则可以选择使用低筋面粉，因为它的蛋白质含量相对较低，能够提供更细腻的质地。选择金龙鱼多用途麦芯小麦粉时，应根据自己的烹饪需求和食谱来选择合适的筋性。

金龙鱼多用途麦芯小麦粉的筋度

金龙鱼多用途麦芯小麦粉是高筋面粉。

判断依据

• 蛋白质含量：高筋面粉通常指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，一般蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。金龙鱼多用途麦芯小麦粉符合高筋面粉的蛋白质含量标准。
• 特性表现：
  • 外观与手感：高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。金龙鱼多用途麦芯小麦粉具有高筋面粉的这些特性。
  • 筋度与用途：由于其筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，在西饼中多用于松饼和奶油空心饼中。金龙鱼多用途麦芯小麦粉适合制作这些需要筋度的食物，例如制作饺子、面条时爽滑筋道，制作馒头、包子有良好的醒发性，可满足家庭日常馒头、包子、饺子、面条、烙饼等各类面食使用。

高筋面粉适合做哪些甜点

金龙鱼面粉烘焙效果如何

自制面条用哪种面粉好

高筋面粉与低筋面粉的区别