龙鱼怎么煮好吃又营养：番茄龙鱼的营养保留技巧，香煎黑椒龙鱼的健康益处

煮龙鱼时，应先将龙鱼洗净去内脏，切成段，用沸水快速焯过，去除腥味。然后加入葱姜、料酒、盐等调料炖煮，待鱼肉熟透即可。龙鱼的肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，如维生素A、E和B族。在烹饪时应注意火候控制，避免煮得过熟或过生，以确保营养不流失。

一、清蒸龙鱼

• 做法
  • 将龙鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液，切连刀。把切好的龙鱼放入盘子，调入适量生抽、料酒，生姜、蒜切末均匀撒入，腌制15分钟。再加入小米辣椒切粒，蒸锅水开后放入鱼，上汽后蒸7 - 8分钟即可出锅上桌。这样做能保留龙鱼的原汁原味，营养成分流失较少，清蒸的烹饪方式相对健康，能够最大程度地保留龙鱼中的蛋白质等营养物质。

二、红烧龙鱼

• 做法
  • 先将龙鱼一条弄晕，去鳞片，开膛破肚，把鱼鳃和肠子取出来，然后切段，抹少许料酒、盐，放点姜丝腌制，再切葱姜蒜青红椒。热锅下油，油烧热了再下龙鱼，转中火煎40秒左右，感觉鱼身硬朗了再翻面，下姜丝一起煎，大蒜也可这个时候下。两面煎微黄以后，加热水、酱油、蚝油、白糖，稍微翻动一下，再下青红椒块，盖上盖子焖。煮到快收汁的时候，下小葱的葱白，最后收汁出锅，撒上葱花。红烧的做法使龙鱼口味浓郁，龙鱼本身富含蛋白质等营养，红烧过程中加入的酱油等调料可以增加风味，不过相对清蒸来说营养流失会稍多一点。

三、番茄龙鱼

• 做法
  • 龙鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下去皮后切成小块备用。腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒，番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒，加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙鱼块，煮2分钟左右。小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅。番茄龙鱼酸甜可口，龙鱼的营养加上番茄富含的维生素等营养成分，使这道菜营养丰富又美味。

四、香煎黑椒龙鱼

• 做法
  • 将龙鱼用黑胡椒、姜丝腌制，然后平底锅加热后下龙鱼煎至两面金黄，加入黑胡椒碎、蚝油、生抽等调料，煮至收汁即可。香煎的方式可以让龙鱼的外皮变得酥脆，内部保持鲜嫩，在烹饪过程中龙鱼的营养成分能够较好地保留，同时黑椒等调料赋予了独特的风味。

五、蒜香焖龙鱼

• 做法
  • 将龙鱼切片，然后用蒜末、食用油、生抽、黑胡椒等调料腌制，最后放入烤箱中烤制。这种做法中蒜香浓郁，烤制的方式相对健康，能锁住龙鱼的营养，而且烤制过程中不需要额外添加太多油脂，使得龙鱼的营养成分得到较好的保存。

六、豆腐炖龙鱼

• 做法
  • 将龙鱼和豆腐一起炖煮。豆腐富含植物蛋白，龙鱼富含动物蛋白，二者搭配炖煮，营养丰富。在炖煮过程中，龙鱼的鲜味融入到豆腐中，同时豆腐也能吸收龙鱼的部分油脂，使整道菜口感更加丰富和健康。

龙鱼清蒸的最佳火候

红烧龙鱼的营养保留技巧

番茄龙鱼的热量含量

香煎黑椒龙鱼的健康益处