龙鱼做法大全龙利鱼片的做法大全：清蒸龙利鱼片,香煎龙利鱼片,龙利鱼烹饪技巧分享

摘要：本文介绍了龙利鱼片的经典烹饪方法，包括清蒸和香煎两种。清蒸龙利鱼片强调保留了鱼的原汁原味，而香煎则通过高温快速锁住鱼的鲜嫩。还分享了一些烹饪技巧，帮助读者更好地掌握制作过程。

龙利鱼片的常见做法

• 熘鱼片（龙利鱼）
  1. 准备食材：龙利鱼、芦笋、胡萝卜、姜、葱、料酒、盐、淀粉、糖、食用油等。将芦笋斜刀切片、胡萝卜切片、姜切丝、龙利鱼斜刀切片，切好的龙利鱼加料酒、盐、淀粉和姜丝拌匀，确保每一片鱼上都均匀裹上淀粉。
  2. 烹饪步骤：锅内放油（最好用不粘锅且油要多些，否则鱼片会碎），油五分热时放鱼片，改小火轻轻翻炒，鱼片变为白色即可盛出；用锅底剩的油加入胡萝卜翻炒，炒到断生后加芦笋和葱花接着炒，芦笋断生后加盐、糖和水淀粉，汤汁粘稠时加龙利鱼翻炒匀即可出锅。这样做出的鱼肉软嫩鲜香入口即化，搭配芦笋的清香，鲜而不腻。
• 清蒸龙利鱼片
  1. 准备材料：龙利鱼500g、油适量、生抽适量、蚝油少许、姜适量、葱适量。
  2. 做法：将龙利鱼切片洗净，把鱼片铺在盘子上，上面铺上姜片；蒸锅里的水开后，将鱼盘放在蒸锅里，用大火蒸约6至8分钟；蒸熟后将盘子里的蒸汽水倒掉；在小碗中倒入生抽、蚝油，淋上热油，调匀做成料汁；将葱撕成丝放在鱼上，用勺子将料汁均匀的淋在鱼上。
• 香煎龙利鱼片
  1. 准备工作：将龙利鱼片用纸巾擦干，然后在两面撒上适量的盐和黑胡椒粉，均匀地按摩一下，让调味料融入鱼肉中。
  2. 煎制过程：取一个平底锅，放入适量的牛油，用中小火加热，待牛油融化后，将鱼片放入锅中。煎煮的时间需要根据鱼片的厚薄来定，一般每面煎约2 - 3分钟，直到鱼肉变成金黄色；煎煮的过程中，可以挤上一些柠檬汁，让鱼肉更加清新，也可根据个人喜好加入新鲜的香草如香菜或欧芹来增添风味；当鱼肉两面煎至金黄色并完全熟透后，将它们取出放在盘子里，可加一些新鲜的香草叶作为装饰（这一步可选）。

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