金龙鱼胶炖瘦肉是一种滋补汤品，主要材料包括金龙鱼胶和瘦肉。做法包括将金龙鱼胶泡软后切块，瘦肉洗净后飞水去腥。将处理好的金龙鱼胶和瘦肉放入炖盅中，加入清水，用文火慢炖一小时。最后加入适量的冰糖调味即可。此汤口感粘稠，无腥味，营养价值高，适合冬季食用以补气血。

金龙鱼胶炖瘦肉的做法

一、食材准备

• 金龙鱼胶：适量，可根据个人需求和食量准备。
• 瘦肉：适量，建议选择新鲜、无异味的瘦肉。
• 其他配料（可选）：姜片、红枣、蜜枣、枸杞、米酒、盐等。

二、鱼胶处理

1. 清洗
   • 将金龙鱼胶先用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
   • 可以放入清水中浸泡至鱼胶变软，浸泡的时候可以切一些姜丝放入，能更好地去除腥味。同时，要将鱼油、血丝清洗干净。
2. 泡发（可选）
   • 如果选择泡发，金龙鱼胶泡发时间不能少于5小时，泡好后的鱼胶再放到锅中加适量清水煮开，继续煮半小时左右，这时的鱼胶才能吸水膨胀变软。

三、炖煮方法

（一）普通炖煮法

1. 食材处理
   • 将瘦肉洗净，切成适当大小的块状。如果金龙鱼胶没有泡发，可直接将其切断；如果已经泡发，可根据泡发后的形状进行适当切割。
2. 入炖盅
   • 把处理好的金龙鱼胶和瘦肉放入炖盅。如果怕腥，可以加入姜片（在泡发时加姜片泡发，或者清洗的时候加米酒也有去腥效果），也可加入红枣、蜜枣等增加甜味和营养。
3. 炖煮
   • 加入适量的水（如果是用电炖锅，水没过食材即可；如果是明火熬煮，则需要放两倍的水）。
   • 炖2 - 3小时，如果鱼胶是泡发过的，炖的时间可以相对缩短，例如1.5 - 2小时。中途可以适量加盐调味。

（二）搭配其他食材炖煮法

1. 搭配虫草花
   • 食材准备
     • 金龙鱼胶适量（可提前泡发好）、瘦肉适量、虫草花若干、红枣几颗、蜜枣一颗、枸杞若干。
   • 做法步骤
     • 瘦肉洗净切块后焯水捞起备用。
     • 将鱼胶、瘦肉、虫草花、红枣、蜜枣放入炖盅，加入清水没过食材。
     • 放入电炖锅炖3小时左右，在快要炖好的时候加入枸杞，最后根据个人口味加盐调味。
2. 搭配洋参
   • 食材准备
     • 金龙鱼胶洗净并提前泡发3小时、洋参适量、瘦肉适量、适量冰糖（如果喜欢甜口）。
   • 做法步骤
     • 将鱼胶、洋参、瘦肉放入炖盅，加入适量的水。
     • 炖2小时后，如果喜欢甜口可加入冰糖食用。

金龙鱼胶炖瘦肉的营养价值

金龙鱼胶泡发技巧详解

金龙鱼胶炖瘦肉的食疗效果

金龙鱼胶与其他食材搭配推荐