九阳糕的历史演变过程：九阳糕历史演变过程反映了中国传统饮食文化的丰富多样性和不断发展

九阳糕作为中国的传统食品，其制作历史可以追溯到唐代。最初，九阳糕是皇室和贵族的专属美食，主要用于庆祝重大节日或仪式。随着时间的推移和社会的发展，九阳糕的制作方法和口味也在不断变化。到了宋代，九阳糕已经成为了民间广为流传的食品，不仅在民间家庭中流行，而且在寺庙和宫廷中也有所体现。到了明代，九阳糕的制作工艺更加成熟，出现了多种不同的口感和风味，如甜味、咸味和五仁等。到了清代，九阳糕已经成为了一种非常受欢迎的点心，尤其是在中秋节期间更是受到人们的喜爱。九阳糕的历史演变过程反映了中国传统饮食文化的丰富多样性和不断发展的趋势。

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一、起源早期

1. 与先秦食品的关联
   • 有一种说法是重阳糕的源头是先秦的食品“蓬饵”。“糕”之名虽然起于六朝之末，但糕类食品在汉朝时即已出现，当时称为“饵”。九月黍谷成熟，人们以黍米为应时的尝新食品，因此首先以黍祭享先人，这也是后世民间在重阳节以重阳糕荐神祭祖的秋祭习俗渊源。这一说法表明重阳糕在起源上与古代的祭祀和应季食品传统有关。
2. 南北朝时期的痕迹
   • 根据《隋书·五行志》载，在南北朝时，民间有“七月刈禾伤早，九月吃糕正好”的童谣，可见九月食糕的习俗由来已久，只是当时还未明确成为重阳节的专有食品。

二、唐宋时期

1. 唐代的发展
   • 在唐代，九月食糕的习俗已经流行，《刘宾客嘉话录》里载有袁德师因父讳高而不敢随“九日出糕”之俗的笑话；《唐六典·膳部》中，亦有“九月九日麻葛糕”的记载，不过当时还没有成为重阳节专属的节物之名。
2. 宋代的盛行
   • 到了宋代，重阳糕在汴京（今河南开封）、临安（今浙江杭州）及各地十分盛行。糕的制作品种繁多，其上插彩旗，极受儿童喜爱。如宋孟元老《东京梦华录·重阳》记载：“前一二日，各以粉面蒸糕遗送，上插剪彩小旗，掺饤果实，如石榴子、栗子黄、银杏、松子之肉类。”宋吴自牧《梦梁录·九月》也提到：“此日都人店肆，以糖、面蒸糕，上以猪羊肉、鸭子为丝簇饤，插小彩旗，各日重阳糕。”宋周密《武林旧事·重九》中也有相关描述。而且从宋代开始有很多文人墨客在诗文中提及重阳糕，如宋邵博《邵氏闻见后录》、宋子京《九日食糕》诗等，可见其在当时社会的流行程度。此外，当时还有不同种类和做法的重阳糕，如“食禄糕”等，在糕上通过放置小鹿等饰物或图案来表达谐音寓意，呈祥纳福。

三、明清时期

1. 明代的传承
   • 明代延续了重阳糕的习俗，如明刘侗、于奕正《帝京景物略·春场》记载：“九月九日…饼面种枣栗其面，星星然，曰花糕。父母家必迎女来食花糕。”而且还有像吕公忌所说的“九月天明时，以片糕搭儿女头额，更祝曰：'愿儿百事俱高。'”这样表达美好祝愿的做法。另外，在明代的一些地区，重阳糕还与庆祝学子中状元等喜事有所关联，如传说中康海中状元后蒸糕分发，之后有子弟上学的人家也在重阳节蒸糕分发讨个好兆头。
2. 清代相关情况虽未详细提及，但可推测传承发展
   • 由于重阳糕在明代之前已经发展得较为成熟且流行，在明清时期风俗传承性较强的社会背景下，可以推测重阳糕在清代依然是重阳节的重要习俗内容并继续传承发展。

四、近现代至今

1. 传统的延续
   • 重阳糕一直盛行不衰，直至近代。在现代社会，重阳糕依然是重阳节的重要象征食品，并且在制作和口味上不断发展创新，除了传统的豆沙、枣泥口味，还出现了巧克力、奶油等现代口味，形状和制作工艺也更加多样化。同时，吃重阳糕仍然保留着如敬老、祝福（百事俱高）等文化寓意，体现了中华民族尊老爱幼的传统美德和对美好生活的祈愿，也是对传统文化的传承。
2. 文化内涵的传承与扩展
   • 重阳糕作为重阳节的重要食品，其制作和食用过程体现了中华民族丰富的文化传统，从选材到制作，再到品尝，每一步都蕴含着深厚的文化内涵和民俗风情。它不仅是一种食物，更是连接历史与现代、传统与创新的文化符号。在现代社会，人们通过制作、分享和品尝重阳糕，传承和弘扬重阳节的文化内涵，表达对老年人的尊敬和对美好生活的向往。

重阳糕与古代祭祀的关系

重阳糕在唐宋时期的流行原因

明清时期重阳糕的新变化

现代重阳糕的创新口味有哪些