魟鱼味道(鲣鱼的味道)

今天给各位分享魟鱼味道的知识，其中也会对鲣鱼的味道进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！韩愈在《初南食贻元十八协律》中提及唐代潮州魟鱼味道的很多奇怪食物，其中说：“蒲鱼尾如蛇，口眼不相营”。从这些记述中魟鱼味道我们知道，蒲鱼是一种状如荷叶的鱼类，有像蛇一样的细长尾巴，口眼不生长在同一面上，有魟、鲼等多种名称。魟鱼名列第一，是因为它的背剌有毒，人被刺后严重的会致死。以此观之，魟鱼这道菜一千多年来虽然有较大变化，但丰味依旧。魟鱼新鲜时味道极美，但容易败坏发酵产生氨味。

今天给各位分享魟鱼味道的知识，其中也会对鲣鱼的味道进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注祥龙鱼场哦，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、我家的魟鱼如何繁殖?
• 2、魟鱼怎样养？注意事项？
• 3、魟鱼怎么吃
• 4、赤魟鱼怎么做好吃
• 5、超市里卖的那种“蒲鱼”学名叫什么？
• 6、浦鱼（魟鱼）

我家的魟鱼如何繁殖?

我们经常可以听到有些魟鱼玩家，在不耐久候的情况下，将成对的魟鱼或母魟转让，结果接手者在二个月後便意外获得一胎的仔魟，想顺利繁殖魟鱼大致有几个重点： 　◎要有良好过滤功能系统由於魟鱼属於偏肉食性的大胃王，因此排泄量相当可观，没有一套过滤效能强大的过滤系统，没有办法负荷此污染量。 ◎维持良好的水质条件硝酸盐浓度对於魟鱼并不会产生急性致毒反应，但长时间处於浓度过高的环境则会对魟鱼造成紧迫及增加罹病的机率。而要减缓pH下降及降低硝酸盐浓度，以传统的定期换水为最方便有效的方法。　◎健康、活动力强的亲鱼健康的魟鱼必定来自优良的水质环境与充裕的食物及主人的妥善照顾。如此有健康的亲鱼，才有可能产下健康的魟鱼子代，让接手者比较好照顾。　◎优秀的超级种公魟鱼超级种公须要观察追逐母魟时是否轻含母魟边裙，而且事成之後祇留痕迹不留伤口，而且母魟受胎率高，才能称之为超级种公。会追逐啃咬，动作粗暴的公鱼，除非它是形质优异的唯一，要不然建议最好将它隔离，避免伤害母魟。一对二配对模式　亲鱼比较理想配对模式应为一公对二母或三母，让其自然配对产子，这种模式好处为知道种魟，子代的形质是如何，比较好做血统纪录。 另一种模式为单独饲养种公魟鱼，让它受到最好的照顾，随时保持最佳体能状态，祇要主人想要让那尾母魟怀孕，就将那尾母魟移至种公魟鱼缸，如此十之八九种公都能完成使命。

魟鱼怎样养？注意事项？

一、魟鱼饲养环境

要明确魟鱼怎么养，首先应该魟鱼味道了解其生存水质。魟鱼适合魟鱼味道的pH值在6.5—6.8左右，属于偏中性的弱酸。其次是温度，饲养魟鱼的缸水温度应维持在26—28℃，但不宜过高，因为过高水温会使缸中残食及排泄物腐烂恶变，水质恶化对魟鱼健康造成很大影响。因此，要定期清除残饵、抽换缸水，同时也要定期作好水质检测工作。

二、魟鱼喂食

魟鱼怎么养？喂食很关键。魟鱼属底栖鱼类，是完全肉食性的动物，饵料选择以沉性为佳，小鱼小虾都可作为饵料，一般大型鱼所吃的朱文锦、溪虾、泥鳅及碎鱼肉也可用来喂食。

值得注意的是，喂食溪虾时，头上的刺要拔除。另外，如果泥鳅较大，最好剪成小段。魟鱼没有饱食观念，在喂食过程中，最好一边观察一边控制喂食量。

三、魟鱼疾病

一般而言，淡水魟鱼疾病多是由水质变化太快或恶化引起的。其常见的病症有：跑点、体表粘膜增生、体盘边缘上翻、胃肠道细菌性感染、水霉病、体内（外）寄生虫、繁殖咬伤等。魟鱼生病不严重时，可采用老三样治疗，严重不见好转可考虑使用大白片。

四、魟鱼混养

通过魟鱼味道了解魟鱼饲养环境、喂食、疾病，魟鱼怎么养问题也解决了很大部分，而魟鱼混养也给很多鱼友带来困惑。

可以和魟鱼混养的鱼类有很多，中上游层的中大型鱼类都可以。多数饲养者会搭配龙鱼、三间、巴西亚、虎鱼等，或其他热带观赏鱼一起混养。值得注意的是，要选择习性合适的个体，有时可以和魟鱼混养的鱼类，也会出现攻击魟鱼的情形。

