龙鱼怎么做好吃法：红烧龙鱼家常做法

龙鱼是一种常见的食用鱼，以其肉质细嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱。在烹饪龙鱼时，可以采用多种方法来提升其口感和营养。以下是一些制作龙鱼的美味做法：一、红烧龙鱼；二、清蒸龙鱼；三、酸菜龙鱼；四、龙鱼炖汤。这些方法都注重保留龙鱼的原汁原味，同时通过不同的调味和烹饪手法，使龙鱼更加美味可口。无论是家庭餐桌还是宴会场合，这些做法都是展现厨艺的好选择。

龙鱼的常见烹饪方法

• 煎制龙鱼
  • 取龙鱼肉最厚实的部位，清洗后等分成两大片，用厨房纸吸干水份，撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟；将腌好的鱼块拍上生粉，稍稍压紧后抖去多余的粉，蘸上蛋液放入平锅中，中小火煎至两面浅金黄，出锅前再撒些黑胡椒碎即可；可以随意搭配喜欢的蔬菜、蘸汁，也可以用海鲜酱或甜辣酱，喜欢原味的不用蘸酱。
• 红烧龙鱼
  • 将龙鱼宰杀洗净，斩下头尾，卸下2片鱼肉，皮朝下放砧板上，剞上斜十字花刀。剞完花刀的鱼肉同鱼头尾一起用葱末、姜末、精盐、黄酒腌渍10分钟后，取出，沥出水份，拍上干淀粉，待用。烹饪过程中，加入料酒、生抽、蚝油等调料，最后用水淀粉勾出浓稠的欠汁，裹在鱼块的外面，使鱼肉外焦里嫩，口感丰富。
  • 也可按以下步骤：龙鱼一条，先弄晕，去鳞片，开膛破肚，把鱼鳃和肠子取出来，然后切段，抹少许料酒、盐，放点姜丝腌制，再切葱姜蒜青红椒。热锅下油，油烧热了再下龙鱼，转中火煎40秒，感觉鱼身硬朗再翻面，下姜丝一起煎，放大蒜。两面煎微黄以后，加热水、酱油、蚝油、白糖，稍微翻动一下，再下青红椒块，盖上盖子焖。煮到快收汁的时候下小葱的葱白，最后收汁即可。出锅撒上葱花。
• 清蒸龙鱼
  • 龙鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液，切连刀。将切好的龙鱼放入盘子，调入适量生抽、料酒，生姜、蒜切末均匀撒入，腌15分钟。蒸锅水开后放入鱼，上汽后蒸7 - 8分钟。出锅上桌时，可以淋上一些海鲜酱油、蚝油，放上葱丝和姜丝提鲜。
  • 还可以将龙鱼切块放入碗中，加入姜葱碎、生抽、蚝油、料酒、盐和黑胡椒拌匀，腌制10分钟。将蒜末放入油中爆香，加入酱油、蚝油炒至金黄，然后在盘底铺上一层金针菇，放上一层龙鱼，铺上蒜，入锅蒸15分钟。
• 炸制龙鱼
  • 龙鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。热锅下油，油烧热后下龙鱼块，转中火煎至两面浅金黄，出锅前再撒些黑胡椒碎即可。
• 番茄龙鱼
  • 龙鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下去皮后切成小块备用。腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒，番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒，加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙鱼块，煮2分钟左右。小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅。

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