龙鱼怎么做啊：清蒸龙鱼的家常做法

北京鱼缸定做2025-01-25 02:51:021阅读7评论

制作美味的龙鱼，首先需要准备新鲜的龙鱼和适量的调料，如姜葱蒜、料酒、盐等。将龙鱼清洗干净后，在鱼身上切一些口子以便更好的入味。然后在鱼身上均匀撒上调料，腌制10-20分钟。将腌好的龙鱼放入蒸锅，大火蒸制15-20分钟，直至鱼肉熟透。将龙鱼取出稍微晾凉后，即可切片享用。

龙鱼的常见烹饪方法

红烧龙鱼
1. 准备材料：龙鱼一条，青、红椒各一只、姜一块、小葱两根、大蒜8瓣、食用油适量、盐少许、料酒4勺、生抽2勺、蚝油1.5勺、白糖一勺。
2. 处理龙鱼：先弄晕龙鱼，用普通杀鱼的方法去鳞片，开膛破肚，把鱼鳃和肠子取出来，将处理完的龙鱼切段，抹少许料酒、盐，放点姜丝腌制，再切好葱姜蒜和青红椒。
3. 煎炸龙鱼：热锅下油，油烧热后下龙鱼，转中火煎大概四十秒，感觉鱼身硬朗了再翻面，下姜丝一起煎，此时也可下大蒜。
4. 炖煮龙鱼：两面煎至微黄以后加热水、酱油、蚝油、白糖，稍微翻动一下，再下青红椒块，盖上盖子焖煮，煮到快收汁的时候下小葱的葱白，最后收汁，出锅时撒上葱花。
清蒸龙鱼
1. 准备材料：龙鱼1条、姜、蒜适量，小米椒适量，料酒适量，生抽适量。
2. 处理龙鱼：将龙鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液，切连刀。
3. 腌制龙鱼：把切好的龙鱼放入盘子，调入适量生抽、料酒，生姜、蒜切末均匀撒入，还可加入小米辣椒切粒增加风味，腌制15分钟。
4. 蒸煮龙鱼：蒸锅水开后放入鱼，上汽后蒸7 - 8分钟，出锅时可以淋上一些海鲜酱油和蚝油，再撒上葱丝和姜丝提鲜。
番茄龙鱼
1. 准备材料：龙鱼一片、番茄2个、番茄酱2勺、小葱适量、橄榄油适量、盐一小勺、玉米淀粉2勺、现磨黑胡椒2勺、糖一小撮、姜丝适量。
2. 处理龙鱼：将龙鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟；番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫1分钟后去皮切成小块备用；腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。
3. 烹饪龙鱼：锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒，炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒，加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙鱼块，煮2分钟左右；小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，倒入锅中大火煮开，收汁浓稠后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅即可。
煎龙鱼
1. 准备材料：龙鱼肉最厚实的部位、鸡蛋液2勺、生粉适量、盐适量、黑胡椒碎适量、蘸酱适量（可根据个人喜好选择海鲜酱或甜辣酱等，也可不选）。
2. 腌制鱼块：取龙鱼肉清洗后等分成两大片，用厨房纸吸干水份，撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟。
3. 煎制鱼块：将腌好的鱼块拍上生粉，稍稍压紧后抖去多余的粉，蘸上蛋液放入平锅中，中小火煎至两面浅金黄，出锅前再撒些黑胡椒碎即可，可随意搭配喜欢的蔬菜、蘸汁。