魟鱼怎么养，并不是一个难题，保持水质稳定，喂食多元化，魟鱼自然健康强壮。

魟鱼怎么吃

主料：魟鱼600克

辅料：生抽3匙、味精1小匙、白酒2匙、青葱3根、老姜5片、干辣椒5个、豆豉1匙、油适量

步骤：

1、因为魟鱼的鱼腥味比较的重，所以去腥增香的材料必须多下点。

2、市场的魟鱼都是非常的大，按照需求购买一点。喜欢有胶质感的尽量买靠边点的鱼翅部位。

3、锅热油爆干姜片再放入干辣椒爆香。

4、然后倒入鱼块翻炒几下，倒入高度白酒增加香味并且能去除腥味。

5、倒入三碗水加入生抽、味精，并放入豆豉、青葱段大火烧开，中小火慢烧。

6、直至收汁即可关火盛出。

7、豆豉酱油焗魟鱼就做好了。

赤魟鱼怎么做好吃

赤魟鱼可以用于凉拌魟鱼味道，炖煮魟鱼味道，煎炸，但是它们没有吃过凉拌鱼，冷拌后的效果是口感嫩脆，提神开胃，且还可以美容美颜。

食材：魟鱼 1条、酱油 少许、水 适量、蒜头 2颗、辣椒 1根、香油 少许、青葱 2根、老姜 十片。

1、将魟鱼切块，煮的时候可以更快的熟和入味，然后混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小时。

赤魟鱼

2、将蒜头、老姜、青葱以及辣椒这些配料切好备用。

3、把锅用油热一下，放入魟鱼过油然后捞出。再然后就是倒出少许油，加入除番茄以外的配料，然后加入一些蚝油。

4、将魟鱼放入锅内翻炒，加入西红柿，加入一碗热水焖10分钟。

5、烹饪前，将准备好的生面粉放入锅中，在装盘之前滴一点香油就好魟鱼味道了。味道很不错哦。

超市里卖的那种“蒲鱼”学名叫什么？

韩愈在《初南食贻元十八协律》中提及唐代潮州魟鱼味道的很多奇怪食物，其中说：“蒲鱼尾如蛇，口眼不相营”。这蒲鱼是什么鱼，历代诗文集的注释均语焉不详，反倒是清光绪年间的《揭阳县正续志》，解说得特别详细：“蒲鱼，一名海鸡即（鱼+专）鱼，状如荷叶，无足无鳞，肉味甚美。《酉阳杂俎》谓之魟鱼，《文选》谓之鲼鱼，一名海鹞，李时珍云……漳泉所谓燕鱼即蒲鱼之小者，今土人呼大者为（鱼+共）鱼……鱼之多名者无逾此。”

从这些记述中魟鱼味道我们知道，蒲鱼是一种状如荷叶的鱼类，有像蛇一样的细长尾巴，口眼不生长在同一面上，有魟、鲼等多种名称。就我的理解，蒲鱼应是泛指现代动物分类中属于鳐目的魟、团扇鳐和犁头鳐科的一些鱼类。一来是这些鱼类都符合古人的描述，体形扁平如荷叶，口鼻生于腹部，眼和喷水孔长在背面，尾部细长如鞭；二是它们都生活在浅海底层的沙地，在潮汕海域仍有出现并且是潮人餐桌上的美味佳肴。

其中的魟鱼，潮汕人仍然称为（鱼+共）鱼，渔谚云：“一（鱼+共），二虎，三沙毛，四金古”，是指四种带锐剌能伤人的鱼类，其中的虎是虎鱼，沙毛是鳗鲶，金古是鸡笼鲳。魟鱼名列第一，是因为它的背剌有毒，人被刺后严重的会致死。潮汕常见的魟鱼有黄魟和燕魟，还有一种能够放电的电魟。这些奇怪的生物至今仍是世界各地水族馆中最吸引人的鱼类，难怪韩愈看后要说“莫不可叹惊”这种话魟鱼味道了。

我不知道韩愈吃到的魟鱼是如何烹制的，只知他在诗中提到盐和醋，还有花椒和酸橙（调以咸与酸，芼以椒与橙）这些调味料。现代潮菜中魟鱼最典型的做法是焖咸菜，潮州咸菜是发酵过的，带有酸味，醋就不需加魟鱼味道了；酸橙也不用，但有人喜欢加几粒咸酸梅和酸梅汤；花椒则完全被明清后出现的辣椒取代了。以此观之，魟鱼这道菜一千多年来虽然有较大变化，但丰味依旧。

魟鱼的味道很像鲨鱼。实际上魟鱼是鲨鱼的近亲，都属软骨类，吃时连骨头一起嚼会更香些。魟鱼新鲜时味道极美，但容易败坏发酵产生氨味。听说韩国罗南道的人也很喜欢吃魟鱼，而且专门吃这种有氨味的，说那才是魟鱼的真味。魟鱼肝脏肥大，味道浓郁，可跟鲨鱼肝一样提炼鱼肝油，煮魟鱼时最好是切几片肝下去吊吊味儿。老市区福合埕有个叫阿鸿的排档，魟鱼咸菜烧得很地道。他的魟鱼苦瓜汤味道鲜美，属创新菜，加了豆辫和五花肉，但美食大师林自然却骂他这个菜违反了食理。我去那里有时也会点这个汤菜，这时阿鸿就会不安地问：“然哥没有一起来吧魟鱼味道？”

与魟鱼类似的还有团扇鳐和犁头鳐，一般的做法也都是焖咸菜。今年国庆节我在福建的东山岛，看到海鲜池里有一条小犁头鳐，当地人称为老板鱼。因为没有潮州咸菜，就让他们粤式清蒸，吃起来也是鲜嫩无比。前两天我在菜市上看到有卖魟鱼的，一问每斤才卖10元钱，价廉物美但识货的人却不多，于是想起了韩愈和他笔下的蒲鱼，就写下了此文。

浦鱼（魟鱼）

额~！很好吃的~你不会是北方人吧。我们在南方常吃的。 它最好吃的地方就是两边了，骨头稍微有点硬，可以红烧，烩饭等等。 就按照平常吃鳗鱼一样的做法啊。一点要放葱，姜，蒜等调味料，还可以放花椒或胡椒~！

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