龙鱼怎么烧好吃又简单：家常龙鱼，色泽鲜艳，味道鲜美

龙鱼是一道美味又营养的菜肴，它的制作方法简单且容易上手。将龙鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后切成块状，用开水焯烫一下，捞出备用。热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，再放入龙鱼翻炒均匀。接着加入适量料酒、酱油、蚝油等调料，炒匀至鱼肉熟透入味即可出锅。这道菜色泽鲜艳，味道鲜美，营养丰富，是一道非常值得尝试的家常菜。

一、红烧龙鱼

1. 准备材料
   • 龙鱼一条，青、红椒各一只，姜一块，小葱两根，大蒜8瓣，食用油适量，盐少许，料酒4勺，生抽2勺，蚝油1.5勺，白糖一勺。
2. 制作步骤
   • 处理龙鱼：先弄晕龙鱼，去鳞片，开膛破肚，取出鱼鳃和肠子，然后切段，抹少许料酒、盐，放点姜丝腌制，再切好葱姜蒜青红椒。
   • 煎炸龙鱼：热锅下油烧热后下龙鱼，转中火煎40秒，感觉鱼身硬朗再翻面，下姜丝一起煎，放大蒜。
   • 炖煮龙鱼：两面煎微黄后加热水，酱油，蚝油，白糖，稍微翻动一下，再下青红椒块，盖上盖子焖煮，直到快收汁时下小葱的葱白，最后收汁即可。出锅时，撒上葱花。

二、清蒸龙鱼

1. 准备材料
   • 龙鱼1条、姜、蒜适量，小米椒适量，料酒适量，生抽适量。
2. 制作步骤
   • 处理龙鱼：将龙鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液，切连刀。
   • 腌制龙鱼：将切好的龙鱼放入盘子，调入适量生抽、料酒，生姜、蒜切末均匀撒入，腌制15分钟，还可加入小米辣椒切粒增加风味。
   • 蒸煮龙鱼：将腌制好的龙鱼放入蒸锅中，上汽后蒸7 - 8分钟即可。出锅时，可以淋上一些海鲜酱油和蚝油，再撒上葱丝和姜丝提鲜。

三、番茄龙鱼

1. 准备材料
   • 龙鱼一片、番茄2个、番茄酱2勺、小葱适量、橄榄油适量、盐一小勺、玉米淀粉2勺、现磨黑胡椒2勺、糖一小撮、姜丝适量。
2. 制作步骤
   • 处理龙鱼：将龙鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
   • 处理番茄：番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下去皮，然后切成小块备用。
   • 烹饪龙鱼：锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒，番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒。加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙鱼块，煮2分钟左右。小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦。

四、煎龙鱼

1. 准备材料
   • 龙鱼100克、鸡蛋液2勺、生粉适量、盐适量、黑胡椒碎适量、蘸酱适量。
2. 制作步骤
   • 取龙鱼肉最厚实的部位，清洗后等分成两大片，用厨房纸吸干水份，撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟。
   • 将腌好的鱼块拍上生粉，稍稍压紧后抖去多余的粉，蘸上蛋液放入平锅中，中小火煎至两面浅金黄，出锅前再撒些黑胡椒碎即可。可以随意搭配喜欢的蔬菜、蘸汁，也可以用海鲜酱或甜辣酱，喜欢原味的可以不用蘸酱。

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