龙鱼食用方法：烧制龙鱼,番茄龙鱼,清蒸龙鱼,香煎黑椒龙鱼,龙鱼保存方法介绍

龙鱼的食用方法

• 煎制龙鱼
  • 取龙鱼肉最厚实的部位，清洗后等分成两大片，用厨房纸吸干水份，撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟；将腌好的鱼块拍上生粉，稍稍压紧后抖去多余的粉，蘸上蛋液放入平锅中，中小火煎至两面浅金黄，出锅前再撒些黑胡椒碎即可。可以随意搭配喜欢的蔬菜、蘸汁，也可以用海鲜酱或甜辣酱，喜欢原味的可以不用蘸酱。
• 烧制龙鱼
  • 红烧龙鱼
    • 一种做法是先将龙鱼一条弄晕，去鳞片，开膛破肚，把鱼鳃和肠子取出来，然后切段，抹少许料酒，盐，放点姜丝腌制，再切葱姜蒜青红椒；接着热锅下油，油烧热了下龙鱼，转中火煎四十秒左右，感觉鱼身硬朗了再翻面，下姜丝一起煎，这时也可下大蒜；两面煎微黄以后，加热水，酱油，蚝油，白糖，稍微翻动一下，再下青红椒块，盖上盖子焖；煮到快收汁的时候，下小葱的葱白，最后收汁，出锅撒上葱花。
    • 还有一种做法是先将龙鱼处理干净，去鳞片、去鳃和肠子，然后切段腌制；接着热锅下油，油烧热后下龙鱼煎至微黄，加入葱姜蒜、八角、干辣椒等调料爆香，再加入酱油、蚝油、白糖等调味料，最后收汁即可。
  • 番茄龙鱼
    • 先将龙鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟；番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，去皮后切成小块备用；腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用；锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒，番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒，加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙鱼块，煮2分钟左右；小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好。
    • 也可将龙鱼切块腌制，然后与番茄一起炒制，加入番茄酱、橙汁、白醋等调料，最后用水淀粉勾芡，淋上热油即可。
• 清蒸龙鱼
  • 一种做法是将龙鱼切块放入碗中，加入姜葱碎、生抽、蚝油、料酒、盐和黑胡椒拌匀，腌制10分钟；将蒜末放入油中爆香，加入酱油、蚝油炒至金黄，然后在盘底铺上一层金针菇，放上一层龙鱼，铺上蒜，入锅蒸15分钟。
  • 还有一种做法是将龙鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液，切连刀；将切好的龙鱼放入盘子，调入适量生抽、料酒，生姜、蒜切末均匀撒入，腌制15分钟；加入小米辣椒切粒，蒸锅水开后放入鱼，上汽后蒸7 - 8分钟；出锅上桌时，淋上少许香油和葱花即可。
  • 另外，将龙鱼清洗干净，放入蒸笼中蒸熟，然后淋上少许海鲜酱油和蚝油，放上葱丝和姜丝提鲜也是一种清蒸的做法。
• 香煎黑椒龙鱼
  • 如果龙鱼是冻的，需要自然解冻，然后把要煎的那块冲洗干净吸干鱼体水分；拿姜片蒜片擦拭整个鱼体，用料酒、蚝油、一点点生抽调味（若咸了加点糖）；用黄油煎，小火化开黄油，一面熟了翻一面，很快就熟了，一两分钟最多了，煎好后加入黑胡椒碎、蚝油、生抽等调料，煮至收汁即可。

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