燕窝食用方法介绍（燕窝保存的正确方法是什么？）

漳州水族馆2025-01-07 14:18:052阅读7评论

摘要：燕窝，一种珍贵的食材，因其丰富的营养价值和独特的口感而受到人们的喜爱。本文主要介绍了燕窝的食用方法，包括炖、泡、蒸等传统方式，以及如何将燕窝与不同食材搭配食用，如燕窝粥、燕窝羹等。还介绍了燕窝在烹饪过程中应注意的问题，如清洗、浸泡、烹饪时间等，以确保燕窝的营养和口感不受损失。

燕窝常见食用方法

基础炖煮法
1. 泡发：取一盏燕窝放于碗中，用常温纯净水浸泡5分钟然后换水，这是为清洗表面灰尘和杂质，此时燕窝应是较完整形状；接着碗中加入凉开水（纯净水）水量要完全覆盖燕窝，浸3 - 4个小时后换水一次，顺岔撕开，放入过滤网中冲洗除去杂质，换水后再浸泡1小时左右。在浸泡过程中可把发开的燕窝用手充分搓开（撕成条状），让燕毛和杂质出来，燕毛会浮在上面，杂质沉淀水底，换水多冲洗两遍或用镊子挑干净，燕角部分太厚撕开即可。注意不要用自来水浸泡，会影响燕窝的发头，也不要用温水甚至热水浸泡，否则会损坏燕窝营养成分。品质越好的燕窝，浸发后的体积越大，如燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡。不同种类燕窝泡发时间有差异，如疏盏泡发只需要2个小时，官燕等泡发则需要4 - 8个小时，购买时要询问好燕窝品种和采摘季节以灵活调整泡发时间。
2. 炖煮：将浸透及清洗后的燕窝放入炖盅内，保留第二道水，水位盖过燕窝一点即可。燕窝加其他材料及滚水（或其他营养液）放入炖盅内的水位应不超过该炖盅的7成高，因为在炖燕窝过程中材料会膨胀使水位升高，炖前水位过高易滚泻造成浪费。然后将整个炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，用小火（慢火）炖。在燕窝泡发充分的情况下，一般炖煮30分钟左右（也有建议炖煮20 - 30分钟为宜的）。如果使用玻璃材质或陶瓷材质的电炖壶，只需放入食材定好时间，火候是智能调节的。炖煮燕窝时温度不宜过高以免破坏其结构、口感和营养。
3. 食用和保存：炖好后可加入自己喜欢的材料（如红枣、桂圆等可在出锅前5分钟放入；莲子、百合等需要煮熟的配料则要跟燕窝一起入锅），待燕窝冷却后，用保鲜膜封好，放到冰箱内保存，新鲜炖好的燕窝最多可保存一个星期。
搭配其他食材食用法
- 与肉类搭配
  - 干捞燕窝：预先煲一煲浓郁的肉汁汤（如翅汤，或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁），再放入燕窝同煮，文火拌均匀，等到肉汁将要烧干的时候捞起即食。
  - 与参、黄芪等中药搭配以及与鸡肉、猪肉等肉类搭配：可增强燕窝盏的滋补效果，增加蛋白质的摄入，增进营养。
- 与水果搭配：燕窝与水果如苹果、雪梨等搭配食用，可增加口感和营养素的摄入。
- 与蜂蜜或牛奶搭配：燕窝与蜂蜜或牛奶一起食用，可增加燕窝的香甜口感，同时牛奶中的钙质和燕窝中的蛋白质也能相互促进吸收。如牛奶燕窝，可根据自己对燕窝熟烂程度的喜好，将燕窝隔水炖煮半个小时以上，在炖盅中加入牛奶，继续小火慢炖十分钟即可。
- 与银耳搭配：用温水洗银耳，去蒂沥干水后放入炖锅，将备用的燕窝放入炖锅，加水至略高于食材，中火煮30分钟，加入少许盐或者冰糖调味，再闷5分钟即可制成银耳燕窝羹，这是平补的上佳食品，秋季食用最佳，每周不超过4次为宜。
- 与其他食材制成甜品或炖品：将燕窝与红枣、莲子、百合等食材搭配，炖煮成滋补炖品；或者与水果、牛奶等食材搭配，制作成美味甜品。
特殊食用法
- 果汁捞燕窝：预先用榨汁机榨好喜欢的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用，这是夏日吃燕窝的最佳方法之一。
- 燕窝盏糖水：将燕窝盏与红枣、莲子、百合等食材一起炖煮，加入适量的冰糖调味，即可制成美味可口的燕窝盏糖水。

燕窝食用的注意事项

食用量：一般建议成年人每天食用3 - 5克左右的干燕窝，初次食用者建议从少量开始，逐渐增加食用量。
食用时间
- 早晨空腹食用燕窝，可以更好地吸收营养；晚上睡前食用燕窝，有助于改善睡眠品质。
特殊人群
- 过敏体质者：部分人群对燕窝中的蛋白质成分可能产生过敏反应，过敏体质者应谨慎食用。
- 孕妇：孕妇在食用燕窝时，应遵循医生的建议，适量食用。
饮食搭配禁忌
- 避免与酸性食物同食，燕窝中的蛋白质与酸性食物同食，可能会引起营养成分的流失；不宜与茶同饮，茶中的鞣酸会与燕窝中的蛋白质结合，影响营养吸收。