如何辨别榴莲的成熟度：如何辨别榴莲是否成熟

摘要：如何辨别榴莲是否成熟是许多消费者关心的问题。成熟的榴莲具有黄色的外壳，闻起来有浓郁的香气，而不成熟榴莲则颜色偏青且气味淡。可以通过查看果壳颜色、尖端是否开口、气味和触摸刺来初步判断。若无法区分，可以尝试切开或使用保鲜膜催熟的方法来确定。

一、通过外观辨别

1. 看外壳颜色
   • 成熟的榴莲外壳多呈现金黄色，如果外壳颜色比较青涩，说明成熟度不够；若是颜色过深，可能已经熟过了，保存时间会比较短。
2. 看外壳尖刺
   • 选两根相邻的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍用力把它们向内捏拢，如果轻易就可让它们彼此靠近，说明此榴莲较软，成熟度较好；如果感觉手感非常坚实，根本无法捏动，这样的榴莲较生。
   • 观察榴莲的刺，如果大多刺比较平缓、刺底面比较大，就说明此榴莲的果肉较多，而且已经成熟。如果榴莲的刺又尖又小，就说明不够成熟。
3. 看有无裂口
   • 成熟的榴莲会自然裂开，如果榴莲的外壳有明显的裂口，则表示这样的榴莲已经完全成熟，建议选择那种马上要裂开的榴莲，如果榴莲裂口比较大的话，可能表示过于成熟，里面的果肉可能已经坏掉了。
4. 看果实（小山）和果柄
   • 榴莲表面上隆起来的一个个小山越多就代表果肉越多。另外还可以看榴莲的果柄，如果果柄比较新鲜、粗大，那么此榴莲吸收的营养就比较充足，也会比较好吃。

二、通过触感辨别

1. 捏外壳软硬
   • 可以捏一捏外壳的软硬，如果果皮较软，富有弹性，且榴莲上的尖刺捏起来能往里靠的话，这样的榴莲一般已经成熟了；如果榴莲果皮很厚，按不动，而且尖刺比较坚硬，没有弹性，这样的榴莲多表示成熟度还不够。
2. 摇晃榴莲
   • 两手的手指分别放于榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处，再把榴莲轻轻拿起来，拿稳后，用手轻轻摇晃榴莲，如果感觉到里面有轻轻的碰撞感，或稍有声音，说明此果肉已成熟且已脱离果壳，这样的榴莲是成熟的好榴莲。

三、通过气味辨别

1. 闻果实气味
   • 熟透了的榴莲闻起来气味十分浓烈，相隔十几米都可以闻到，而没有熟的榴莲则闻起来气味会比较淡；但是如果榴莲闻起来有酒味的话，则表示熟过头了，这样的榴莲也不好吃，不建议挑选。
   • 如果看中了自然开口的榴莲，可以通过其开裂处闻一闻榴莲的气味。不成熟的榴莲有一股“青气味”，即闻起来有类似刚剪过的青草的味道，这样的榴莲一般来说不够成熟；成熟榴莲的气味香浓馥郁；不过，如果闻到榴莲有一股酒精的味道时，就千万不要购买了，这样的榴莲肯定已经变质了。

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