龙鱼做法大全，清蒸龙鱼最佳搭配番茄龙鱼酸甜秘诀，香煎龙鱼外皮酥脆法

摘要：本文介绍了龙鱼的烹饪方法，包括清蒸、红烧、炖汤等多种做法。清蒸龙鱼保留了鱼的原味，肉质鲜嫩；红烧龙鱼则味道浓郁，色泽红亮；炖汤龙鱼则口感细腻，营养丰富。每种做法都有其独特的风味和特点，让人垂涎欲滴。文章还提供了一些烹饪技巧和注意事项，帮助大家更好地掌握龙鱼的烹饪方法。无论是家庭餐桌还是餐厅宴席，龙鱼都是一道不可多得的美食佳肴。

龙鱼不仅是一种观赏鱼，也是一种美味的食材。以下是几种常见的龙鱼烹饪方法，每一种都能让您品尝到龙鱼的独特风味。

红烧龙鱼

红烧龙鱼是一道非常经典的菜肴，其制作步骤如下：

• 准备材料：龙鱼一条，先弄晕，去鳞片，开膛破肚，把鱼鳃和肠子取出来，然后切段，抹少许料酒，盐，放点姜丝腌制，然后再切葱姜蒜青红椒。
• 煎煮：热锅下油，油烧热了再下龙鱼，转中火煎，煎个四十秒这样，感觉鱼身硬朗了再翻面，下姜丝一起煎，大蒜也可以这个时候下。两面煎微黄以后，加热水，酱油，蚝油，白糖，稍微翻动一下，再下青红椒块，盖上盖子焖。
• 调味：煮到快收汁的时候，下小葱的葱白，最后收汁即可。出锅，撒上葱花。

清蒸龙鱼

清蒸龙鱼是保留了龙鱼原汁原味的一种烹饪方法，步骤如下：

• 准备材料：龙鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液。切连刀。
• 腌制：将切好的龙鱼放入盘子，调入适量生抽、料酒，生姜、蒜切末均匀撒入。腌15分钟。
• 蒸煮：小米辣椒切粒加入，蒸锅水开后放入鱼，上汽后蒸7~8分钟。出锅上桌。

酸甜番茄龙鱼

酸甜番茄龙鱼结合了龙鱼的鲜美和番茄的酸甜，具体步骤如下：

• 准备材料：龙鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮。去皮的番茄切成小块备用。
• 烹饪：锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒。番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒。加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙鱼块，煮2分钟左右。小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦。

香煎龙鱼

香煎龙鱼的做法如下：

• 准备材料：龙鱼一条，先弄晕，用普通杀鱼的方法去鳞片，龙鱼鳞片多又硬，去了才能切开肚子，开膛破肚，把鱼鳃和肠子取出来处理完的龙鱼切段，抹少许料酒，盐，放点姜丝放一边腌制，然后再切葱姜蒜青红椒。
• 煎煮：将龙鱼解冻，放盐和料酒腌半小时。将锅烧热，倒入油（稍多些）将鱼放入，两面煎至金黄。煎好后，同时加入食醋和料酒烹一下，葱姜蒜。快出锅时可以加点盐。

炸龙鱼

炸龙鱼的做法相对简单，适合喜欢口感酥脆的朋友：

• 准备材料：龙鱼洗净切段，用盐、生抽、味精、料酒、生姜汁腌一会。菠菜汁是我做其它剩下的，放入面粉，小苏打搅匀。
• 烹饪：成品酥脆，再配上糖醋酱，就好些了。

家常做法

除了上述方法，还有一些家常做法可以让龙鱼更加美味：

• **干嫩海带取不要过量用热水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切成细丝。味噌30克用冷开水化开(可以偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半完全浸入汤中，用勺子或棍子慢慢的化开。锅中加水后放一小勺虾皮，小火水煮开。炒锅中放入后少许的油，一点点就好。下入龙鱼和番茄，摇晃锅子，使食材受热均匀。注意别用铲子翻，龙鱼很嫩太容易翻烂。稍微地炒一下就行，不用什么炒的时间过长。然后舀入汤锅中。舀入味噌关火。

总之，龙鱼不仅美味，而且营养丰富，适合各种烹饪方法。希望这些做法能帮助您享受龙鱼的美味！

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